香菜牛肚
主料
牛肚适量；
辅料
香菜适量；
调料
盐适量
酱适量
醋适量
老干妈辣酱适量
香菜牛肚的做法步骤
1：五香牛肚20元左右切片。
2：香菜洗净凉开水泡一会儿，切碎。
3：加入适量的盐酱醋和少许老干妈辣酱，或麻油。
4：完成，也可以洒上一点熟芝麻。
爆炒羊肚
主料
小羊肚1个；
辅料
辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；
爆炒羊肚的做法步骤
1：小羊肚一个，切丝。
2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用
3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅
4：待油热，依次加入干辣椒
5：姜段
6：葱段
7：蒜片
8：羊肚
9：翻炒均匀，加醋，稍多一些
10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽
11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精
12：继续翻炒后，加香菜
13：快速翻炒出锅
小窍门
1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些
炒羊肚菌
主料
羊肚菌适量；鸡蛋适量；米饭适量；
辅料
盐适量；油适量；
炒羊肚菌的做法步骤
1：泡发羊肚菌。
2：清洗沥干。
3：热油下锅爆炒。
4：最后放葱放盐。
5：出锅完成。
爽口清凉的凉拌羊肚
主料
易太爽口羊肚一袋；
辅料
香菜少许；洋葱少许；花椒粒少许；玻璃菜之类配菜少许；
凉拌羊肚的做法步骤
1：把易太爽口羊肚拆袋解冻，准备食材。
2：羊肚飞水几分钟即可卤熟，然后捞出，静置放凉。
3：配菜同样焯熟，静置放凉后，加入羊肚搅拌均匀装盘。
爆炒羊肚
主料
熟羊肚500克；
辅料
青椒1个；山药1根；姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
爆炒羊肚的做法步骤
1：今天用的配菜是山药和青椒，可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟，青椒切小块备用。
2：今天选用的是熟的五香羊肚，所以直接切丝备用。也可以自己卤制。
3：把葱姜切好备用，锅中放油炒香，先把配菜山药和青椒放进去，炒熟后，把羊肚放进去炒三十秒，然后放生抽炒三十秒，再放料酒炒三十秒，最后放盐炒十秒，最后放糖。最后可以加点青蒜叶。
小窍门
注意的是最后大火爆炒，喜欢辣的可以加点干辣椒。
凉拌羊肚菌
主料
羊肚菌2只；
辅料
自制辣椒油适量；盐适量；生抽适量；
凉拌羊肚菌的做法步骤
1：新鲜羊肚菌2朵，处理干净，过水煮熟，切片待用
2：放入自制辣椒油，盐，生抽，搅拌均匀
3：成品
香菜皮肚
主料
皮肚50克；
辅料
红椒半个；香菜适量；姜适量；
配料
油适量
料酒适量
生抽适量
蒸鱼豉油适量
水淀粉适量
白糖适量
鸡精适量
红油豆瓣酱适量
香菜皮肚的做法步骤
1：姜，红椒切丝
2：香菜清洗干净，拦腰切断
3：一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺水淀粉，，少许白糖，少许鸡精，少许红油豆瓣酱，放入一容器里充分搅拌均匀
4：皮肚清水泡发，均匀切成粗丝
5：热油，爆香姜丝
6：倒入皮肚丝翻炒2分钟
7：倒入调制好的调料
8：倒入红椒丝
9：放入香菜，翻拌均匀即可出锅了
小窍门
1，皮肚冷水充分浸泡半小时就足够了，中途多挤几遍水2，调料可以自己随意配置，喜欢吃酸的，可以适当倒点醋烹制
香芹拌牛肚
主料
牛肚150克；芹菜100克；
辅料
盐适量；蒜瓣5个；鸡精适量；油泼辣子适量；
香芹拌牛肚的做法步骤
1：芹菜摘叶洗净切段；
2：牛肚切条；
3：牛肚切条焯水，芹菜在水中加几滴色拉油、少许盐焯水后放入容器中；
4：加入盐、鸡精、油泼子、蒜末拌匀即可；
5：香香辣辣很美味。
小窍门
1、油泼子的做法很简单，在粗辣椒面上浇上热油，然后放一些熟花生米在里面即可，我一次做一瓶留着慢慢用；2、没有油泼子的可以用辣椒油加少许碎熟花生米代替；3、牛肚买来已经是熟透的；4、牛肚、芹菜焯水后不要过水，直接温拌，入味较好。
拌猪肚
主料
熟猪肚2个；
辅料
葱3根；蒜4瓣；
调料
生抽3大匙
糖2茶匙
盐焗鸡粉15g
油2大匙
芝麻油1大匙
拌猪肚的做法步骤
1：熟猪肚切粗条。（猪肚可以先煲汤，然后凉拌，一举两得。）
2：蒜剁末，葱切段。（也可以放香菜，因为我不吃香菜，就没放。）
3：小锅热油，把蒜末爆香。
4：倒入生抽煮开。
5：放入盐焗鸡粉，糖拌匀，关火。
6：放入葱段和芝麻油。
7：拌匀。
8：把酱汁淋在猪肚上。
9：拌匀即可。（吃辣的可放点小米辣或辣油。）
10：咸香可口。
凉拌羊肚
主料
羊肚1个；
辅料
香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；
凉拌羊肚的做法步骤
1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段
2：把香菜和入羊肚中，拌开
3：依次加入一勺盐
4：2/3小勺黑胡椒粉
5：一平勺味精，搅拌均匀
6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可
小窍门
1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
