凉拌莴笋丝
主料
莴笋2条；
辅料
凉开水适量；大蒜适量；二荆条辣椒适量；小米辣适量；
调料
盐适量
糖适量
醋适量
凉拌莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮清洗干净。
2：切成丝，加入盐拌匀腌制10分钟去除多余水分。
3：倒掉多余水分。
4：用凉开水清洗捞起。
5：加入剁碎的二荆条辣椒，小米辣，盐，糖，醋，蒜搅拌均匀即可。
凉拌莴笋丝
主料
莴笋一根；小油菜芯六棵；
辅料
生抽适量；糖适量；麻油适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；番茄酱或蒜蓉辣酱适量；
凉拌莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮切成细丝，用盐拌匀腌一小会，将出的水倒掉。小油菜芯用盐开水焯一下备用。
2：腌好的莴笋放入一容器，加入糖、醋、少许生抽、鸡精，拌匀稍搁置。
3：取一盘将拌好的莴笋丝摆中间，四周围上一切为二的小油菜芯，中间点缀番茄酱或蒜蓉辣酱（根据个人口味选择），淋上几滴麻油即可。
小窍门
吃的时候把中间的酱和莴笋丝拌一下。
凉拌莴笋丝
主料
莴笋1根；辣椒2个；盐适量；白糖适量；
辅料
香菜3根；植物油适量；醋适量；香油少许；
凉拌莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮，洗净
2：把莴笋擦成丝
3：香菜洗净，切成段
4：莴笋丝，香菜段，放一起，加适量的盐，少量的白糖提鲜，淋入适量的香醋
5：锅里放少许油，加入辣椒段爆香
6：拌匀后淋少许香油装盘即可。
小窍门
因为儿子还小，家里做饭基本不放味精和鸡精，对味精和鸡精不介意的可以适量加入味精鸡精调味。
凉拌青笋
主料
青笋500克（半根）；
辅料
食盐半勺；白醋1勺；生抽1勺；鸡精1勺；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋去皮擦成丝。
2：装入盘中撒上葱花，倒入食盐、白醋、生抽和鸡精。
3：搅拌均匀即可端上桌。
凉拌青笋
主料
青笋适量；
辅料
盐适量；葱适量；花椒适量；醋适量；味精适量；蒜适量；干辣椒适量；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋取皮切薄片
2：切细丝
3：切好后装入大碗
4：加入盐、醋、味精、干辣椒、葱、蒜末
5：花椒放入滤网，滤网放在所有调料上面，油烧开泼在花椒上
6：拌匀、装盘。
凉拌笋丝
主料
莴笋适量；
辅料
香菜适量；
配料
白醋适量
麻油适量
生姜汁适量
盐适量
白糖适量
干辣椒适量
大蒜适量
食用油适量
凉拌笋丝的做法步骤
1：如图所示，准备好原材料及调味料。
2：莴笋拦腰切断，切丝，尽可能切细，比较好入味，卖相也会好些。
3：干辣椒切丝，大蒜头剁碎，放在笋丝上备用。
4：炒锅放少许油，烧七八成热，浇在辣椒丝上。
5：白醋、盐、白糖、生姜汁、鸡精等调拌均匀
6：倒入调制好的调料，淋上麻油，搅拌均匀即可食用。
凉拌笋丝
主料
笋尖1根；胡萝卜半根；花椒适量；八角1个；醋适量；鲜酱油适量；植物油适量；芝麻适量；
辅料
盐适量；
凉拌笋丝的做法步骤
1：取笋尖，去皮，洗净、切丝
2：笋丝泡在冷水中，胡萝卜切丝
3：锅中放适量水，烧开后放入笋丝，水再次沸腾后，捞出笋丝放在冷水中浸泡
4：同样焯一下胡萝卜丝
5：焯好的胡萝卜丝和笋丝浸泡在冷水中一会
6：倒掉冷水，加入适量的醋和鲜酱油
7：放适量的盐
8：锅中放适量的植物油，放入花椒和八角，待花椒和八角糊掉后捞出弃之不用，等油稍稍冷却后倒入笋丝中，搅拌均匀
9：撒适量炒熟的芝麻，开动吧
凉拌青笋
主料
青笋300g；蒜末适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；香油或辣椒油适量；
凉拌青笋的做法步骤
1：青笋去叶，削皮，擦丝（或切丝）
2：烧水，水滚开后，下青笋丝，翻搅，1分钟左右后捞出，过冰水。
3：青笋丝冰水中捞出，沥干。加入盐，鸡精和少许生抽。
4：热锅，烧香油或辣椒油，油5成热后浇在青笋的蒜末上，继承
小窍门
青笋不要焯的太过，以免失去爽脆的口感青笋焯后，一定放入冰水中，以保持其颜色和爽脆口感
凉拌莴笋丝
主料
莴笋适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；酱油适量；麻油适量；
凉拌莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去根去叶去皮洗净
2：先切片
3：再切丝
4：胡萝卜洗净切丝
5：莴笋丝和胡萝卜丝混合,放少许盐腌渍片刻,挤掉水分
6：放麻油,酱油拌匀即可
凉拌莴笋丝
主料
莴笋500G；
辅料
盐适量；花椒粒适量；红辣椒适量；醋适量；味精适量；香油适量；
凉拌莴笋丝的做法步骤
1：准备所有食材。莴笋去皮洗净。
2：莴笋刨丝（刀工好的切丝）
3：放凉开水浸泡一会儿
4：控干水份；放盐
5：辣椒切丝
6：油热放花椒粒和辣椒丝爆香，然后滤除花椒粒
7：花椒辣椒油浇到莴笋丝上，放一点醋、味精、香油等调味品。
8：调匀即可。
小窍门
辣椒也可用那种红菜椒。
