榛蘑脊骨汤
主料
肉脊骨1000克；干野生榛蘑30克；
辅料
盐适量；料酒1汤匙；葱1段；姜1块；枸杞适量；八角2粒；
榛蘑脊骨汤的做法步骤
1：主料。
2：榛蘑凉水泡发。
3：脊骨焯水后洗净、备用。
4：压力锅里放入葱、姜、八角。
5：放入脊骨，水，料酒，少许醋，盖盖加压煮制。
6：榛蘑泡发后在流水下反复冲洗干净。
7：压力锅进入保温后，排气。打开盖子放入榛蘑、盐。
8：开盖煮10分钟。
9：煮至榛蘑软熟后即可关火，放入几粒枸杞。
10：营养脊骨汤就做好了。
小窍门
因为野生榛蘑泥沙杂质比较多，所以一定要在流水下冲洗干净。
石斛脊骨汤
主料
石斛7克；脊骨5块；枸杞7克；麦冬7克；桂圆3个；无核红枣3个；
辅料
花旗参6克；
石斛脊骨汤的做法步骤
1：石斛、麦冬、花旗参、枸杞、桂圆、红枣一起泡水5分钟
2：将洗好的脊骨、和材料一起放在电压力煲，放适量汤水（这里是两人份）
3：煲30分钟
4：放适量盐
5：肉质绵软可口，汤水香浓！
酸汤里脊
主料
里脊肉250克；杏鲍菇150克；冬笋250克；酸菜梗200克；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；
配料
盐适量
鸡精适量
白醋适量
酸汤里脊的做法步骤
1：准备食材：猪里脊杏鲍菇冬笋酸菜
2：把上述食材改刀切片，不要切得太小，肉片用蛋清生粉盐黄酒上浆5分钟备用
3：把酸菜冬笋杏鲍菇依次放入锅中煸炒，加入适当的水煮沸
4：里脊肉飞水待用
5：汤中调味，加入盐，白醋，鸡精，再把肉片平铺容器中，上面撒些葱段。起锅烧热油放入干辣椒，最后将辣椒油浇于葱段之上即可
酸菜炖脊骨
主料
酸白菜1000克；猪脊骨500克；猪肉适量；冻豆腐300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；花椒适量；大料适量；玉米油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；
酸菜炖脊骨的做法步骤
1：根据材料表准备好各种要用到的食材。
2：冻豆腐用温水浸泡至豆腐块内部没有硬心，并且每一个都挤干水分。
3：姜，切片；葱，切成段，猪肉切成5mm的厚片
4：将脊骨，肉片和葱、姜、蒜一起用凉水下锅，焯去血水。
5：清洗炒锅，倒入少许玉米油，放入花椒和大料，炒出香味。由于孩子不能吃辣，所以辣椒打算后放，借个味就好了。
6：加入清水，最好是骨汤。此时可以放入葱、姜、蒜和辣椒，倒入料酒。大火烧开，调小火焖煮40-50分钟。
7：此时可以处理酸菜。酸菜想切得比较细的话，需要每一片菜叶刨开两层或三层，这样切碎的话会的到很细的丝。
8：看一下，怎么样？是不是很细呢，刀工还不错吧？如果觉得酸菜太酸的话，这时可以淘洗一遍。
9：等脊骨炖好后，这时可以加入酸菜了。由于家人吃辣的少，所以我把辣椒挑出去了，建议最好保留。
10：放入酸菜和冻豆腐，此时如果汤不够的话，千万不要再加水了，宁愿少放点酸菜。这样不会影响肉汤的味道。
11：大火再次烧开，经过20-30分钟的小火焖炖，一份香喷喷的酸菜炖脊骨就做好了。如果很淡的话，这时可以加一些盐和鸡精调味，想要吃更烂一点的酸菜，可以再炖的时间长一些哦。
小窍门
小技巧：1、由于大白菜经过腌制，会在口感上变得清涩、寡淡，所以在东北炖酸菜时，一般加油较多，这样可以在后面吃酸菜丝时，口感会更软腻一些。2、炖酸菜在东北一般是这种吃法：第一次，主要目的是喝酸菜汤，菜丝和肉块求其次。所以骨汤的熬制时间要长一些，汤的量也要大一些，再加入菜丝。菜丝的煮制时间有20分钟就可以了，这时主要品尝它的一种脆爽感，就如我们现在的做法。第二次主要是品尝酸菜和猪肉经过长时间的炖煮后一起融合，你中有我，我中有你的味道，这时的汤就不那么重要了。所以比较讲究一点的人会捞出菜丝，再次加油炒制一下，重新加汤回锅调味。汤和肉都还用原来一起煮过的，再有30分钟，一个真正的酸菜炖脊骨才出锅了！
酸菜烩脊骨
主料
酸菜适量；猪脊骨适量；五花肉一些；
辅料
盐适量；鸡精适量；蚝油适量；葱花蒜末适量；红辣椒丝少许；老抽一点；油适量；
酸菜烩脊骨的做法步骤
1：自家腌制的酸菜吃起来最放心
2：把整颗的酸菜切车细丝然后多洗几遍去掉酸菜的酸味
3：准备上好的五花肉
4：辅料备用
5：锅中热油加入五花肉翻炒变色然后加红辣椒葱花爆香
6：依次加入酸菜翻炒一会
7：中午炖的脊骨一些
8：把炒好的酸菜在加入脊骨翻炒几下
9：然后加适量清水
10：因为酸菜本身就很吸油，这个菜如果没有肉炖出的酸菜就不好吃，所以我加了五花肉又放了脊骨这样炖出来酸菜才更入味
11：大火烧开转小火慢炖30分即可，然后加盐 五香粉 鸡精 老抽 调味
12：出锅喽
13：妥妥的下饭菜
14：成品。
时蔬脊骨汤
主料
莲子适量；山药一个；脊骨适量；玉米1个；
辅料
姜适量；米酒汁适量；盐适量；油适量；鸡粉适量；
时蔬脊骨汤的做法步骤
1：先把脊骨加姜加米酒汁焯一下去掉血水。然后把玉米切块山药切段胡萝卜切段，姜片备好待用。
2：把山药，玉米，脊骨，莲子，姜一同放入高压锅内然后加鸡粉，盐和米酒汁。滴几滴炒菜的油盖好锅盖炖就好了。。高压锅上气后15分钟就可以关火了。
3：姜可以切成片也可以切成丝。。。因人而异。我喜欢用姜片，因为吃的时候好挑出来。
小窍门
一定要加米酒汁，不要炒菜用的料酒。。。
酸菜炖脊骨
主料
酸菜400g；脊骨500g；
辅料
葱15g；姜10g；盐5g；清水适量；
酸菜炖脊骨的做法步骤
1：脊骨斩块。
2：放入锅中加适量清水。
3：大火烧开用手勺撇去浮沫。
4：加入葱姜。
5：盖盖转小火炖30分钟。
6：酸菜切成细丝。
7：加入锅中加入适量的盐。
8：盖盖再炖40分钟即可。
9：成品图。
小窍门
小火慢炖，不要加味精。
玉米脊骨汤
主料
猪脊骨600克；玉米400克；胡萝卜300克；薏米20克；
辅料
盐3克；生姜2克；
玉米脊骨汤的做法步骤
1：准备食材：猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米
2：胡萝卜去皮，切块，玉米洗净切段，薏米洗净浸泡，捞出沥干水；
3：清水煮沸，猪骨汆汤，去血腥；
4：把猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米、生姜片放入电压力锅，适量的清水；
5：盖上盖子，按肉/骨头键，约50分钟；开盖，加盐，拌均即可；
小窍门
1.玉米煲汤选择老的更香甜；2.骨头汆汤可去血腥、煲出汤清甜；3.胡萝卜要选择嫩的甜；
脊骨冬瓜汤
主料
猪脊骨适量；
辅料
冬瓜适量；胡萝卜适量；海带适量；香菜适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
醋适量
八角适量
山楂适量
脊骨冬瓜汤的做法步骤
1：准备原料。
2：炒锅内放凉水，把脊骨放入开火焯制。
3：焯出脊骨内的血沫，我买的脊骨块比较大，焯了20分钟。
4：砂锅底部放入葱，姜片，八角，几颗山楂。
5：放入焯好，洗净的脊骨，倒入热水和少许醋，料酒，盖盖小火炖制。
6：胡萝卜，冬瓜切块，海带切片。
7：2小时后先放胡萝卜，海带和盐。
8：脊骨成熟后放入冬瓜。
9：冬瓜煮熟后放胡椒粉，香菜就好了。我炖了3个小时。
小窍门
炖的时候倒醋是为了让脊骨里的钙质更好的溶于汤中，经过长时间的炖煮，不会有酸味的。
浓香脊骨烩酸菜
主料
土豆100g；脊骨500g；酸菜半颗；
辅料
料酒适量；糖少许；八角3颗；盐适量；老抽适量；葱适量；鸡精少许；姜1块；
浓香脊骨烩酸菜的做法步骤
1：准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。
2：将酸菜清洗后浸泡十分钟。
3：水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。
4：炒锅放入少许底油，将脊骨煎炒至微黄。
5：倒入适量料酒炒匀。
6：将炒制过的脊骨放入高压锅，添加适量清水，加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。
7：准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。
8：炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。
9：将脊骨汤倒入炒锅，下土豆块加盖炖煮十分钟。
10：将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。
11：调入盐、少许糖和鸡精，把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。
12：出锅时洒上葱花。
小窍门
土豆压成泥香味更浓。如果加些宽粉也很好吃。酸菜根据腌制时间不同酸的程度也不同。根据自家酸菜情况来选择浸泡时间。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。
