家庭版伤心凉粉
主料
凉粉一大块（适量）；蒜2瓣；葱1根；香菜1根；芽菜一大匙；水淀粉少量；尖椒1根；
辅料
豆豉少量；郫县豆瓣一大匙；酱油适量；辣椒油适量；花椒面适量；五香粉少许；醋适量；鸡精适量；
伤心凉粉的做法步骤
1：备料，将蒜捣成蒜泥，加开水做成蒜泥汁；尖椒切碎，葱切末，香菜切段，豆豉剁细，豆瓣剁细。
2：锅入油，油烧至五成热时，将剁碎的豆豉炒香，再入豆瓣爆香，接着入酱油、鸡精、胡椒粉、五香粉稍微炒香，最后用水淀粉勾芡成酱汁。
3：将凉粉切成2厘米见方的条状，放入沸水中烫热，盛出。
4：摆盘，浇上之前调好的豆豉酱汁，再放辣椒油、醋、蒜泥汁、花椒面、芽菜碎，撒上葱花、香菜即可。
小窍门
这道小吃非常简单，重在调味，豌豆凉粉都可以买到现成的，时间充足的朋友也可以自己买豌豆粉来熬制凉粉。
家庭快手肠粉
主料
白鲨肠粉专用粉100克；清水280克；鸡蛋2个；香肠1根；蒜2瓣；葱1根；老抽1勺；生抽2勺；食用油少许；
家庭快手肠粉的做法步骤
1：准备材料。
2：将白鲨肠粉专用粉与清水混合搅拌均匀，生抽老抽与蒜沫混合（可加少许清水），葱切沫，香肠切丁，鸡蛋打散。
3：在稻田白鹭肠粉机中加入适量清水。
4：开启机器，我一般会调到常通的状态，这样比较方便。
5：将蒸盘刷上一层食用油，然后放入肠粉机中。
6：倒入适量的肠粉糊，可通过调整蒸盘使面糊均匀的平铺。
7：待肠粉快凝固的时候倒入适量的鸡蛋液。
8：再撒上香肠丁和葱花盖上盖子焖1-2分钟。
9：蒸好后用刮板把肠粉卷起来。
10：这是做好的肠粉。
11：再淋上调好的料汁就OK了。
小窍门
1、肠粉专用粉与水的比例可以根据个人口感喜好自行调整。2、自制料汁可根据个人口味调整。
家庭版盆菜
主料
五花猪肉1条；鸡四分之一只；虾10个；鸭掌6个；小鲍鱼4个；香菇10朵；白萝卜1个；西兰花1个；枝竹适量；
辅料
盐适量；花椒适量；姜适量；八角适量；桂皮香叶适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；面粉适量；蚝油适量；香油适量；鱼露适量；干辣椒适量；葱适量；蒜适量；
家庭版盆菜的做法步骤
1：炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油
2：红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。
3：锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。
4：加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。
5：蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。
6：卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。
7：高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。
8：牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。
9：最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。
小窍门
1.各种菜式按自己喜欢，有荤有素即可，各式菜做的方法也可以多变，素菜最好是方便入味的，象是木耳、白萝卜等等。2.盆一般现在都是瓷盆或者不锈钢的，方便加热也方便清洗。3.菜中一般都包括鸡猪鱼等，也有高档包括各种海鲜，猪肉是很重要的。
改良版家庭酸辣粉
主料
红薯粉条250克；
辅料
小青菜2棵；海带丝200克；油豆皮150克；花生米150克；葱1段；姜1块；蒜3个；郫县豆瓣酱2汤匙；辣椒面适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；芝麻酱1勺；五香粉适量；生抽适量；醋适量；白砂糖适量；鸡精适量；植物油适量；
酸辣粉的做法步骤
1：红薯粉条温水泡软备用。
2：干辣椒面和花椒粉放入碗里，比例大概为5：1。
3：锅里热油，大概六成热时，关火，分两次浇入刚刚辣椒花椒粉中。这么多油是用不完的，大概还剩1/2的样子。
4：泼好的油辣椒。
5：趁热往油辣椒里加入两勺生抽。
6：再加入一点芝麻酱。搅匀，油辣椒制作完成。
7：用锅中剩下的油炸花生米。油不能烧太热，不然容易糊。小火，听到噼啪声后再炸二三十秒就可以了。
8：捞出控油。凉透就会很酥脆了。
9：葱姜蒜切末。
10：锅中留底油，炒香豆瓣酱。
11：加入葱姜蒜末翻炒，炒香。
12：加入一半刚做好的油辣椒，倒入水，烧开备用。最好用鸡汤，但是我今天没有，就没用。味道也不差！这就是底汤，汤要宽一些。
13：泡发好的海带和油豆皮分别切丝。外面卖的酸辣粉里没有这些，但是自己做嘛，可以有！
14：取一只大碗，放一勺干辣椒面，1/3勺花椒粉，一个勺尖儿的胡椒粉，一丢丢五香粉和鸡精，一点白糖，一勺生抽，一勺半陈醋，再来一勺油辣椒。
15：另起锅烧水，水烧开后下入适量红薯粉条，烫30到50秒即可捞出。码在调好调料的碗里。
16：再烫小青菜。应该用小青菜，但我今天只有小白菜。。。
17：烫油豆皮和海带丝~
18：全部码在碗中。
19：浇入滚热的底汤，再撒一些花生米做点缀。色香味俱全！
家庭肠粉
主料
粘米粉100克；淀粉10克；水100ml；
辅料
鸡蛋1个；葱1棵；香菇5个；
家庭肠粉的做法步骤
1：粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状，不要太干，否则肠粉太硬。
2：粘米粉市场就有卖
3：锅里放入蒸架架上盘子，盘底抹油
4：将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中，加一点蛋液，用勺子搅匀，平整。
5：大火盖盖蒸一分钟即可，用刮板刮下来即可。
6：葱和香菇切好，也可放肉末。
7：锅中炒香加生抽，老抽一点颜色好看，加盐鸡精，少量水淀粉。稍微成糊即可。
8：将汁淋上即可，放点肉馅的汁更美味！
家庭版肠粉
主料
粘米粉适量；猪肉馅适量；鸡蛋3个；菜脯1条；生菜2棵；香菇5个；
辅料
酱油3勺；蒜头2个；香葱适量；蚝油2勺；油适量；
家庭版肠粉的做法步骤
1：酱汁（锅里热油，爆香蒜头跟香葱，加入适量白糖、酱油、蚝油，再加少许水煮开，淋上生粉水调成黏稠的酱料）
2：猪肉剁成肉馅，加入盐、菜脯，打入鸡蛋，搅拌均匀
3：菜洗干净，沥干水
4：将粉倒入盆里，加水调成稀状
5：盘子里四周刷一层薄薄的油，倒入米浆，上锅蒸一分钟
6：拿出来放各种馅料，再上锅蒸一分钟
7：趁热把它拿出来
8：淋上酱汁，拌一拌，就可以吃了
家庭版粉蒸肉
主料
五花肉适量；红薯适量；大米适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
家庭版粉蒸肉的做法步骤
1：大米榨成米碎。
2：泡一晚。
3：五花肉煮一下。
4：切片加入蚝油和酱油。
5：抓拌均匀腌制半小时。
6：沾上泡的米碎。
7：摆好，撒上剩下的米碎。
8：红薯切块摆上面。
9：上锅蒸。
10：40分钟后端出。
11：倒盘中，再上锅蒸15分钟，我喜欢蒸透彻一点。
12：然后就可以上桌了。
家庭版酸辣粉
主料
新鲜土豆粉400g；
辅料
小葱适量；陈醋适量；花生适量；大红袍火锅底料适量；精盐1小勺；鸡精小半勺；蚝油1大勺；
酸辣粉的做法步骤
1：准备所有食材：
2：花生擀碎
3：小葱切碎
4：锅里加入1中碗的水
5：水开后加入大红袍
6：大红袍化开后，加入新鲜土豆粉
7：7.开锅后加入耗油
8：加入鸡精
9：加入精盐
10：出锅装碗，加入陈醋
11：加入花生碎
12：加入葱花
小窍门
如果实在没有新鲜粉条，干粉条也行。
家庭简易版肠粉
主料
粘米粉250g；鸡蛋3个；
辅料
水适量；葱花适量；
家庭简易版肠粉的做法步骤
1：把粘米粉加水调成浆这个得靠自己掌握了。因为个人的喜好不一样我是调有比较稀一点..再打入鸡蛋，这蛋也可以不打。只是我比较懒就一起打进去了。搅匀.
2：起锅加水烧热..用不锈钢的平底碟刷上一层油再倒上一勺浆左右摇晃均匀在铺在碟上再洒上葱花或是自己喜欢的配菜....放入锅里蒸。看到粉起泡泡就是好了，，拿出来再放入另一盘。做法也是一样的我弄的是三人份的。。用的时间也不久十来分钟就好了....
3：另起锅弄酱料...我弄的是酱油料。第一次做没掌握好，儿子说粉好吃就是咸了点...
小窍门
这里主要就是看粉的稀度了。看个人中味去了，，不过这个真的很是方便、、如果还是觉得麻烦的可是买肠粉专用的粉做
家庭版烤鸭
主料
鸭子1/2只；孜然粉适量；新奥尔良腌料适量；食用油适量；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油适量；
家庭版烤鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净沥干水，抹盐，孜然粉，奥尔良腌料，鸡精和酱油，放冰箱冷藏过夜入味。
2：将腌好的鸭肉放入不粘烤盘中。
3：取一小碗，倒入适量食用油，孜然粉，奥尔良腌料和少许盐，搅拌均匀。
4：将调好的油刷在鸭肉的表面。
5：送入事先预热好的烤箱中层，上下火210度，25分钟。
6：取出，倒掉汤汁或直接换一个烤盘，将鸭肉翻面，同样也刷一层调制好油。
7：再次送入烤箱中层，上下火210度，25分钟。
8：烤好后待降温切件即可食用。
9：喜欢焦一些可以延长烤制的时间。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
