凉拌苦瓜
主料
苦瓜1根；
辅料
香油适量；姜末适量；蒜末适量；香醋适量；生抽适量；味精适量；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去掉仔斜刀切片
2：锅里放入适量盐
3：苦瓜绰水不要太久变色就可以了
4：捞出放入凉水里
5：放以上调料调成汁，我没放糖也没放盐我家生抽有点甜，味精也是甜味的，生抽里的盐味刚刚好
6：倒进控了水的苦瓜里
7：成品
8：成品
拌苦瓜
主料
苦瓜300克；
辅料
胡萝卜50克；
调料
麻油少许
葱末适量
盐一勺
味精少许
白糖少许
姜末适量
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜两根，洗净。
2：用削刀把苦瓜的种子取出干净。
3：切片备用。
4：胡萝卜切片备用。
5：用盐水泡去苦味。
6：用葱，姜，麻油，白糖，醋，调好味，既成。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜2个；
辅料
白糖3勺；醋3勺；盐1勺；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：准备好原材料，两个苦瓜
2：从中间破开，把瓤去掉
3：切薄片
4：热水烧开加半勺盐煮一分析
5：捞出过凉水，加调料拌匀
6：装盘即可
红椒苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
红椒适量；
调料
姜片适量
红椒苦瓜的做法步骤
1：热油放姜片。
2：爆香放入苦瓜翻炒。
3：1-2分钟放入红椒。
4：起锅前加入适量盐和味精调味。
拌苦瓜
主料
苦瓜300g；
辅料
食用油10ml；蚝油1匙；糖1匙；盐1匙；蒜5瓣；香油1勺；醋1勺；葱2段；鲜酱油2勺；
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜洗净，去瓤，切小段。
2：锅中煮水，加少量盐、食用油，煮开放苦瓜，焯熟，捞出沥干水。
3：苦瓜放碗中，切葱丝、蒜末，放进碗里。
4：放调料：鲜酱油、蚝油、糖、醋、香油。
5：锅中放油烧热，至有油烟冒出。浇在碗上，拌匀即可。
拌苦瓜
主料
苦瓜适量；
辅料
小葱适量；枸杞适量；
配料
盐适量
拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜1根，小葱一根，适量枸杞
2：苦瓜切段挖去内瓤
3：将苦瓜切片和枸杞快速焯水
4：苦瓜放入碗内，小葱切碎
5：锅内少许热油泼入葱花
6：撒一点盐拌匀装盘
小窍门
苦瓜凉拌放入少许小葱和枸杞，能综合苦瓜的苦味
凉拌苦瓜
主料
苦瓜1棵；
辅料
蒜瓣1个；香油2ml；醋2勺；生抽1勺；盐2克；红椒1个；
凉拌苦瓜的做法步骤
1：苦瓜一根斜切开。
2：对半剖开，去籽和白瓤。
3：挖白瓤的时候可以借助金属勺。去干净白瓤就不苦了。
4：顺着刚才斜切成薄片。
5：清水烧开加一小勺盐，放入苦瓜焯烫，50秒后捞出。
6：捞出后放进冰水中冷却，可以保持色泽哦。冷却后挤干水分装盘。
7：调制浇汁，蒜末适量，生抽一勺，米醋两勺，香油半勺调均匀后浇在苦瓜上。
8：小红椒切小段摆在上面，（我忘了买就用干辣椒替代）锅烧热，一小勺食用油烧热后浇在辣椒上，吃的时候拌匀就可以了。
红椒炒苦瓜
主料
苦瓜一根；红椒一个；
辅料
油适量；盐半勺；白糖半勺；大蒜3瓣；生抽适量；
红椒炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切好。红椒切好。大蒜切沫。
2：苦瓜用盐腌制10分钟腌出水倒掉。
3：坐锅烧热后下油小火爆香大蒜沫。
4：放红椒丝炒香。
5：接着放入苦瓜翻炒1分钟。
6：加半勺白糖。
7：适量的生抽。
8：炒至熟加盐即可。
9：成品。
小窍门
苦瓜不能久炒会失去脆爽的口感。
剁椒苦瓜拌虾仁
主料
苦瓜1根；红椒1个；虾仁适量；独头蒜1个；青色野山椒适量；
辅料
野山椒辣椒酱2茶匙；李锦记凉拌汁适量；盐少许；糖适量；胡椒粉适量；麻油适量；
剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤
1：主要材料备齐。
2：虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3：苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
4：切好的苦瓜加入适量的盐。
5：拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
6：锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
7：加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8：将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9：加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
10：这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
小窍门
1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
苦瓜红椒炒蛋
主料
苦瓜适量；
辅料
红椒适量；
调料
鸡蛋适量
盐适量
油适量
苦瓜红椒炒蛋的做法步骤
1：煎一下鸡蛋。
2：翻面煎。
3：打散捞出备用。
4：热油放入苦瓜。
5：翻炒两分钟。
6：加入鸡蛋。
7：翻炒片刻放入红椒加入少许盐调味。
8：翻炒片刻。
9：可以上桌了。
