菌菇炖腊肠
主料
白玉菇1盒；金针菇1把；木耳少许；香菇1个；腊肠1/2个；
辅料
大葱半根；香辣5个；生姜1块；香菜1颗；
调料
生抽1勺
蚝油半勺
香油2滴
胡椒粉1勺
鸡精适量
菌菇炖腊肠的做法步骤
1：准备食材。
2：准备辅料。
3：白玉菇取根洗干净备用。
4：香菇洗干净切成薄片，金针菇洗净，泡发好的木耳洗干净，腊肠切成片。
5：锅中烧水把白玉菇和金针菇焯水一分钟捞出水开后。
6：再把香菇和木耳焯水一分钟捞出备用。
7：焯过水的菌菇过凉水沥干水分备用。
8：起锅烧油爆香葱姜红辣椒。
9：再把菌菇倒进去翻炒均匀。
10：把腊肠倒进去，里面加生抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
11：里面加开水小火炖6分钟。
12：炖好里面加鸡精和两滴香油即可。
13：撒上香菜装饰一下。
小窍门
1、腊肠、生抽和蚝油都是咸的，我没有加盐，如果口味重的根据自己口味加盐。
腊肉烩冬瓜
主料
冬瓜240克；腊肉60克；
辅料
香葱适量；水淀粉适量；竹盐适量；味精适量；
腊肉烩冬瓜 的做法步骤
1：食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切片）、腊肉（已切片）、香葱、水淀粉
2：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。
3：随后，合入切好的冬瓜翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：煮开、煮至冬瓜熟软。
6：然后，加适量的竹盐。
7：加适量的味精。
8：调味翻匀。
9：最后，加入水淀粉。
10：勾芡翻匀。
11：出锅装盘、搁入香葱，即成。
腊肠丝瓜
主料
丝瓜1根；川味熟腊肠半根；
辅料
葱适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料
盐适量
腊肠丝瓜的做法步骤
1：腊肠半根，丝瓜一根。葱蒜、红辣椒适量。
2：炒锅烧油煸香葱蒜红辣椒。
3：加入丝瓜快速翻炒均匀。想丝瓜颜色好看，需切片后立即泡入水中（防氧化）煮锅中加几滴油快速焯水捞出。
4：丝瓜中加入适量的盐，翻炒均匀。
5：这时加入熟辣肠。
6：翻炒至熟腊肠肥肉变透明。
7：出锅。
腊肉炒冬瓜
主料
冬瓜1块；
辅料
腊肉100g；
调料
油适量
盐适量
小米辣适量
大蒜适量
腊肉炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜洗净。
2：自家烟熏腊肉。
3：冬瓜切片。
4：腊肉切小片
5：小米辣，大蒜切好。
6：起锅烧油，放入腊肉煸炒出油。
7：放入小米椒，大蒜。
8：放入冬瓜，翻炒均匀断生。
9：加入适量盐。
10：加入适量生抽，翻炒均匀即可。
11：成品出锅。
小窍门
炒冬瓜不需放水，放水炒出来的不够香。
冬笋炒腊肠
主料
冬笋150克；腊肠2根；
辅料
猪油半勺；蚝油半勺；葱蒜少许；水适量；
冬笋炒腊肠的做法步骤
1：准备好两三个小个儿冬笋，两根腊肠或一块腊肉。切蒜末葱丝备用。
2：将冬笋从中间纵向剖开，去掉老皮，根部和四周粗糙的部分。如果冬笋个头比较大，就先横向切段，再立刀纵向切片。
3：笋和腊肠都切厚片。
4：去除笋片的涩味：将小锅中加水和1勺盐，倒入笋片，大火煮沸后，换水，重新煮10分钟左右。将笋片捞出，泡在冷水中。
5：另一边，炒锅中放两块猪肥膘，小火煸出猪油。如果有现成的猪油就直接用。煸完的肥肉捞出，只留锅里融化的猪油。笋比较喜油，用猪油炒比用植物油的更滋润更香。
6：锅中倒入蒜末，爆香之后倒入沥掉水分的笋片，加半勺盐，大火煸炒。盐要先加，一是笋片不容易入味，二是加入腊肠再放盐的话，腊肠本身有咸味，叠加起来就太咸了。
7：再倒入腊肠和葱丝翻炒。也可以倒入蒜苗炒，家常菜可以根据个人口味调整用料哈。
8：出锅之前倒入半勺蚝油炒匀，盛出即可。如果没有蚝油，用生抽也可以。蚝油质地比较粘稠，容易挂在笋片上，比用稀的酱油生抽要入味。
冬笋炒腊肠
主料
腊肠适量；冬笋适量；红辣椒适量；
辅料
盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；大蒜适量；芹菜适量；
冬笋炒腊肠的做法步骤
1：食材
2：冬笋去壳切丝，辣椒切丝，切点大蒜和芹菜，腊肠切片
3：先炒腊肠
4：炒匀待用
5：另起锅烧油放进冬笋炒匀
6：再放进辣椒提辣辣椒炒匀
7：放盐和生抽炒香
8：倒进炒好的腊肠
9：炒匀
10：放进芹菜和大蒜
11：炒匀
12：最后撒上味精
13：出锅。
腊肠炖茄子
主料
茄子1个；青椒1个；腊肠3根；
辅料
葱适量；蒜末适量；花椒1匙；
调料
豆豉酱2匙
酱油1匙
蚝油1匙
腊肠炖茄子的做法步骤
1：准备的食材。
2：茄子切滚刀，腊肠也切块。
3：热油爆香蒜末、花椒、豆豉酱。
4：倒入茄子炒均匀。
5：加入适量清水，煮沸。
6：将腊肠放茄子上面。
7：盖上盖子炖五分钟。
8：加入青椒一起炖3分钟。（不需要盖子）
9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，加葱段增香，炒均匀。
10：成品。
腊肠冬菇蒸鸡
主料
黄毛鸡1只；冬菇适量；腊肠2条；
辅料
蚝油1.5大匙；蒸鱼豉油1大匙；老抽2茶匙；料酒1大匙；糖1/2茶匙；生粉2茶匙；葱丝适量；
腊肠冬菇蒸鸡的做法步骤
1：冬菇泡发，洗净。
2：鸡去皮剁块。(我家不吃皮，所以把皮剥了。鸡骨架也用来煲汤了)
3：放入蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，生粉和糖。
4：抓捏均匀，腌30分钟以上。(我腌了半天。调味料按自家口味调节)
5：冬菇挤干水，铺在盘底。
6：放上腌好的鸡块。
7：腊肠斜刀切片，放在鸡块上。
8：放入开水锅，大火蒸20分钟。(如果盘子大，鸡块平铺的话，蒸12-15分钟就行)
9：出锅。
10：撒上葱丝装饰一下。
冬笋炒腊肠
主料
冬笋5个；
辅料
腊肠2节；
调料
味极鲜适量
盐适量
冬笋炒腊肠的做法步骤
1：冬笋剥皮清洗干净。
2：切成片。
3：腊肠蒸熟。
4：切成片。
5：烧一锅热水，把笋放进去焯下水，捞出备用。
6：起锅热油，下冬笋翻炒。
7：放适量味极鲜和盐（盐比平时炒菜稍微多一点）因为笋比较吃盐而腊肠带咸味，所以不能等下了腊肠在放盐。
8：下腊肠翻炒。
9：下葱叶翻炒出锅即可。
冬瓜炖虾
主料
青虾500g；冬瓜500g；
辅料
香葱一棵；盐适量；香油适量；
冬瓜炖虾的做法步骤
1：冬瓜去皮，虾洗净控干水。
2：冬瓜切两厘米方块。
3：香葱切葱花。
4：热锅加入适量食用油，加入葱花炒香。
5：加入冬瓜翻炒2分钟
6：加入青虾，并加入适量盐继续翻炒。
7：待青虾炒成红色，即可加入适量水。
8：大火烧开转小火，大约十五分钟即可，出锅时撒入少许香葱沫，淋入少许香油即可。（汤不需要加味精）
