茄子炖鱼
主料
鲶鱼1条；茄子2个；
辅料
料酒2勺；青葱适量；姜片适量；蒜片适量；八角2个；家乐猪骨浓汤宝2/1；家乐烧汁4勺；精制油适量；水适量；
茄子炖鱼的做法步骤
1：鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟
2：茄子切滚刀块备用
3：鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液
4：起油锅，多倒一些油
5：放入鲶鱼翻炒约一分钟
6：至鲶鱼表面稍变色后捞起
7：放入茄子继续炸
8：待金黄色后捞出
9：重启油锅
10：放入姜蒜八角爆香
11：加热水浓汤宝，待融化煮开后
12：放入炸好的鲶鱼茄子
13：煮沸倒入烧汁
14：改中火慢炖15分钟左右
15：最后撒上葱花就可以出锅了
生姜炖老鸭
主料
老鸭适量；
辅料
盐适量；茶籽油适量；生姜适量；香葱适量；胡椒粉适量；
生姜炖老鸭的做法步骤
1：老鸭
2：斩块
3：过开水去腥味
4：生姜适量
5：过好开水的老鸭用清水冲洗放进烧开油的锅里，放进姜片，盐炒匀
6：盛进电压锅加清水
7：高压30分钟
8：炖好的老鸭汤，开盖放盐
9：再次烧开，撒上香葱，胡椒粉
10：上桌。
香菇炖鸭子
主料
鸭子1100克；香菇50g；
辅料
色拉油一勺；盐一勺；姜一块；蒜适量；料酒二勺；大料少许；香叶一把；生抽二勺；干辣椒二个；
香菇炖鸭子的做法步骤
1：鸭子热水烫下
2：切碎开水焯下，去除醒腻味
3：香菇泡四个小时、（放的太干了）
4：泡好的香菇挤出水份备用
5：爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮
6：20分钟左右放香菇
7：小火炖40分钟左右即可
小窍门
1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅
茄子炖蚬子
主料
茄子1个；
辅料
蚬子适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
茄子炖蚬子的做法步骤
1：茄子一个洗净。
2：蚬子洗净。
3：茄子切条加入少许盐腌制10分钟。
4：起油锅，葱蒜爆香。
5：放入茄子翻炒。
6：加入生抽和盐。
7：加入水炖10分钟。
8：放入蚬子一起炖。
9：蚬子开口后再炖3-5分钟。
10：热乎乎的炖菜，放点香菜，吃的好舒爽。
老鸭炖香菇
主料
老鸭适量；香菇适量；
辅料
盐适量；香葱适量；鸡精适量；生姜适量；
老鸭炖香菇的做法步骤
1：香菇，老鸭。
2：斩块，
3：过开水去浮沫，
4：冲冷水历水，
5：放进油锅里炒香，
6：移进电压锅里，加清水，姜，
7：放几片香叶，
8：高压二十分钟以上，
9：香姑清洗，
10：待用。
11：炖好的老鸭，
12：放进香菇，
13：放盐，
14：再炖十分钟，
15：撒上鸡精和香葱，
16：即成。
山药炖老鸭
主料
老鸭适量；山药适量；干香菇适量；红枣适量；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
山药炖老鸭的做法步骤
1：准备食材，鸭肉清理干净，剁成块，干香菇洗净用水泡发。
2：鸭肉冷水入锅焯水，水开后烧2分钟，洗净血沫
3：鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中，加入料酒和足量的水，烧开后转小火炖70分钟
4：铁棍山药去皮切成滚刀块
5：把山药和红枣放入砂锅中，加盐调味，继续炖20分钟至山药软面。
6：煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻，口感和滋补功效都是极佳的。
清炖老鸭汤
主料
老鸭半只；
辅料
鲜姜1块；盐少许；凉水适量；
清炖老鸭汤的做法步骤
1：半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2：用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3：将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4：鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5：将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6：汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7：撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8：时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
9：清炖老鸭汤，秋天补水暖身汤。
小窍门
1、鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用。2、鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣。3、剩下的鸭肉也不要浪费，下一次我会带来用这几块鸭肉做的美味，家人吃了都赞不绝口；这里咱先预约上，你可一定要来看噢。
薏米冬瓜炖老鸭
主料
老鸭半只；冬瓜300g；薏米50g；姜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
薏米冬瓜炖老鸭的做法步骤
1：老鸭处理干净剁成块
2：冷水下锅，水开后烧3分钟
3：薏米淘洗干净预先浸泡
4：老鸭、薏米、料酒、姜片和足量水放入砂锅中，大火烧开后转小火炖，大约1.5小时，至鸭肉九分熟
5：冬瓜去皮去瓤切成厚片
6：放入冬瓜，加盐继续炖25分钟
7：出锅
“炖菜”鸽子炖老豆
主料
老豆1把；鸽子1只；
辅料
清水适量；食用油半汤匙；
调料
卤肉料小许
葱姜小许
冰糖1块
食盐1克
生抽5克
鸽子炖老豆的做法步骤
1：鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。
2：鸽子焯水的时候洗老豆。
3：切葱姜取卤肉料。
4：鸽子煮至这样翻一下。
5：开锅即可。
6：洗净浮末备用。
7：热锅冷油。
8：油热放食盐葱姜等炒出香味。
9：放鸽子翻炒均匀。
10：放生抽。
11：炒匀。
12：放老豆。
13：炒至老豆微变色。
14：放清水。
15：盖锅盖中小火炖30分钟即可。
16：把老豆放盘底。
17：最后放鸽子。
18：成品。
19：成品，大爱阳光下的样子。
小窍门
冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。
木耳清炖老鸭汤
主料
姜片适量；黑木耳干适量；老鸭适量；
辅料
盐适量；
木耳清炖老鸭汤的做法步骤
1：干木耳洗净泡水
2：鸭洗净切块
3：锅里煮沸水汆烫鸭肉然后捞出放入锅里
4：倒入没过鸭肉的温水炖30分钟
5：30分钟完成后放入木耳再炖30分钟
6：最后加盐调味
