羊肉炖酸菜#羊肉#
主料
羊肉500g；酸菜500g；
辅料
葱5g；姜5g；蒜5g；花椒3g；八角3g；香叶2片；陈皮3g；豆蔻2g；肉蔻2g；白芷2g；
调料
油1勺
盐2匙
味精0.2匙
羊肉炖酸菜的做法步骤
1：新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。
2：浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。
3：锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。
4：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。
5：羊肉处理好洗净沥干水份备用。
6：准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。
7：羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。
8：腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状。
9：另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖。
10：大火炒匀入味。
11：放入酸菜炒至酸菜微微变软。
12：添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来。
13：炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用。
14：羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了。
15：酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了。
16：寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择。
17：搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了。
18：羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷。
19：每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情。
小窍门
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
陕西羊肉泡馍
主料
羊肉2000；
辅料
料酒10；葱适量；姜适量；盐适量；十三香炖肉料包1小包；花椒一小撮；糖蒜1个·；蒜苗2根；辣椒酱1勺；
陕西羊肉泡馍的做法步骤
1：羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（期间可以多换几次水）。
2：备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。
3：汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。
4：开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。
5：再次烧开后小火炖一小时后放盐。
6：再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。
7：酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。
8：面团擀成饼，入平底锅小火烙至饼刚熟。
9：炖熟的羊肉晾凉后切成片，将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。
小窍门
1、羊肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足。2、面不宜发过，否则影响口感。3、饼一定要小火烙制。4、炖熟的羊肉，晾凉后再切。
炖羊肉
主料
羊肉800克；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油20克
盐适量
白糖适量
料酒适量
老抽少许
炖羊肉的做法步骤
1：把羊肉洗净切块。
2：热油，放入葱姜炒香。
3：放入羊肉煸炒。
4：烹入料酒，旺火翻炒。
5：加入老抽。
6：反复翻炒至上色。
7：加入清水烧开，撇净浮沫。
8：小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透。
9：按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为羊肉没有飞水，所以撇净浮沫是必须的。2、以上炖制的时间仅供参考。或者改用用压力锅炖制。
炖羊肉
主料
羊肉1500g；
辅料
香菜适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
米酒适量
蚝油适量
老抽适量
花生酱1勺
糖2匙
鸡精少许
羊肉料1包
炖羊肉 的做法步骤
1：羊肉用清水泡了一上午，泡出血水。
2：块有点大，再切小块些。
3：羊肉凉水入锅，放入米酒、姜片焯水，可以更好的去除膻味。
4：焯过水的羊肉用温水清洗干净。
5：起锅热油炒香姜片，放入羊肉炒干水分。
6：放入盐增加底味，再倒入米酒增加香气。
7：用酱油、蚝油、花生酱和水调一个酱汁。
8：酱汁倒入羊肉内，完全翻炒入味。
9：炒好的羊肉放入高压锅。
10：加入适量的清水，再加入一包羊肉料。
11：放入酱油、老抽、胡椒粉和糖调味，盖上盖，炖煮20~30分钟。
12：时间到开盖，香气十足，撒点鸡精出锅。
13：成品。盛入干锅，放点香菜或其他配菜，边煮边炖着吃更暖身。
炖羊肉
主料
羊肉两斤；
辅料
土豆适量；茄子适量；
炖羊肉的做法步骤
1：选羊肉两斤洗净下锅氽水
2：加入高汤，放入羊肉，姜葱，，香料，盐，味精
3：中火炖半小时出锅
陕北洋芋叉叉
主料
土豆1000k；
辅料
青辣椒50k；蒜末50k；熟芝麻50k；干辣椒面40k；盐适量；蚝油适量；生抽适量；花椒5k；小青葱30k；面粉400k；
陕北洋芋叉叉的做法步骤
1：陕北洋芋洗净削皮后晾干备用
2：晾干后切丝...........
3：拌入面粉搅拌均匀，滴入少许食油，出来不粘连不结块。锅里烧开水，上笼蒸制。
4：辣椒切碎蒜末葱花熟芝麻干辣椒面盐备好。
5：锅里烧油炸香花椒.............
6：倒入备好的蒜末辣椒面里。再倒入蚝油生抽和盐。叉叉蒸熟后，把这些料倒入搅拌就可以了。
7：一盘香喷喷的陕北洋芋叉叉就好了，吃一口香喷喷。
小窍门
土豆削皮后再洗一遍，要晾干额，不然用面粉太多粘的很，别的啥料可以没有，干辣椒面和蒜末不可少。用热油泼一下。蚝油生抽调味最佳。
#羊肉#清炖羊肉
主料
羊肉块1000g；香菜10g；
辅料
大葱50g；生姜30g；
调料
八角花椒适量
香叶5g
黄芪10g
当归10g
清炖羊肉的做法步骤
1：解冻。
2：洗净。
3：焯水。
4：捞出转电压力锅葱姜切片。
5：放八角花椒。
6：准备香叶黄芪当归。
7：加入少量水预防干锅就好。
8：电压力锅羊肉键。
9：我的锅是45分钟之后就好了。
10：十分软烂。
11：全程无盐取自己喜爱的蘸料我准备的火锅战力、蒜蓉酱、烧烤酱！
北方羊肉烧麦
主料
馄饨皮40个；羊肉240g；鸡蛋1个；
辅料
香油2匙；料酒2勺；白胡椒粉适量；酱油半勺；豆油4勺；五香粉适量；盐适量；
羊肉烧麦的做法步骤
1：羊肉剁碎。如果嫌麻烦也可以用绞肉机。
2：肉馅放入油和料酒，一个方向搅拌直到完全吸收。
3：添加一个鸡蛋搅拌均匀。
4：放入葱花，胡椒粉、五香粉、香油、酱油、盐
5：搅拌均匀。
6：将馅放入皮中间，四个角往中间一捏，烧麦就包好了。放在屉布上
7：锅中水烧开，将烧麦放入，在烧卖上洒些水，防止皮干，烧麦之间要有空隙，防止粘连。
8：大火8分钟，闻到香味就好了。
9：皮薄馅大，晶莹剔透，一口一个，一咬还有汁呢！
小窍门
蒸烧麦的时候洒点水，防止皮干。
清炖羊肉
主料
羊肉500；白萝卜400；胡萝卜200；土豆100；玉米100；
辅料
姜1个；葱1个；大枣1个；盐1勺；
清炖羊肉的做法步骤
1：把小块羊肉用清水投洗几遍
2：用凉水开始放入姜片和羊肉出沫，捞出煮过的肉再用水投几遍，这样后边炖肉不会有很多沫
3：白萝卜的块一定要适当，我的就有点大
4：几段葱
5：加个大枣
6：我的玉米是夏天存放在冰箱的.玉米是想提鲜，玉米段也可以只是时间要更久
7：萝卜放进去味道也不错
8：记得放盐哦
9：还加了几块土豆这样煮出来的汤会有点浓，我觉得比较好喝
炖羊肉
主料
羊肉1000g；大料3只；花椒10颗；丁香10颗；桂皮1块；香叶3片；干辣椒5个；草果1个；肉豆蔻1个；姜片2块；
辅料
酱油4勺；蚝油4勺；红曲粉1勺；盐3勺；糖1勺；黄酒5勺；
炖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块，凉水下锅，焯一下水。
2：所有干调料放入调料盒。
3：砂锅加水，放入羊肉和调料盒，大火煮开。
4：转文火，加入调料调味。
5：炖1-1.5小时，羊肉炖烂即可。
6：随便加一些主食，就是不错的一顿饭！
