鸡腿炖蘑菇
主料
鸡腿2个；榛蘑200克；
辅料
油20克；盐8克；生抽15克；料酒10克；葱适量；大料2个；陈皮15克；姜适量；
鸡腿炖蘑菇的做法步骤
1：主辅料：鸡腿、榛蘑
2：把榛蘑泡软，摘洗干净
3：鸡腿去骨，切块
4：把鸡块放入陈皮水中焯水，烧开后即可关火，冲洗干净
5：热油，炒香大料后，放入葱姜炒香
6：放入焯水后洗净的鸡块炒匀，烹入料酒
7：加适量生抽翻炒均匀
8：放入泡发洗净的榛蘑炒匀
9：加入适量浸泡榛蘑的水炖制
10：烧开后加盐、少许白糖调味
11：盖盖烧制10分钟
12：加几个辣椒圈提味，炒匀即可关火
13：出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小窍门
1、用浸泡蘑菇的水炖制，可以增加菜肴蘑菇的味道。2、辣椒圈可以提味，不喜欢的可以不放。
鸡腿炖蘑菇
主料
鸡腿3只；榛蘑适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐少许
食用油少许
生抽1汤匙
老抽少许
蚝油适量
鸡腿炖蘑菇的做法步骤
1：鸡腿去骨切块。
2：榛蘑泡发。
3：鸡腿肉炒至微黄，烹料酒，放葱姜炒香。
4：放盐，生抽，老抽，蚝油，炒香。
5：加水，炖至鸡肉，榛蘑成熟入味，大火收汁即可。
小窍门
野生榛蘑杂质较多，一定要清洗干净。
榛蘑鸡腿汤
主料
鸡腿2只；干榛蘑30克；
辅料
盐适量；料酒1汤匙；八角1粒；葱几段；姜1块；香菜适量；
榛蘑鸡腿汤的做法步骤
1：主料。
2：鸡腿冷水下锅，加料酒，开火焯制。
3：榛蘑泡发。
4：鸡腿焯出血沫，捞出洗净。
5：电炖锅放入葱段、姜片、八角、鸡腿，加适量水。
6：选择鸡鸭汤功能。
7：1小时后加泡好的榛蘑，继续炖煮。
8：程序停止，加盐、香菜，美味鸡汤出锅啦！
小窍门
鸡汤本身已经非常鲜美，不必再添加其他调味料了。
鸡腿蘑炒肉
主料
鸡腿蘑菇1包；猪肉适量；菠菜3颗；
辅料
番茄1个；甜面酱2勺；葱少许；盐2勺；味精少许；
鸡腿蘑炒肉的做法步骤
1：鸡腿蘑菇一包
2：菠菜，肉片，番茄块，葱末，甜面酱^^^备用
3：去掉老根，放入奶锅，加适量水(凉水放入蘑菇)
4：水开，就关火，把蘑菇捞到盛有凉水的盆里，清洗干净
5：捞出，控水备用
6：热锅凉油，5成热，放入十三香
7：放入葱，再放入肉
8：肉炒好，放入番茄煸炒
9：放入2勺甜面酱
10：煸炒出香味
11：放入鸡腿蘑煸炒
12：放入2平勺盐
13：倒入少许水
14：小炖一会(收汁)
15：放入菠菜
16：菠菜易熟，翻几下就好~放入鸡精，出锅了
17：成品~~~
小窍门
家常小炒，老少皆宜
鸡腿蘑菇汤
主料
去骨鸡腿2个；
辅料
金针菇适量；香菇3个；葱姜适量；
调料
盐适量
鸡腿蘑菇汤的做法步骤
1：去骨鸡腿把带皮的一面放在锅里煎一下。
2：清水烧开后加入鸡腿
3：水开撇去浮沫。
4：加入葱姜小火煮50分钟。
5：加入适量的盐和金针菇香菇继续煮20分钟。
6：出锅撒葱花。
7：鸡肉软烂入味，汤汁鲜美可口。
8：一起吃饭吧！
红焖鸡腿
主料
琵琶腿适量；
辅料
洋葱适量；大蒜适量；番茄适量；鸡汤适量；番茄酱适量；红酒适量；百里香适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；
红焖鸡腿的做法步骤
1：将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。
2：大蒜切两半
3：洋葱切丁
4：红辣椒3根
5：番茄切丁
6：番茄酱30毫升
7：红酒30毫升
8：鸡汤200毫升
9：将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。
10：放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11：煎至外皮焦脆
12：加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。
13：另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。
14：加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。
鲜鲍焖鸡
主料
走地鸡500g；九层塔适量；蒜适量；盐适量；花生油适量；
辅料
新鲜鲍鱼6个；姜适量；葱适量；酱油适量；
鲜鲍焖鸡的做法步骤
1：将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2：清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末
3：热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色
4：倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟
5：在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟
6：撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）
7：加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅
8：未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！
小窍门
1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！
口蘑鸡腿肉
主料
鸡腿2个；口蘑半斤；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
色拉油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
料酒适量
口蘑鸡腿肉的做法步骤
1：准备食材鸡腿2个。
2：食材口蘑洗净切片。
3：切好鸡腿肉。
4：加入盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒，油适量裹匀放置半小时。
5：姜蒜切片备用。
6：热锅冷油放姜蒜（小火）炒香，多些蒜片。
7：先把口蘑加盐炒熟，不用加水，口蘑在炒的过程中会出水。
8：炒熟铲出来，另起一锅，放少许油，加入姜片炒香。
9：加入鸡腿肉翻炒。
10：待鸡腿肉变色后加入炒好的口蘑，翻炒即可出锅。
11：美味佳肴完成。
小窍门
1、热锅冷油。2、炒口蘑的时候多放些蒜片，不加水。
榛蘑炖鸡腿
主料
鸡腿2个；榛蘑适量；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；陈皮适量；冰糖适量；
榛蘑炖鸡腿的做法步骤
1：榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
2：鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
3：准备好所需的各种调料。
4：炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5：冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
6：鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
7：加入适量料酒。
8：加入适量料酒。
9：加入适量生抽。
10：加入适量老抽。
11：翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
12：加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
13：榛蘑挤掉水分备用。
14：锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15：30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
16：大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
17：炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
叶蘑焖鸡腿
主料
鸡腿2个；叶蘑80克；
辅料
青椒15克；红椒15克；姜6克；葱白10克；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；料酒10克；老抽4克；花椒粒12粒；大料1个；盐适量；食用油适量；桂皮1段；糖2克；水淀粉10克；
叶蘑焖鸡腿的做法步骤
1：原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
2：鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。
3：不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。
4：两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。
5：加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。
6：加入没过鸡腿的水，煮开。
7：我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。
8：40分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。
9：调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。
10：大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
11：加入青红椒块，稍加翻炒，关火。
12：成品。
小窍门
鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。
