千张鲜蔬卷
主料
千张适量；
辅料
小葱适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；
调料
食用油少许
盐适量
千张鲜蔬卷的做法步骤
1：千张焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分（或者晾干）。
2：小葱、黄瓜洗净，黄瓜切丝，小葱切段。
3：鸡蛋打散放入少许盐搅拌均匀。
4：平底锅倒入少许食用油烧热，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。
5：摊好的鸡蛋皮切成条，胡萝卜洗净削皮切成丝焯一下水。
6：将蔬菜和鸡蛋皮放入千张中，从一边卷起来。
7：切成段，放入盘中，沾上自己喜欢的酱汁即可。
小窍门
可以选择自己喜欢的蔬菜，也可放入火腿肠，酱料可以根据自己口味选择。
咸鲜鸡肉卷
主料
鸡腿肉适量；
辅料
中筋面粉适量；土豆淀粉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；韭菜适量；
调料
红99麻辣烧鸡浓适量
葱适量
咸鲜鸡肉卷的做法步骤
1：将70g面粉、30g土豆淀粉用温水和成团，饧发15分钟。
2：鸡腿去骨后用红99麻辣烧鸡浓缩调料腌制20分钟。热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用。
3：将胡萝卜、黄瓜、葱白和煎好的鸡肉切成条；生菜清洗干净备用。
4：饧好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮，不粘锅烧热，放入面皮烙制，待两面起泡微黄时，取出。
5：饼皮上刷适量红99麻辣烧鸡浓缩调味料汁，再放生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、葱白丝，卷起，然后用烫过水的韭菜捆扎即可。
鲜蔬鸡蛋饼
主料
鸡蛋4只；面粉50g；
辅料
胡萝卜适量；蟹味菇适量；菜椒适量；洋葱适量；香菜适量；虾皮适量；
配料
盐适量
鲜蔬鸡蛋饼的做法步骤
1：准备材料，洗净
2：将鸡蛋打入碗中，其余材料切丁待用
3：准备一小把虾皮
4：图中1/4蟹味菇
5：虾皮洗净，蟹味菇切碎
6：面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可
7：将鸡蛋充分打散
8：将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐
9：将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀
10：锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平
11：翻面，煎熟即可
鸡肉鲜蔬味噌汤
主料
鸡肉100克；海带100克；豆腐100克；香茹50克；土豆100克；元葱50克；胡萝卜50克；金针茹50克；
辅料
味噌20克；木鱼素1勺；
鸡肉鲜蔬味噌汤的做法步骤
1：准备材料
2：锅中放海带鸡肉煮开
3：去浮沫放味噌煮匀
4：加木鱼素
5：加入配菜煮8分钟
6：最后加金针茹煮一分钟
冬瓜鲜蔬卷
主料
冬瓜适量；金针菇适量；小葱适量；胡萝卜适量；香芹适量；淀粉水50g；酱油适量；
辅料
盐适量；
冬瓜鲜蔬卷的做法步骤
1：冬瓜切薄片，
2：加入盐，清水浸泡10min
3：小葱、胡萝卜、香芹分别切成细丝；
4：冬瓜片包入香菇、胡萝卜、香芹卷成卷，收口朝下码入盘子上，
5：送入机器蒸10min，取出；
6：淀粉倒入清水，加入酱油煮成浓稠的酱汁·；
7：酱汁浇淋在冬瓜卷上即可；
小窍门
包入蔬菜可根据自己喜欢进行更换
鲜蔬米纸卷
主料
紫甘蓝适量；包心菜适量；黄瓜适量；
辅料
芒果适量；日式沙拉汁适量；米纸适量；
鲜蔬米纸卷的做法步骤
1：紫甘蓝清洗干净，切成细丝，可以开水稍微烫一下
2：包心菜同样切成细丝
3：加入丘比日式沙拉汁一包，先拌匀
4：黄瓜切成长短合适的条状
5：芒果切成差不多长短的条状
6：米纸稍微在清水里面浸泡一下，不要太长时间
7：加入包心菜和紫甘蓝，加入一两条黄瓜和芒果，卷起来即可！
鲜蔬鸡丁
主料
鸡里肌肉150克；红彩椒1个；黄彩椒1个；小杏鲍菇2个；芦笋2条；豆薯6/1个；葱1条；蒜瓣3个；鲜贝4个；
辅料
油1匙；蒜味胡椒粉1匙；盐1匙；蚝油1匙；米酒1匙；芝麻香油1匙；
鲜蔬鸡丁的做法步骤
1：把食材准备好：150g鸡里肌肉，红黄彩椒各1个，小杏鲍菇2个，芦笋2条，豆薯1片,鲜贝4个，葱1根，蒜瓣3个全部洗干净
2：鸡里肌肉切成丁状，红黄彩椒在4/3的位置横切一刀，把籽取出，在4/1的地方取出小量红黄彩椒，切成粒状，小杏鲍菇切丁，芦笋切丁，豆薯切丁,鲜贝切丁，葱切成葱花，蒜剁成蒜末备用
3：确认锅里没水，放油，放蒜末翻炒
4：放入鸡丁翻炒，加入米酒，继续翻炒到表层转色
5：加入杏鲍菇丁，继续翻炒，杏鲍菇和豆薯水分比较多，开大火炒，会减少水分
6：炒到剩少量水分，加入鲜贝丁和芦笋丁
7：加入红黄彩椒丁，葱花翻炒两下
8：最后加入蚝油，蒜味胡椒粉，香油（加了蚝油就不用加酱油，放点芝麻香油更香），关火，翻炒均匀就可以出锅喽，装入红黄彩椒里，漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成
9：当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭，做红豆饭要提前一天泡好红豆，与米一起放进电饭锅煮成红豆饭，做好的红豆饭放冰箱，明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭，这样炒出来的饭粒更加分明，干身
10：把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里，放点盐，就可以装碟啦，好香的
11：装进彩椒里，完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭
鲜蔬鸡蛋汤
主料
西红柿1个；青菜4棵；鸡蛋2个；火腿粒适量；
调料
姜片适量
油少许
盐适量
鲜蔬鸡蛋汤的做法步骤
1：西红柿切小块，青菜火腿切小丁，姜切片。夏天煮蔬菜汤总要放几片姜。
2：热锅，下少许油把西红柿煸炒出汁。
3：加入适量开水，下姜片，大火烧开。煮至番茄软烂出红油。
4：加入青菜粒和火腿粒，煮几分钟。
5：打入两个鸡蛋，划散。下盐调味。
6：有一丢丢番茄的酸味，清爽可口。吃一大碗都无负担，味道也不寡淡。
核桃杂蔬鸡肉卷
主料
大鸡腿2个；胡萝卜1根；核桃仁5个；烧烤酱适量；
辅料
蒜薹8根；小葱4根；盐5克；黑胡椒3茶勺；
核桃杂蔬鸡肉卷的做法步骤
1：准备好食材：核桃去皮剥好，蔬菜洗净
2：鸡腿去骨
3：去骨后，鸡腿用刀背把肉敲松散
4：撒上黑骨胶粉
5：撒上烤肉酱，用手按匀
6：将鸡肉对折，表面撒盐，按摩入味
7：腌制4个小时，时间越久越入味
8：蒜苔焯水
9：胡萝卜也焯水，迅速过凉水，切成和鸡肉长度大小
10：鸡皮朝下，把蔬菜核桃仁摆好
11：卷起，卷的时候要用力，然后用棉绳捆紧实，摆在铺上锡纸的烤盘上，并刷一层蜂蜜
12：放入预热好的烤箱，200度烤30分钟左右，中间取出刷2次蜂蜜
13：烤好拿出
14：晾凉后切段
15：成品图
16：成品图
小窍门
外焦里嫩，蔬菜卷的时候要用力，扎绳子时也如此。
鲜蔬烧鸡
主料
鸡肉500g；胡萝卜2根；西兰花1朵；四季豆100g；
辅料
香菇50g；青椒50g；大蒜3个；花椒1勺；胡椒粉1勺；姜粉1勺；料酒1勺；泡椒5个；
鲜蔬烧鸡的做法步骤
1：洗净的鸡肉放进热油里煸炒。
2：鸡肉煸炒至金黄色后，放入花椒和泡椒炒出香味，加入水淹没鸡肉，烧30分钟。
3：把青椒切段，胡萝卜滚刀切成块，四季豆折成段，香菇一个切成两半备用。
4：鸡肉烧30分钟后倒入青椒翻炒，这个辣椒是用来取味儿的，不吃，如果想吃青椒，就最后起锅前5分钟放。盖上锅盖焖10分钟。
5：青椒入味后，倒入各种蔬菜，放入切开的蒜瓣，再焖20分钟。
6：20分钟后，把蔬菜翻炒均匀，放入西兰花，焖1分钟，加入盐调味即可。
7：出锅。
小窍门
西兰花最后放，只焖一分钟即可，保持西兰花的鲜脆。
