肉片苦瓜
主料
苦瓜1根；猪颈肉200克；蒜头2瓣；
辅料
盐适量；鸡精少许；
肉片苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净去头尾，切开去籽。
2：切薄片放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀腌10分钟左右，逼出苦汁。
3：用清水洗一洗。
4：沥干水备用。
5：锅中下入事先切好的猪颈肉，中火将肉煸至微焦出油。
6：放入蒜末煸出香味。
7：倒入苦瓜翻炒。
8：可淋入少许清水，翻炒1-2分钟左右。
9：苦瓜微微变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
10：出锅装盘。
11：上桌即可食用。
12：成品图。
蒜瓣鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
葱段1段；生抽1汤匙；姜丝适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；白糖适量；
蒜瓣鱼的做法步骤
1：用料酒和姜丝把鱼腌十分钟
2：热锅冷油，油温热后把姜丝下入，接着把鱼沿锅边滑下，煎至表皮发黄放入葱段干辣椒。
3：加入生抽，盐，糖，加热水烧开转小火，五分钟后翻面，再五分钟就可以出锅了
4：当当当当，开吃！
蒜香苦瓜
主料
苦瓜一根；
辅料
蒜适量；红椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
陈醋适量
糖适量
蒜香苦瓜的做法步骤
1：大蒜剁末。
2：红椒切丝。
3：锅里热油倒入1/3的蒜末炒香，炒至金黄，再倒入1/2的蒜末翻炒一下关火。
4：炒香的蒜末倒入碗中与剩余的蒜末拌匀。
5：加入盐，酱油，耗油，陈醋，糖拌匀，蒜香浓郁的金银蒜就做好了。
6：苦瓜切片，锅里烧开水，加入盐，油，倒入苦瓜焯水2-3分钟捞起。
7：过冷开水，沥干水分。
8：苦瓜，红椒丝放入碗中，加入蒜蓉酱，少许香油拌匀即可。
9：蒜香浓郁，清热祛火。
蒜蓉苦瓜
主料
苦瓜500克；
辅料
蒜蓉20克；干红辣椒2个；白糖5克；盐5克；味精少许；
蒜蓉苦瓜的做法步骤
1：苦瓜对半剖开，去瓤，去籽，洗净切片。
2：大蒜弄成蒜蓉；干红辣椒洗净切段（依据个人口味加减）。我不吃辣，所以没有放。
3：锅置火上，放油烧热，先放入干红辣椒和蒜蓉爆香，再放入苦瓜翻炒，然后放入白糖、盐、味精调料，炒到苦瓜渐软时关火盛盘即可。
小窍门
1、如果不太喜欢苦味，可以把苦瓜多炒会儿。
苦瓜肉片
主料
猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；葱末适量；蒜末适量；酱油适量；
辅料
苦瓜1根；植物油适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；
苦瓜肉片的做法步骤
1：猪瘦肉洗净，切片。
2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。
3：苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。
4：炒锅加热，倒入植物油。
5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。
6：肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。
7：放入苦瓜片，继续翻炒。
8：苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。
9：完成。
小窍门
注：1.苦瓜用盐腌一会儿，炒过之后会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和苦瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。
苦瓜炒肉片
主料
苦瓜半根；
辅料
肉片少许；大蒜1颗；小辣椒2个；姜片少许；
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。
2：热油炒肉片1分钟捞出备用。
3：热油放入姜蒜小辣椒炒。
4：爆香加入苦瓜炒片刻。
5：加入肉片，然后放入适量盐和味精调味。
6：起锅了。
蒜瓣肉片
主料
大蒜头5头；猪肉适量；
辅料
盐适量；花椒少量；孜然粒适量；酱油少量；
蒜瓣肉片的做法步骤
1：我挑了5头瓣比较大的才剥出来这么多，把蒜瓣泡水里，一会皮就很好剥了
2：切片
3：肉切片，我觉得五花和蒜瓣挺配的
4：花椒一点点就行了，孜然粒多一点，出味
5：锅热加油，加花椒粒，然后加蒜瓣片（因为肉切的薄片一炒就熟了所以先炒蒜瓣）再加孜然粒，蒜瓣炒个三五分钟就差不多了，加肉片君，点上一点酱油添色，加盐，ok,出锅
6：除了剥蒜和切蒜比较费时，其他还是很简单的
肉片苦瓜
主料
苦瓜1个；瘦猪肉2两；
辅料
蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；蒜蓉3颗；
肉片苦瓜的做法步骤
1：瘦肉切片，放入蚝油、生抽、生粉、水拌匀腌制一会，苦瓜切片用盐腌制5分钟。
2：刚刚己加够盐腌制了，滤干水分直接大火下锅，不用再加盐了，期间加一勺料酒即可，5分钟断生后出锅备用。
3：放少许油爆炒肉片煮熟即可淋在苦瓜表面。
4：非常美味哟。
5：或者把苦瓜到入肉片中拌匀即可出锅，这个颜色不是很好，但口感非常棒，不喜欢素菜的孩子已经吃了两碗米饭。
苦瓜炒肉片
主料
五花肉100g；苦瓜1根；
辅料
生姜少许；
配料
上等蚝油1茶匙
生抽1茶匙
油盐适量
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2：锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3：接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4：等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
小窍门
苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。
蒜蓉苦瓜
主料
苦瓜两个；
辅料
蒜适量；
调料
食用油适量
盐适量
蒜蓉苦瓜的做法步骤
1：新摘苦瓜洗净。
2：去瓤，切片。
3：蒜切碎。
4：开水淖一下，过凉水，挤出多余的水分。
5：锅烧热放油，倒入蒜炒香，再倒入苦瓜和盐翻炒一下即可。
6：出锅装盘。
7：简单快手美味营养。
小窍门
1、苦瓜不吸油，所以油量不宜多，比平时炒菜的油量稍少。2、清炒就是吃苦瓜的清香味，所以调料种类不用太多。3、苦瓜吸味，蒜末轻炒片刻出香味就好，炒过了会加重菜的苦味。
