尖椒胡萝卜炒腐竹
主料
尖椒30g；胡萝卜30g；腐竹100g；
辅料
蒜5g；
调料
油0.5勺
盐1匙
味精0.2匙
尖椒胡萝卜炒腐竹的做法步骤
1：腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开。
2：锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。
3：准备原材料腐竹、尖椒、胡萝卜、蒜。
4：尖椒去籽洗净和胡萝卜去皮洗净切片。
5：锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。
6：放入胡萝卜片大火炒至断生。
7：放入腐竹快速翻炒均匀。
8：放入尖椒同时放入盐和味精炒匀入味即可出锅享用。
9：鲜香可口的尖椒胡萝卜炒腐竹装入盘中就大功告成了。
10：搭配馒头和卤猪蹄一起吃营养丰富的一餐。
11：水果和大枣是每天必不可少的营养美味哦。
12：这道美味是正宗的快手菜适合上班族的朋友。
13：腐竹入口吃起来比肉还要香。
14：开开心心快快乐乐的生活才是硬道理。
15：每天要让家人吃上可口营养的早餐是我最开心的事情。
小窍门
腐竹，江西高安、广西高田、福建三明、河南许昌、广西贺州、广东新桥等地的腐竹都非常著名。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素，可增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
肉丝尖椒炒腐竹
主料
猪肉150克；腐竹适量；尖椒2根；
辅料
植物油适量；料酒少许；淀粉一小勺；盐适量；酱油适量；大蒜3瓣；
肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前凉水泡发充分
2：泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味
3：锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟
4：捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用
5：猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右
6：尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒
7：去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养
8：炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出
9：炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色
10：倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加
11：将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹
12：将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅
13：超级下饭菜
小窍门
尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
尖椒烧腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
香菇适量；尖椒适量；
调料
葱适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
蚝油适量
老抽少许
淀粉适量
食用油适量
尖椒烧腐竹的做法步骤
1：腐竹用温盐水泡软，过一下凉水，切成段。
2：香菇洗净切片，尖椒洗净切块。
3：碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐，倒入适量清水搅拌均匀。
4：锅中倒入食用油烧热，放入葱末和蒜片炒香。
5：放入香菇和尖椒翻炒几下。
6：放入腐竹段翻炒均匀。
7：倒入料汁继续翻炒至腐竹入味，加入水淀粉翻炒收汁。
8：成品图。
青椒炒腐竹
主料
腐竹2条；青椒一个；胡萝卜半根；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
酱油适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
老抽适量
盐适量
青椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹泡发切小段，青椒，胡萝卜切片。
2：切些姜葱。
3：锅里热油爆香葱姜。
4：倒入腐竹翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒。
5：再倒入过萝卜炒至断生，加入青椒翻炒，加入酱油，盐，老抽翻炒，出锅前加入水淀粉勾芡即可。
腐竹炒芦笋尖
主料
芦笋尖120克；腐竹30克；
辅料
蚝油适量；盐适量；
腐竹炒芦笋尖的做法步骤
1：材料：芦笋尖、腐竹（已泡发）
2：将芦笋尖清洗一下。
3：放在案板上切成段，待用。
4：将已泡发的腐竹清洗一下。
5：放在案板上切成段，待用。
6：随后，将切好的芦笋尖下入清水锅中焯开，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入焯好的芦笋尖翻炒一下。
8：接着，合入切好的腐竹翻炒翻炒
9：然后，加适量的蚝油。
10：加适量的盐。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
尖椒炒黑腐竹
主料
黑腐竹适量；
辅料
香葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粉适量；辣椒酱适量；胡椒粉适量；香油适量；鸡精适量；
尖椒炒黑腐竹的做法步骤
1：准备全部食材。
2：腐竹掰成小段，用水浸泡至芯软。
3：尖椒切滚刀块。
4：油热爆香葱姜蒜、花椒粉、辣椒酱。
5：放入尖椒翻炒。
6：放入黑腐竹、盐、酱油翻炒至熟，起锅前调入胡椒粉、香油、鸡精等。
小窍门
黑腐竹要泡至软芯哦。
青椒炒腐竹
主料
青椒两个；腐竹适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽一勺
蚝油一勺
盐适量
植物油适量
香油适量
料酒一勺
青椒炒腐竹的做法步骤
1：青椒切菱形块。
2：葱切菱形片。
3：姜切丝。
4：腐竹提前泡发，切菱形块。
5：小碗中放入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水，调匀。
6：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。
7：放入青椒翻炒。
8：加入适量盐翻炒。
9：加入腐竹翻炒。
10：青椒炒至断生，倒入小碗中的调料汁。
11：大火翻炒均匀关火。出锅前滴入适量香油。
12：成品图。
五花肉腐竹炒尖椒
主料
腐竹适量；尖椒适量；五花肉适量；
辅料
蚝油适量；盐适量；葱花适量；生抽适量；五香粉适量；鸡精适量；油适量；
五花肉腐竹炒尖椒的做法步骤
1：腐竹提前用热水焯一下攥干水分备用。
2：准备食材。
3：锅中热油加五花肉翻炒出油脂。
4：然后加尖椒加一点生抽翻炒2分。
5：加腐竹翻炒一会加盐 蚝油 鸡精 五香粉 。
6：翻炒出锅即可，有五花肉的加入里面的腐竹就更入味。
7：请您品尝。
8：成品。
9：成品。
尖椒泡菜炒腐竹
主料
腐竹40克；尖椒60克；泡菜80克；
辅料
盐适量；味精适量；
尖椒泡菜炒腐竹 的做法步骤
1：食材：腐竹（已泡发清洗切段）、尖椒（已清洗）、泡菜
2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒、腐竹和泡菜翻炒一下。
4：接着，加适量的清水。
5：翻炒翻炒至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即可。
尖椒腐竹炒肉
主料
干腐竹一把；青尖椒两颗；红尖椒一颗；猪后腿肉120g；
辅料
鸡精少许；姜一小块；生抽适量；生姜粉少许；食用油适量；蒜三瓣；白胡椒粉少许；蚝油少许；生粉一点；盐一点；料酒少量；白糖少许；
尖椒腐竹炒肉的做法步骤
1：干腐竹一把，提前泡水，泡至腐竹变软，我冷水泡了三个钟头
2：去皮猪后腿肉适量，今天肉有点少了，清洗一下，备用
3：猪肉切肉丝，备用。比一般肉丝宽度粗一点
4：肉丝中加入少许生抽，少许料酒，一点生姜粉白胡椒粉，一点食用油，拌匀，再加入少许水淀粉，拌匀腌制十分钟备用。
5：其它配菜：两根青尖椒，一根红尖椒，蒜两三瓣姜一小块，不怕辣尖椒可以多放点，我一个人的菜量，所以食材分量放的都少
6：尖椒去蒂去籽洗净备用，姜削皮蒜剥皮洗净备用
7：尖椒分别切小块，姜切小薄片，蒜切蒜片备用
8：泡发好的腐竹切段，备用
9：热锅冷油，放入腌制的肉丝滑炒至变色发白断生，沥油捞出备用
10：锅里留底油，加入姜蒜片爆香
11：加入腐竹翻炒
12：淋入适量生抽，翻炒均匀，加入少许清水，稍微焖腐竹两分钟
13：加入尖椒翻炒均匀
14：加入断生肉丝，淋入少许蚝油，翻炒一两分钟，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
15：成品
16：成品
17：成品
18：这道菜，制作快捷简单，食材常见普通，腐竹高蛋白富有营养，搭配尖椒肉丝，咸鲜可口微辣开胃，好吃又美味
小窍门
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者别多吃
