黄金牛肉丸
主料
牛肉丸250g；面包糠100g；鸡蛋100g；
辅料
面粉60g；盐适量；油5g；
黄金牛肉丸的做法步骤
1：所需材料
2：煮上一锅水沸腾后放入油牛肉丸中火煮上5分钟
3：牛肉丸煮好后把鸡蛋和面粉加上盐打成蛋液（面粉完全融化即可，盐在快打好的时候加入以保持其完整性）
4：牛肉丸滚上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能会出现面包糠覆盖不全面的问题再重复一遍步奏4即可不会影响口感PS：初次发菜谱漏图了T.T）
5：炸4分钟后出锅滤油配菜可以选择青瓜西瓜等果蔬（去油腻）淋上酱汁（推荐：沙拉酱辣椒酱黑椒酱）完成
小窍门
在足够的油温下油炸食品所附有的油在起锅的时候会少很多
黄金五黑丸
主料
黑豆100g；黑芝麻200g；黑米100g；黑枸杞50g；桑葚干60g；熟核桃仁100g；红枣肉50g；奇亚籽30g；
辅料
龙舌兰糖浆250g；
黄金五黑丸的做法步骤
1：准备食材：黑豆，黑芝麻，黑米，黑枸杞，桑葚干，熟核桃仁，红枣肉，奇亚籽，龙舌兰糖浆。
2：黑米用小火炒一下，听着有噼里啪啦的声音就好了。
3：把黑豆、黑芝麻、黑米、黑枸杞、桑椹干、熟核桃仁、红枣肉、奇亚籽倒入研磨机，磨成粉。
4：把糖浆倒入粉中，搅拌均匀，揉成团。
5：取适量搓成一个个小丸子。
6：用黄色锡箔纸包好即可。
小窍门
我使用的研磨机磨不了很碎，需要过筛，过筛后更细腻。
黄金牛肉松
主料
牛肉350克；
辅料
生抽25ml；黄豆酱油8ml；糖5匙；肉桂粉1匙；八角粉0.5匙；花椒粉1匙；小茴香1匙；八角1匙；花椒1匙；料酒25ml；生姜15克；
黄金牛肉松的做法步骤
1：架锅起煮调料水，放花椒、八角、茴香适量，煮出颜色来。
2：牛腿上肉，肌肉发达的那种，筋膜要尽量少，肥肉绝对不行的喔！冲一下水，放入煮开的调料水中，煮3分钟，捞出，凉水冲净表面。
3：把三片生姜，小茴香、花椒适量，放入调料盒，与冲净的牛肉一起放入电压力锅。
4：选牛肉，等着吧！
5：取出煮好的牛肉，汤千万不要浪费，明天可以下面！晾凉一些。
6：把牛肉放在食品袋里，用擀面杖圆周压，把牛肉压松。
7：把肉桂粉、花椒粉和八角粉搅拌在生抽、黄豆酱油和料酒中，再加入白糖五勺，做成料汁。
8：牛肉散开放在面包机中，记得一定把筋膜撕去，我是放回牛肉汤锅里，明天就面吃。料汁倒入，选择肉松选项。
9：一小时多一点点后，金灿灿的肉松出来啦！
黄金丸
主料
米饭适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；
黄金丸的做法步骤
1：成品
2：将米饭弄成团
3：将鸡蛋打匀放入盐
4：饭团裹上蛋液
5：放入油锅中小火炸至金黄色着酱吃哈
6：沾酱了！
7：开吃！
小窍门
小火炸！
黄金丸子
主料
番薯1个；糯米粉50g；
辅料
白糖5g；玉米油250ml；
黄金丸子的做法步骤
1：番薯去皮
2：切厚片，入蒸锅蒸15分钟左右
3：取出压泥，加糯米粉和白糖，温水和成团
4：分成小剂子，搓成丸子醒10分钟
5：油锅中油热后依次下丸炸至上浮，金黄熟透后捞出控油
6：成品，甜甜糯糯很好的
小窍门
番薯本身偏甜，白糖据自己口味增减，也可不用
牛肉丸金针菇汤
主料
牛肉丸200克；金针菇200克；豆腐两块；葱适量；姜丝适量；
辅料
盐适量；
牛肉丸金针菇汤的做法步骤
1：牛肉丸对半切开，再切花，金针菇去掉头洗净对半切断，豆腐切成小块，姜切丝，葱切粒。
2：清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。
3：再放金针菇煮5分钟。
4：加盐调味，撒上葱花。
5：成品。
小窍门
牛肉丸本身加了很多调味，这里切开了煮的时候会出味，所以汤里不用加太多的调料。
小米黄金肉丸
主料
小米适量；猪肉馅100克；土豆半个；
辅料
大葱1段；玉米淀粉8克；小米辣半个；香葱末少许；
调料
盐适量
蚝油15克
小米黄金肉丸的做法步骤
1：小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时。
2：瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整。
3：大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中。
4：加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水。
5：浸泡小米的水倒掉。
6：取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸。
7：肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实。
8：裹满小米的肉丸摆放在盘中。
9：入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。
10：小米黄金肉丸，颜色金黄，味道清香不腻口！
小窍门
1.小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制时间短；2.肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可；3.因为要突出小米的金黄色，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可；4.出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。
黄花菜牛肉丸汤
主料
黄花菜干适量；潮汕正宗牛肉丸2颗；排骨2块；
调料
盐适量
鸡精适量
黄花菜牛肉丸汤的做法步骤
1：取一小把无硫当年的黄花菜干。
2：黄花菜清洗浸泡，其间换2次水，约1.5小时。排骨抄水后放入小炖盅内。
3：浸泡好的黄花菜挤干水份，放入小炖盅内。
4：准备潮汕正宗手工牛肉丸。
5：每个炖盅中加入2颗牛肉丸，这牛肉丸很鲜，放2颗就可以了。
6：加入适量清水，盖上炖盅盖，放入电压力锅，隔水用肉、鸡档即可。
7：出锅前加盐和鸡精调味。
8：牛肉丸爆汁Q弹。
9：黄花菜脆嫩可口。
10：一款清淡开胃鲜美的汤。
小窍门
图中是两小盅的量。
黄金酥丸
主料
米饭适量；白萝卜适量；白菜适量；肉泥适量；
辅料
海鲜调味粉适量；
黄金酥丸的做法步骤
1：将米饭弄成泥
2：将全部菜切成小粒丁
3：菜丁儿和饭泥and调味粉均匀和在一块
4：圆勺孑沾水挖出一球状小火炸炸至金黄色既可装入点心盘！外酥里糯！好吃吧！
5：看！诱人吧！
6：只剩了四个！！！
7：吃吧！
小窍门
小火炸！
黄金肉松牛角包
主料
高筋面粉100克；白砂糖25克；酵母粉1克；全蛋液25克；黄油15克；肉松适量；
辅料
低筋面粉50克；盐1克；泡打粉2克；牛奶55克；紫薯泥适量；
黄金肉松牛角包的做法步骤
1：所需配料称好备用。
2：面粉倒盆中，除黄油外，加入所有配料，开始和面。。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）
3：和成面团后，加入黄油。
4：揉至扩展阶段，拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5：平均分成四份，揉成光滑小面团，松弛10分钟。
6：搓成上大下小的胡萝卜形状。
7：擀面杖擀成上大下小的面片，上面宽处中间切口。
8：翻向两边，放上紫薯泥。
9：放上肉松。
10：从上向下卷起来，两边的角连接粘住。
11：放入铺好油纸烤盘中，温暖处松弛半小时。（天气冷可以放在烤箱里，下层放一烤盘，加入热水，帮助发酵）松弛好后刷上全蛋液，洒上芝麻。
12：烤箱提前预热，上下火175度，烤15分钟。然后，拉出来刷黄油再烤5分钟，温度降到上下150度，烤5分钟，然后再刷黄油，再烤5分钟。
13：金黄的牛角面包。
14：成品图。
15：掰开来看，还有拉丝呢，组织很松软。
16：成品图。色泽金黄！
小窍门
内陷可以随自己喜好替换，不同品牌面粉吸水量不一样，牛奶要看面团状态，酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
