肉丸子
主料
猪肉适量；
辅料
胡椒粉少许；蚝油少许；生抽少许；鸡蛋一颗；淀粉适量；食用油适量；盐少许；
肉丸子的做法步骤
1：猪肉、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉放一起搅拌均匀。
2：放入玉米淀粉顺着一个方向搅拌上劲。
3：如上图。
4：弄成球状。
5：锅中热油（四成热）放入丸子炸制。
6：炸制焦黄捞出即可。
7：外焦里嫩的肉丸子。
双椒炒牛肉丸
主料
牛肉丸1袋；
辅料
青尖椒2个；红尖椒2个；
调料
生抽10ml
料酒10ml
蚝油2勺
双椒炒牛肉丸的做法步骤
1：牛肉丸洗净切片，青红椒洗净去蒂切块。
2：锅中放油炒牛肉丸一分钟。
3：放入青红椒块炒至断生。
4：倒入生抽，料酒，蚝油炒匀即可。
双色小肉丸
主料
绞肉250克；玉米粒150克；荠菜150克；淀粉150克；葱姜适量；
辅料
盐7克；鸡粉4克；
双色小肉丸的做法步骤
1：绞肉加入葱姜、盐、鸡粉，和100克的水搅拌上劲。
2：鲜玉米棒剥下玉米粒在锅中煮熟捞出，沥干水分。
3：把玉米粒放入打好的肉馅中拌匀。
4：荠菜清洗干净烫熟后过冷水，挤干水份后剁碎。取出一半玉米肉馅和荠菜拌匀。
5：多倒些淀粉在平盘中，将两种肉馅用手挤出小一点的肉丸，放在淀粉上，晃动平盘，让淀粉均匀的裹在小肉丸上。
6：将锅里的水烧开，把小肉丸放入。
7：小火翻滚8分钟左右，丸子漂浮熟透后捞出。
8：丸子外表像穿上透明的衣裳，营养美味全都给包住了。
小窍门
小肉丸下锅的时候，锅里的水一定要滚开，这样淀粉会瞬间凝固，然后改小火汆熟。如果做的量多，保存的时候在丸子表面淋点色拉油，这样不会粘在一起。
双色珍珠丸子
主料
猪肉400克；
辅料
葱1棵；姜1块；白胡椒粉1勺；盐2勺；鸡精1勺；鸡蛋1个；
双色珍珠丸子的做法步骤
1：葱切碎
2：姜切蓉
3：猪肉剁碎
4：再把肉、葱、姜混在一起剁碎
5：加入盐
6：加入白胡椒粉
7：加入鸡精粉
8：打入一个鸡蛋
9：朝一个方向抽打
10：黑米提前泡一晚沥干水备用
11：糯米提前泡一晚沥干水加少许胡萝卜蓉备用
12：肉蓉揉成圆形
13：放入糯米滚滚，粘满糯米压实
14：白珍珠肉丸
15：黑珍珠肉丸
16：放入蒸锅，凉水上锅，上汽后大火蒸25分钟，蒸好再焖3分钟
17：成品
18：成品
肉丸子
主料
肉馅1份；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；油适量；香油适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；洋葱适量；十三香适量；花椒粉适量；糖适量；
肉丸子的做法步骤
1：葱姜。
2：洋葱。
3：十三香，花椒粉。
4：加糖。
5：加盐。
6：打入鸡蛋。
7：加生抽。
8：加花生油。
9：加老抽。
10：加蚝油。
11：加香油。
12：加料酒。
13：顺时针搅拌。
14：手握丸子。
15：开水下丸子。
16：准备勺子和漏斗。
17：盛出汤和丸。
18：浮沫舀出来扔掉加水开锅。
19：出锅。
20：好了，一定分批次下锅哦。
21：我一般凉了，放冰箱，每次分装在容器里，想吃做汤喝，放点油莱加水即可。
22：ok。
小窍门
分配容器一定是按量哦，每次吃方便。
福州土豆丸
主料
土豆1000g；木薯粉300g；肉馅500g；
辅料
胡萝卜1根；大葱1根；香菇5朵；生姜1块；
调料
盐适量
蚝油适量
鸡精适量
生抽适量
香油适量
五香粉适量
福州土豆丸的做法步骤
1：土豆洗干净去皮，切成小块上锅蒸熟。在蒸土豆的时候可以先调肉馅，肉馅看个人口味，喜欢吃肉的就用纯肉馅。用三分肥七分瘦的五花肉，加胡萝卜、香菇、大葱、生姜一起搅碎。
2：肉馅加生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉和香油搅拌均匀，放着备用。
3：土豆蒸熟后趁热捣成泥，按比例加木薯粉和盐，香油揉成面团。锅里水烧开，揪一团面团煮熟后再加到土豆面团里揉匀。这个步骤不能省略，可以让面团不容易松散，做出来的土豆丸Q弹有嚼劲。
4：把面团揪出来一个个小剂子，像包汤圆一样加肉馅包好。放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，非常方便。
5：水开后，下入土豆丸，用勺子背面轻轻搅动，防止粘锅，大约煮10分钟，等土豆丸浮起，再加入冷水，水开后，再一次加入冷水煮开即可。
小窍门
正宗的做法有添加福州线面，把线面放开水里捞一下，剪碎，加到土豆泥，木薯粉中一起揉，那样揉起来的面团更有劲道。
双菇烩肉丸
主料
杏鲍菇80g；口蘑100g；猪肉丸100g；
辅料
葱5g；姜3g；盐5g；清水适量；花生油25ml；香菜少许；
双菇烩肉丸的做法步骤
1：杏鲍菇切片。
2：口蘑洗净切片。
3：热锅下油，放入葱姜炝锅。
4：加入杏鲍菇和口蘑。
5：翻炒至断生。
6：加入清水，肉丸和盐翻炒均匀。
7：大火烧开盖盖转小火烧10分钟。
8：最后撒少许香菜末出锅即可。
肉丸子
主料
猪肉250g；
辅料
鸡蛋适量；葱花适量；
调料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
肉丸子的做法步骤
1：猪肉折小块，用搅拌机搅拌成肉馅，放一个鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉。
2：搅拌完用手挤成肉丸，有点像虾滑的成型过程。
3：油温6成色，放进去一个冒大泡了放里。
4：炸至七分熟拿出，等油差不多9成热再炸。
5：炸至外焦里嫩拿出，根据自己口味放调料。
肉丸子
主料
前腿肉500克；
辅料
鸡蛋一个；
调料
生抽适量
料酒适量
盐少许
蒜头一个
生姜适量
淀粉15克
肉丸子 的做法步骤
1：把肉剁碎。
2：把鸡蛋，料酒，生抽，盐放肉里拌匀。用手摔打几下肉。
3：做成丸子，放油里炸1到2分钟。捞出备用。
4：锅里放水，大蒜，生姜，生抽，料酒，放入丸孑，水烧开后中火煮15分钟。
5：捞起备用。
6：锅里放少许油，姜末，蒜末，炒十秒，一小碗水加淀粉拌匀放锅里，加生抽，盐，味精，料酒。做成酱汁。浇在丸子上。
牛肉丸子
主料
牛肉馅适量；
辅料
淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉剁成馅。
2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。
3：淀粉加水。
4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。
5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。
6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。
7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。
8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。
9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。
