豆腐肉丸子
主料
肉馅200g；豆干400g(或老豆腐)；
腌制肉末的料
生抽2匙
白糖1/4匙
姜泥1匙
蒜粉1/2匙
芝麻油2匙
拌豆腐和肉末馅儿的调料
盐1匙
白糖1/2匙
蚝油1勺
香菇精少许(或鸡精)
胡椒粉1/2匙
生抽1勺
食用油1勺
鸡蛋1个
葱花适量
汤汁调料
生抽1/2匙
水100ml
蚝油1/2匙
黑胡椒1/4匙
玉米淀粉1/2匙
芝麻油适量
葱花适量
香醋1/4匙
豆腐肉丸子的做法步骤
1：肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。
2：豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。
3：捏碎的豆腐，这样方便不脏手。
4：把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。
5：拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。
6：锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。
7：加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。
8：锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。
9：把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃～
10：也可以把丸子做小一些，烫一些青菜一起摆盘也不错。
小窍门
丸子加水煮的时候，加热水。
西葫芦肉丸炖豆腐
主料
西葫芦适量；豆腐适量；自制肉丸适量；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；八角适量；
配料
盐适量
老抽适量
鸡精适量
香油适量
西葫芦肉丸炖豆腐的做法步骤
1：准备原料。
2：西葫芦，豆腐切块，葱，姜切片。
3：炒锅油热后放一粒八角炸香，再放入葱，姜。
4：先炒西葫芦。
5：西葫芦里加盐，老抽，鸡精略炒，再加少许热水。
6：放入丸子，豆腐盖盖炖制。
7：把西葫芦炖软，撒少许香菜，淋香油即可。
豆腐小肉丸
主料
豆腐一块；瘦肉适量；
辅料
小葱适量；胡萝卜适量；木耳适量；香菜适量；鸡蛋2个；面粉适量；
调味料
盐适量
蚝油适量
十三香适量
豆腐小肉丸的做法步骤
1：瘦肉洗干净剁碎！
2：胡萝卜，小葱，香菜，木耳，洗干净剁碎备用
3：准备一块老豆腐，把皮切掉，切成块，放水里抄一下，捞出备用
4：把所有材料放入干净的盆中，加2个鸡蛋，适量耗油，十三香，搅拌均匀！
5：我是带了一次性手套揉碎的！
6：搅拌均匀之后加入2把面粉，不要太多，只是为了做丸子的时候比较好团
7：锅里放油，烧热，用勺子一次挖一个小团团，放入锅里！
8：炸至变色捞出控油，一边炸一边用干净的筷子搅拌一下，防止粘在一起，
9：炸着变色，差不多就熟了，如果怕不熟，就炸两次，比较脆！
10：炸好了，可以直接吃，也可以煮汤，还可以涮火锅，反正不管怎么吃，都好吃！
小窍门
菜都是我自己看着加的，自己喜欢吃什么就加什么！
肉丸配豆腐
主料
肉丸适量；豆腐丁适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
肉丸配豆腐的做法步骤
1：豆腐切丁，辣椒切碎，肉丸蒸熟。
2：不粘锅里烧油，放进豆腐丁油煎。
3：煎片刻，。
4：放进肉丸。
5：再放进辣椒提辣，放点盐入味。
6：淋点生抽。
7：放点清水煮二分钟煮入味。
8：最后放点味精提鲜即成。
9：装盘上桌。
豆腐肉丸
主料
豆腐200克；肉末200克；白菜2颗；
辅料
姜片适量；盐适量；生粉适量；鸡粉适量；鸡精适量；料酒适量；
豆腐肉丸的做法步骤
1：豆腐加肉沫压碎，加入小半匙姜粉，半匙料酒，1小匙盐，2匙生粉，少量鸡粉拌均
2：拌均后的半成品
3：白菜洗净
4：把半成品搓成圆霄状(要包紧)
5：锅中水开后转小火，放入丸子，小火慢慢煮(不能搅动，丸子就不会散)，等丸子全部浮在水面上，再慢慢翻滚2分钟后关火
6：另起锅放入水，加1小匙油，姜片
7：放白菜煮开后1分钟，用汤匙放入丸子，丸子用筷子穿过也不会散，汤开后再加少量盐和鸡精关火
8：荤素搭配，清清淡淡，又有营养
白菜豆腐炖丸子
主料
白菜三片叶子；老豆腐半盒；糯米肉丸6个；
辅料
芫荽几根；油适量；盐一勺；白糖一勺；水一小碗；
白菜豆腐炖丸子的做法步骤
1：坐锅点火，热锅冷油，倒入洗净的白菜煸炒。
2：再放入切好的老豆腐煸炒，炒匀后放入一小碗水。
3：把肉丸放进去一起中火闷煮一会儿。
4：差不多了，收汁装盘。
5：撒上切好的芫荽即可。
小窍门
很简单方便的菜，冬天常吃的。
肉丸豆腐汤
主料
猪瘦肉250克；嫩豆腐400克；
辅料
香葱适量；嫩肉粉1匙；盐适量；鸡精适量；
肉丸豆腐汤的做法步骤
1：剁好的肉馅放盐和嫩肉粉拌均匀
2：用肉糜挤成丸子备用
3：烧一锅清水，待水冒泡的时候把肉丸放进去，中小火煨熟
4：嫩豆腐加进去煮三四分钟
5：加盐和鸡精调味
6：关火撒入葱花即可
7：丸子放入锅中时火不能大否则肉丸容易散开
豆腐肉丸
主料
豆腐150g；猪肉300g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
淀粉适量
豆腐肉丸的做法步骤
1：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜顺一个方向搅拌上劲。
2：豆腐洗干净切成块，葱洗干净切碎。
3：豆腐、葱碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。
4：取适量馅料，团成丸子。
5：丸子入蒸锅蒸熟。
6：炒锅中加水或是高汤，加白糖、生抽、盐烧开。
7：淋入水淀粉成浇汁。
8：将浇汁淋在蒸熟的丸子上。
9：即可享用。
小窍门
1、喜欢丸子中看不到豆腐的踪影，可以将豆腐可以切小块。2、浇汁依据个人口味调制。丸子味道很不错，可以免去浇汁这一步。
豆腐肉丸子
主料
老豆腐适量；肉末适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
五香粉适量
酱油适量
糖适量
豆腐肉丸子的做法步骤
1：肉末加入姜葱末，酱油，料酒，五香粉，糖拌匀腌制15分钟。
2：豆腐捣碎。
3：加入盐，和肉末混合均匀。
4：锅里热油5成热，揉成圆子下锅小火慢炸。
5：炸至金黄即可。
豆腐肉丸汤
主料
猪肉适量；豆腐适量；香菇适量；青菜适量；
辅料
葱适量；
豆腐肉丸汤的做法步骤
1：干香菇用热水泡10分钟，泡发后洗净，泡香菇的水沉淀杂质后保留备用；里脊肉剁成肉泥，加入少许盐腌制几分钟。香菇切丁，香葱切成葱花；
2：将肉泥、豆腐、香菇和葱花一起充分搅拌，期间加入少量地瓜粉，以保证粘性；
3：将之前保留的香菇水再加水做汤底烧开，用汤匙把搅拌好的豆腐肉泥挖成丸子形状缓缓放入锅中；
4：肉丸全部放入锅中后待汤再次沸腾便可盛碗。
