蚝油口蘑
主料
口蘑500g；
辅料
油1勺；蚝油两匙；盐2g；淀粉适量；葱适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：口蘑洗净用盐水浸泡
2：放油油热后放入葱放入口蘑炒软放入蚝油（旧庄）
3：翻炒片刻口蘑出汤汁后，放入水淀粉勾芡后出锅。
小窍门
口蘑的汤汁很鲜美
蚝油蘑菇鱼块
主料
鱼肉两片；
辅料
胡萝卜几片；小葱一根；蒜3瓣；蘑菇8个；
调料
蚝油一勺
盐适量
鸡精适量
糖一点点
淀粉适量
鸡蛋半个
蚝油蘑菇鱼块的做法步骤
1：鱼肉切块。
2：加蛋液、盐、鸡精少许腌几分钟。
3：加淀粉准备炸一下。
4：炸好成品图。
5：配菜切好。
6：放油，爆炒蒜。
7：加入配菜，想要好看的话葱可以最后放，我家比较喜欢吃熟一点的。
8：加入盐，鸡精。
9：再加点蚝油和水。
10：水不要加太多，剩一点点的汁的时候，放入鱼，翻炒下即可。
11：成品图。
小窍门
喜欢鱼酥脆的就不要放鸡蛋炸，直接沾淀粉炸即可。
蘑菇进“蚝门”
主料
蘑菇适量；青红椒适量；水淀粉适量；
辅料
蚝油适量；葱适量；姜适量；蒜片适量；
蘑菇进“蚝门”的做法步骤
1：把蘑菇洗净，撕成条状，稍微挤一下水
2：青红椒切滚刀块，葱姜蒜切好
3：热锅凉油，葱姜蒜爆香
4：放入蘑菇，翻炒出水分，加适量蚝油翻炒3分钟，加入青红椒片翻炒，加入水淀粉
5：完成
小窍门
炒蘑菇不需要加水，它本身的水分就很多
蚝油榆黄蘑
主料
榆黄蘑300g；
辅料
黄瓜100g；葱姜20g；蚝油30g；红花籽油20g；淀粉5g；猪肉80g；
蚝油榆黄蘑的做法步骤
1：准备好榆黄蘑、黄瓜、猪肉、葱姜、红花籽油、蚝油。
2：榆黄蘑清洗干净掰小块用清水浸泡一会儿。
3：猪肉切片、葱姜切丝、黄瓜切菱形片备用。
4：猪肉片加一点淀粉少许清水抓匀上浆。
5：烧一锅开水，将控干水分的榆黄蘑倒进去焯烫1分钟捞出来控干水分备用。
6：炒锅烧热加入红花籽油
7：下入浆好的猪肉片翻炒
8：待猪肉片变色就加入葱姜爆锅。
9：然后下入焯烫好的榆黄蘑翻炒一会儿
10：加入黄瓜片翻炒几下
11：加入30克蚝油翻炒均匀
12：翻炒均匀即可出锅开吃喽！
小窍门
1因为加的蚝油量大，所以不用加盐咸味就够了。2榆黄蘑焯水会掉色属于正常现象。3猪肉浆一下再炒会特别嫩。
蚝油口蘑
主料
口蘑适量；蚝油适量；
辅料
蒜适量；姜适量；花椒粉适量；盐适量；葱花适量；豆瓣酱适量；
蚝油口蘑的做法步骤
1：准备食材。
2：口蘑切厚片。
3：放淡盐水中浸一下。
4：油热爆香葱姜蒜花椒粉。
5：油热爆香葱姜蒜花椒粉。
6：放入豆瓣酱、蚝油。
7：放入口蘑炒香。
8：豆瓣酱。
9：最后放入鸡精等。
10：OK
小窍门
口蘑易氧化，可放淡盐水中
炒蚝油蘑菇
主料
口蘑300克；瓢儿菜50克；
辅料
蚝油1勺；姜2片；蒜2瓣；辣椒2个；
炒蚝油蘑菇的做法步骤
1：备好食材。
2：锅中烧水把蘑菇绰一下水。
3：在把瓢儿菜绰一下摆盘。
4：锅中炒姜蒜辣椒。
5：加蚝油。
6：倒入蘑菇。
7：炒熟后勾芡出锅。
8：装盘。
小窍门
这样的口蘑炒出来特别嫩，肉质多。
蚝油鲜蘑菇
主料
鲜蘑菇300克；蚝油1勺；酱油1勺；淀粉1勺；鸡粉少许；
辅料
葱花少许；胡椒粉少许；
蚝油鲜蘑菇的做法步骤
1：准备好蘑菇。
2：将蘑菇洗净切成片。
3：取个小碗，调入蚝油，鸡粉、酱油、淀粉和少许胡椒粉拌均备用。
4：上锅入适量油，加入蘑菇片，半煎半炒至蘑菇出水分。
5：调入事先备好的汁料，大火快炒收汁即可。
6：成品盛盘～撒入葱花即可。
蚝油黑椒蘑菇
主料
袖珍菇150克；
辅料
蚝油2勺；食用油2勺；黑胡椒适量；
蚝油黑椒蘑菇的做法步骤
1：准备食材。
2：蚝油和玉米油各取两勺备用。
3：将蚝油和玉米油充分调匀。
4：袖珍菇洗净后用厨房纸吸尽水份。
5：将袖珍菇光滑的叶片向下，在背面刷上一层蚝油混合汁。
6：空气炸锅设定200度，15分钟，将蘑菇放入炸锅中。磨入适量的黑胡椒。（我喜欢多放一点）
7：10-15分钟都可，10分钟时，磨菇较嫩，喜欢嫩口感的，这时可以取出了。
8：烤至15分钟时，蘑菇中会少很多水份，有种干香的口感，这个可以随时拉出炸篮来观察，请根据自已喜好来。
小窍门
1调的料汁用不完，我又用它做了别的菜。2蘑菇放入的量不同，用的时间也不同。
蚝油炒蘑菇
主料
白玉菇80克；胡萝卜30克；葱花儿适量；
辅料
植物油1勺；蚝油1大勺；盐少许；
蚝油炒蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净，剪去根部，焯水后挤去水分，纵向撕开更容易入味
2：胡萝卜洗净，去皮擦丝，切葱花
3：热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜稍炒一下
4：倒入蚝油、盐、蘑菇，炒匀后盛出即可
小窍门
蘑菇木耳真菌类的，我习惯会焯下水，去除一下杂菌和异味。
蚝油香菇炒油菜
主料
油菜8颗；香菇10朵；
调料
蒜瓣2
食盐一勺
蚝油一勺
蚝油香菇炒油菜的做法步骤
1：将油菜用洗米水浸泡一下，然后清洗干净。
2：蘑菇加入面粉多次冲洗干净。
3：将蘑菇切成小块，油菜对半切开。
4：锅内加入适量清水，水开，加入油菜焯水备用。
5：然后加入蘑菇焯水备用。
6：锅内放入一勺食用油，加入油菜翻炒，然后加入一勺食盐翻炒1分钟。
7：炒好的油菜码入盘子中。
8：锅内加入一勺食用油，加入蒜末爆香。
9：加入蘑菇翻炒一会儿后加入一勺蚝油生翻炒均匀即可。
10：装入盘中，完成。
