玉米包子
主料
面粉适量；紫薯适量；鸡蛋两个；香菇适量；平菇适量；胡罗卜一个；芹菜适量；葱适量；木耳适量；小白菜叶适量；
辅料
盐少许；芝麻油少许；花生油适量；
玉米包子的做法步骤
1：准备馅料
2：鸡蛋和葱炒成蛋粒，蔬菜切成粒备用
3：所有的馅料混合均匀，再加入少许芝麻油、盐调味
4：提前4小时先把面用发酵粉和面肥活成面团，醒发。
5：蒸熟的紫薯
6：取一块紫薯加入适量面粉，活成紫薯面
7：这是活好的紫薯面团，用湿布盖上醒
8：先用发面包裹馅料，整成园柱形，紫薯面擀成园皮
9：用紫薯皮包住发面裹的园包，并初步整形成玉米状
10：用两片白菜叶做玉米叶垫在紫薯玉米下面，再用骨针按纵、横按压，刻出玉米粒形。冷水上锅蒸30分种就好了。
小窍门
我做的是咸味的馅，做甜味的豆沙馅口感会更好的。
玉米面海菜包子
主料
青萝卜半个；泡发海菜150克；猪精肉200克；白面200克；玉米面50克；
辅料
食用油20克；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；十三香1勺；鸡精半勺；烫水100克；凉水适量；姜适量；蒜末适量；
玉米面海菜包子的做法步骤
1：青萝卜洗净后擦丝。
2：海菜泡发。
3：萝卜丝在锅中放水中焯烫。
4：猪精肉切片切丝后剁碎。
5：泡发海菜反复冲洗干净。
6：焯烫的萝卜丝切碎。
7：猪肉末、泡发海菜装入干净的盆中，萝卜碎也装入盆中。
8：准备葱姜蒜末。
9：锅中烧油。
10：淋在馅料中。
11：用筷子搅拌均匀。
12：拿一个干净的盆放入200克白面，50克玉米面（比例是4：1）。
13：用开水汤面。
14：用筷子搅成絮状。
15：用适量的凉水合成面团。
16：面团搓长之后下剂子。
17：擀成一个个面皮后，包成月牙形的包子（由于是玉米面的，皮容易碎，一定要小心）。
18：上锅蒸20分钟出笼。
玉米面干菜包子
主料
玉米面40克；白面260克；奶粉20克；酵母4克；水160克；
辅料
干菜适量；洋葱适量；五花肉适量；
配料
盐适量
生抽适量
十三香适量
老抽适量
胡椒粉适量
烹调油适量
玉米面干菜包子的做法步骤
1：1、面团材料。
2：2、将水倒入面粉中，和成光滑面团。（玉米面量比较小，这次没有用开水烫，成品也可以，如果玉米面量比较大，需要开水先烫一下。）
3：3、馅料图，干菜需要提前泡发。
4：4、将五花肉斩碎，加盐生抽胡椒粉十三香拌均匀。
5：5、干菜切碎，洋葱切碎。
6：6、跟之前腌好的肉馅拌在一起，加盐生抽老抽十三香调味。
7：7、发好的面团。
8：8、将发好的面团排气后分成小剂子。
9：9、擀成大片。
10：10、包上馅料。
11：11、按自己喜欢的方法包成大包子。我包的柳叶包。笼格上抹油，摆上包子。12、上笼饧二十分钟，这个季节，常温发酵进行的很好，也就是说让包子进行二发。之后上笼蒸上，水开后二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。
小窍门
我用的五花肉量比较小，可以加大，包子特别香。
玉米面包子
主料
玉米面200g；普通面粉200g；鸡蛋1只；水200g；酵母4g；白砂糖20g；猪油1勺；泡打粉4g；
馅料
香菇250g
豆干500g
笋500g
调料
盐适量
生抽适量
鸡精适量
蚝油适量
玉米面包子的做法步骤
1：把玉米面，普通面粉，糖，泡打粉，鸡蛋放到厨师机搅拌桶，用面粉把糖跟泡打粉盖一下。
2：温水跟酵母混合。
3：搅拌成做成酵母水。
4：倒入酵母水，搅拌成团。
5：加猪油。
6：搅拌成光滑的面团。
7：发酵到两倍大。
8：排气。
9：馅料是三种材料切丁，加调料炒熟而成。
10：搓成长条。
11：分割成30g一个的剂子。
12：把每个剂子搓揉成团，盖保鲜膜。
13：取一个剂子包入馅料，搓圆。
14：搓圆后我们把包子的收口朝下，然后第二次发酵30分钟，大火烧开，转中火蒸15分钟。
15：蒸好的玉米面包子，有股玉米的清香，而且很松软。
16：这个配方可以煎玉米饼，把剂子搓成喜欢的形状，然后发酵10分钟，热锅起油，效果，煎到底部微黄。
17：加一勺清水，焖熟。
18：水收干后再加点油，稍微煎一下更香。
19：饼子没有啥味道，最好搭配菜吃哦。
小窍门
白面与杂粮面的比例不要超过1比1，杂粮面太多会影响口感。
酸菜玉米面包子
主料
酸菜500克；猪肉200克；海菜300克；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
植物油3大勺
胡椒粉少许
蚝油3克
盐5克
鸡精4克
酸菜玉米面包子的做法步骤
1：酸菜从酸菜缸里捞出来会有一种酸臭咮，用清水反复冲洗一下就好了，然后把酸菜切碎，用手攥去多余水分，葱姜切碎加入其中，裙带菜用清水冲洗干净，也切碎。
2：猪肉不要直接加入酸菜里调馅，而是要把猪肉切成小块，猪肉的选择应该要偏肥一些，这样才能炼出更多的猪油，锅里放一小碗凉水，把猪肉块也一起放到锅里，用中大火来炼油，待猪肉开始出油的时候转小火，把水慢慢烤干剩下的就是猪油了，酸菜特别吸油，除了植物油之外，还要放炼制的猪油会更香，这也是酸菜。
3：将裙带菜清洗干净，切碎放到酸菜一起，加入各种佐料和放凉的猪油及炼油剩下的猪肉渣一起拌匀调馅，记住千万不能放酱油哦，盐的用量可以根据个人口味来增减。
4：酸菜馅调好了，接焉为和面，玉米面加开水来烫一下，边加热水边用筷子搅拌，大约烫2/3的部分，等凉至手温的时候加入白面和清水一起和成面团。
5：和好的面团分成大小适中的面剂子，撒上少许的玉米面，起到防粘的作用，用擀面杖擀成圆盘状，就可以准备开始包包子啦。
6：取一个面片放入适量的酸菜馅，双手合十将其包好。
7：包好的包子不需要醒放，因为这是烫面的，不是发面的，但盖帘上也要撒上玉米面防粘，蒸锅里放入适量的清水，包子摆放在笼屉上，包子与包子之间要留一定的空间，不然蒸好了很容易粘在一起，上汽后开始记时，大约在18分钟左右，酸菜不易熟，所以蒸的时间也要长一些哦。
小窍门
1、酸菜包子好吃的关键就是放炼制的猪油，酸菜吸油，油一定不能太少，不然吃起来就不香啦。2、炼猪油要注意开始时凉锅放凉水，用中大火，待开始出油了就要转小火，不然油就容易糊啦。3、酸菜不易熟，所以蒸的时间要长一些。
玉米面包
主料
玉米面包预拌粉1kg；水450g；
辅料
酵母10g；
玉米面包的做法步骤
1：将材料搅拌，慢速2分钟，快速8分钟，至面筋充分扩展
2：将材料松弛15-20分钟后分割每500克滚圆
3：将材料继续松弛15分钟后即可成型
4：进醒发箱（温度36湿度70%）醒发约1小时
5：烘烤温度上火210下火200时间30-40分钟进炉时需要大量水蒸气
贫民玉米面包子
主料
玉米面1杯；白面1.5杯；小苏打少许；
辅料
时令菜适量；生抽少许；色拉油2勺；肉丁300克；姜末适量；葱末适量；
贫民玉米面包子的做法步骤
1：先把玉米面用80-90度开水烫一下，放少许小苏打。
2：白面倒入，加入适量冷水，要逐渐加，不能和的太溪。否则包不好，容易破碎，如果水加多了，可以再添加白面。
3：和好的面团。拍的光线足，看起来白，实际是淡黄色
4：只要时令菜都可以做，我今天是萝卜菜，开水灶过洗净。
5：我不吃肥肉，瘦肉丁，用盐，五香粉，姜末，料酒。葱末，生抽先煨制。
6：萝卜菜切碎，剁一下，不用太碎。
7：剁好的菜跟肉丁，放一起，加色拉油，盐，搅拌匀，可以加虾皮，粉丝（要提前煮熟切断）。
8：开始包
9：包好的
10：这是萝卜馅。沾点辣油更加美味
11：今天的萝卜菜不注意蒸的有点过火，要翠绿才好吃，我用高压锅，上汽加阀根据各种菜的不同一般最多5分钟就好了，普通锅开锅后一般12-18分钟即可
小窍门
这个面一定要和的硬点，不然包时很容易破碎，要轻揉，擀皮也要轻压。陷可具自己口味，西葫芦，韭菜，萝卜，都好吃
玉米面面包
主料
玉米面250克；面包粉250克；清水350克；
辅料
盐6克；白糖5克；白油25克；酵母粉5克；
玉米面面包的做法步骤
1：原料：玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉。
2：将水与玉米面混合并搅拌均匀，静置几分钟，让玉米面充分吸收水分。
3：这是混合好的玉米面。
4：将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中，启动和面程序。
5：当面团成形时，加入白油，继续揉面。
6：面团变光滑时，加入盐继续揉面，面团渐渐有了筋性并且光滑。
7：将面团从面包桶中取出，整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜饧发30分钟。
8：30分钟后，取出面团，分成三等份，稍排气后揉圆。
9：再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟。
10：90分钟后，面团稍排气，整理成橄榄形，放在烤盘上再饧20分钟。
11：撒上面粉，用刀划出喜欢的刀口，烤箱预热上下火200度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，35分钟，表面成金黄色时，关火出炉。
12：成品。
小窍门
玉米面和水混合后一定静置几分钟，让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软，否则不好成形，太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时，会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面，口感会有不同，玉米面的粗细影响了吸水性，制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。
玉米面包
主料
粗玉米粉61克；牛奶163克；培根81克；中筋粉81克；泡打粉7克；小苏打0.5克；盐2.5克；白砂糖20克；红糖20克；鸡蛋1个；蜂蜜15克；融化黄油10克；新鲜玉米粒163克；
辅料
培根脂肪2小勺；
玉米面包的做法步骤
1：浸泡液材料
2：将牛奶倒入粗玉米粉中
3：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置一夜
4：次日准备其他用料
5：将培根平铺在烤盘中
6：放入烤箱，中层191度，烤约15分钟
7：培根变脆，取出
8：取出培根晾凉，将油脂倒入小碗，备用
9：培根冷却后切成小片，备用
10：将面粉，泡打粉，小苏打和盐，放入碗中，搅拌均匀
11：加入红糖和白糖，
12：拌匀
13：鸡蛋打散，备用
14：将蜂蜜倒入融化黄油中，搅拌均匀
15：倒入蛋液中，搅拌均匀
16：再倒入玉米粉浸泡液中，拌匀
17：倒入面粉混合物中
18：搅拌成均匀光滑的面糊
19：倒入玉米粒
20：拌匀
21：将2小勺培根油倒入模具中
22：放入烤箱，177度，烤5分钟左右，油脂变得滚烫，取出，晃动模具，使油脂分布均匀
23：倒入面糊
24：均匀地撒上切碎的培根，并轻轻按进面糊中
25：放入烤箱，中层或中下层，上下火177度，烤约30分钟
26：表面呈金棕色，牙签插入面包中，拔出后不带出面糊，即可出炉
27：脱模，冷却15分钟以上
28：切块食用
小窍门
培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。此款面糊也可以制作成小块麦芬。
玉米面包
主料
水100毫升；黄油20克；细砂糖20克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；玉米粒1/5杯；
辅料
全蛋液适量；
玉米面包的做法步骤
1：用料
2：水和鸡蛋倒入面包桶
3：依次加入盐，糖，黄油
4：倒入面粉
5：在面粉上刨坑，填入酵母
6：将面包桶装入面包机中
7：摁菜单键，选择程序9，玉米面包
8：分别按重量键和烧色键，选择500克和深烧色
9：按启动键
10：面包机开始搅拌
11：待蜂鸣声起，倒入玉米粒
12：面包程序进行到最后5分钟，表面刷蛋液
13：面包程序结束
14：取出面包桶
15：倒出面包，晾凉
16：冷却后切片
小窍门
使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。
