菠萝包
面包材料
高筋面粉200g
牛奶100g
鸡蛋液25g
白砂糖15g
酵母2g
盐1g
黄油15g
酥皮材料
低筋面粉85g
白砂糖25g
鸡蛋液20g
牛奶5g
黄油35g
菠萝包的做法步骤
1：材料准备好。
2：面包材料放在盆里，用筷子搅成絮状，揉成一个面团。
3：加入黄油，揉成一个光滑的面团，发酵至一到两倍大。
4：油酥材料中的黄油软化后用打蛋器搅打至膨胀，加入砂糖、蛋液、牛奶搅拌均匀。
5：油酥材料的混合物揉成一个光滑的面团。
6：把油酥面团平均分成若干份，大约八份左右。
7：面包面团也平均分成若干份。
8：油酥面团取一小份擀成薄片，包住面包面团的三分之二，然后在面包表面划十字刀口。
9：烤箱175度烘烤15分钟就出炉了！
小窍门
这种材料烤出的菠萝包的个数，不必局限于图上的。
芝麻菠菜
主料
菠菜适量；
辅料
胡萝卜适量；芝麻适量；食用油适量；花椒油适量；
配料
盐适量
味精适量
白糖少许
芝麻菠菜的做法步骤
1：准备原料。
2：菠菜洗净，用手掰成大段焯水。
3：胡萝卜礤丝。
4：胡萝卜丝放在盆底，焯好的菠菜盖在上面。
5：炒芝麻。
6：擀一下，能让芝麻更香。
7：菠菜里放入芝麻，盐，味精，少许白糖，倒入炸好的花椒油拌匀即可。
菠萝芝麻枣煳
主料
芝麻250g；
辅料
红枣七八颗；菠萝四分之一个；核桃两个；
配料
白糖适量
菠萝芝麻枣煳的做法步骤
1：准备好新鲜干净的黑芝麻，芝麻里面不能有杂物哦，还有两个核桃
2：芝麻用磨碎机磨成细粉，不用磨得太细，一般榨汁机里面都有配套的磨碎机的哦
3：红枣提前用水泡下，我用的是比较大一点的枣子，容易去核切块
4：菠萝切小丁，菠萝皮是卖菠萝的地方修的，自己修皮太麻烦
5：核桃的话用这个比较好，夹一下就好了，而且果肉好不容易碎，前提是不用太用力
6：菠萝切小丁，菠萝皮是卖菠萝的地方修的，自己修皮太麻烦
7：将300毫升的水注入锅中，再加入菠萝红枣，核桃碎用小火煮十分钟左右核桃碎，红枣碎，和菠萝碎都要留一点等下还有用
8：加入芝麻粉拌匀盛入锅中。
9：吃的时候再撒上少许菠萝丁，红枣碎，核桃碎搅拌均匀一起食用就可以啦
10：正好朋友今天过来啦，一个劲儿的说这个比外面的好吃，很爽口呢，我都不好意思呢无论早上还是甜品都是不二的选择哦
小窍门
芝麻营养分析：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽
芝麻菠菜
主料
菠菜适量；
辅料
熟芝麻适量；姜末适量；
配料
盐适量
味精适量
白糖适量
香油适量
芝麻菠菜的做法步骤
1：原料。
2：菠菜洗净切大段后焯水。
3：熟芝麻擀碎，使味道更香。
4：菠菜焯至软塌。
5：捞出菠菜，用手攥干水分，放入盐，姜末，味精，少许白糖，撒入芝麻，淋入少许香油拌匀即可。
6：简单的芝麻菠菜。
菠萝包
主料
高筋面粉250g；黄油20g；白砂糖50g；水80g；牛奶20g；酵母4g；盐2g；鸡蛋1个；
菠萝皮材料
低筋面粉50g
奶粉5g
黄油20g
白砂糖25g
菠萝包的做法步骤
1：准备好所有材料
2：先将菠萝皮的面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
3：加入白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
4：慢慢加入面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
5：然后再准备面团的部分：将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
6：加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
7：柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出薄薄的膜为止
8：静置10分钟后，分10等份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵
9：把菠萝皮擀圆片
10：发酵至面团体积2倍大即可，盖到发酵好的面团上
11：刷上蛋液，用牙签面包表面划几下像菱形形状
12：放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
13：出炉咯，色泽金黄诱人
小窍门
做面包揉面是关键，一定要揉到能拉出膜，做出的面包口感才会细腻
菠萝包
主料
高筋粉250克；酵母3克；水150ML；细砂糖20克；无盐黄油20克；
辅料
菠萝皮：低筋粉95克；菠萝皮：蛋液30克；菠萝皮：无盐黄油45克；菠萝皮：盐1/4茶匙；菠萝皮：细砂糖30克；
菠萝包的做法步骤
1：把面包材料放入面包桶里除了黄油。启动揉面程序15分钟。
2：揉面15分钟结束。
3：放入黄油继续启动揉面程序30分钟，揉面结束后等待发酵2.5倍大。
4：发酵好后取出排气揉圆。
5：分出4个小面团静止15分钟。
6：等待时间可以做菠萝皮了，放入室温的黄油用打蛋器搅拌至蓬松。
7：加入细砂糖继续搅拌均匀发白。
8：然后蛋液分3次倒入，每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮。
9：蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉继续搅拌均匀。
10：搅拌好后用手揉成圆团。分出4个小团，每个都揉成圆形，
11：用手掌轻轻压扁后用擀面杖轻轻杆薄，不要太薄否则烤的时候会裂开。
12：然后取一个静止好的面团把杆好的菠萝皮包到面团表面。
13：不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了。
14：菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，包好后即可第二次发酵15-30分钟，按照当地温度看时间发酵。烤箱如有带发酵功能就放入等待发酵。
15：发酵好后取出表面刷一层蛋液，烤箱预热180度上下火，预热好后放入烤15分钟就可以。
芝麻菠菜
主料
菠菜适量；
辅料
熟白芝麻适量；红辣椒适量；
配料
生抽适量
醋适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
油辣椒适量
植物油适量
芝麻油适量
芝麻菠菜的做法步骤
1：准备所有材料。菠菜洗净切段。
2：锅中加水煮开，放入菠菜焯熟。
3：将焯熟的菠菜捞起，过凉水冲凉，沥干水分。
4：碗中加生抽、醋、蚝油、糖、盐、油辣椒搅拌均匀做成调味汁。
5：将调味汁倒入菠菜，搅拌均匀后加白芝麻。
6：红辣椒切成小圈，放在菠菜上。将植物油、芝麻油烧热，浇在红辣椒上。
小窍门
1.焯熟菠菜不可少。这可是化解草酸的小技巧。如果还担心去不掉可以吃点紫菜加强下。2.如果不爱吃太辣，油辣椒和红辣椒选一个就好。
菠萝包
面团
高筋面粉280克
鸡蛋1个
奶粉10克
白糖40克
干酵母3克
清水135克
辅料
盐1克；白糖120克；番茄酱60克；水淀粉20克；
馅料
菠萝肉400克
菠萝包的做法步骤
1：用电子秤称好面团的材料
2：先把白糖，奶粉，干酵母倒入面粉盆里
3：磕入鸡蛋到面粉盆里
4：搅拌均匀
5：倒入清水，不要一次都倒完，要预留10克水出来
6：搅拌成团后加入油
7：再次搅拌成光滑的面团
8：装入保鲜袋，放入冰箱冷藏数小时后再用。我一般是冷藏过夜，第二天再用。用冰箱冷藏保鲜是为了增加面团的筋力，让面团充分吸收水份变得更加柔软，省时省力可以更快让面团揉出手套膜
9：冰箱冷藏好的面团拿出来放进面包机里揉面，
10：揉面10分钟初级手套形成，
11：再继续揉完整个程序
12：揉面结束再次检查手套膜，面团已经充分拓展。
13：把面团从面包机桶取出来整圆放到碗里盖上保鲜袋等待发酵，利用面团发酵的时间我们来做菠萝馅
14：两块去皮的菠萝400克
15：把菠萝切成叮
16：放到锅里炒干水份
17：加入白糖继续炒，要不停的搅拌，以免糊锅
18：炒到白糖融化后，水份变干
19：生粉加水调成那个水淀粉
20：加入番茄酱继续炒，
21：加入水淀粉再次炒均匀
22：炒到馅料变干，变得粘稠就好了
23：放凉倒入碗里，酸酸甜甜的菠萝馅味道好极了！
24：面团发酵到两倍大以上
25：检查面团发酵好了没有。用手指粘上面粉戳一下面团，手指拔出来留下一个完美的肚脐眼，面团不会缩回去，表示面团已经发酵好了，
26：把面团倒到案板上排气，
27：分割成9等分的小剂子
28：逐个滚圆，
29：盖上保鲜膜松弛15分钟
30：拿一个面团压扁
31：舀上两勺菠萝馅像包包子一样包好，
32：放进面包托里，等待二次发酵。我用烤箱二发，
33：发好了拿出来刷蛋液
34：刷好蛋液
35：撒上熟芝麻
36：烤箱上火160度下火150烤20分钟，面包上色后要盖上锡纸再烤，
37：成品
小窍门
根据自家烤箱的温度调节火候，
菠萝包
主料
高粉160克；低粉30克；细砂糖25克；盐1/8小匙；奶粉10克；蛋黄1个；水100克；酵母粉2克；黄油（面团中）15克；
辅料
黄油（菠萝皮）45克；糖粉40克；蛋黄1个；奶粉10克；低粉70克；
菠萝包的做法步骤
1：把除黄油外的主料全部混合，放入面包机中搅拌20分钟后加入15克黄油。
2：再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵。
3：菠萝皮的制作：45克黄油在室温下软化后加入糖粉和蛋黄，搅打成松驰状。
4：再加入奶粉、筛入低粉。
5：用刮刀搅拌成团。
6：等分成6份，盖上保鲜膜松驰松驰10分钟备用。
7：发酵好的面团排气后称出总重量，也等分成6份，分别滚圆，无需松驰。
8：取一个菠萝皮，摁扁，上面放一个面团。
9：用手抓住面团上面，将面团慢慢捏进菠萝皮内，菠萝皮约包住面团的3/4.
10：放入烤盘内，刷上蛋液。
11：用小刀在上面横竖划几刀，然后进行二次发酵。
12：海尔智慧烤箱上下火175度预热。
13：把发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约18分钟。
14：成品图
15：菠萝包包体柔软，酥皮香脆甜美。
16：让我们来了解一下海尔智慧烤箱。外观简洁大方，全触摸控制。采用一键式智能设置模式，极大简化了烤箱的操作设计，而且仅5度的温差控制，这正是食物焦而不糊的秘密所在。
17：双层玻璃门体，形成隔热层，也降低门体温度，使用更安心
18：不锈钢易清洁内胆，上下M、U型加热管是可移动的，让清洁工作更方便。
19：具有APP平台——烤圈，用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱，而与其他食谱不同的是，海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨，定期为烤圈提供食谱，最引人关注的是：APP平台提供语音支持。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。
20：具有APP平台——烤圈，用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱，而与其他食谱不同的是，海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨，定期为烤圈提供食谱，最引人关注的是：APP平台提供语音支持。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。
菠萝包
面皮
高筋面粉250g
鸡蛋1只
酵母4g
白砂糖40g
牛奶110g
盐3g
奶粉12g
黄油30g
菠萝馅
去皮菠萝1000g
白砂糖150g
玉米油30g
麦芽糖50g
酥皮
黄油50g
糖粉50g
蛋液25g
低筋面粉100g
奶粉5g
菠萝包的做法步骤
1：菠萝削皮后，泡盐水一个小时，然后把芯跟肉分开。
2：菠萝芯打成泥。
3：菠萝泥跟果肉，放在不粘锅中，加入100g白砂糖，大火加热，然后转中小火收汁，再加入50g白砂糖。
4：熬到快收干汁。因为我的馅炒的比较多，一部分用来做凤梨酥，一部分用来做菠萝包，做菠萝包用不了这么多馅。这个时候，取出200g。剩下的加50g麦芽糖，收汁成凤梨酥内馅。
5：200g凤梨酥继续炒干水分。
6：装盘冰箱冷藏备用。菠萝包的馅不会放很多，而且我希望更多的保留菠萝的颜色，所以没有加麦芽糖，而凤梨酥因为皮薄，馅要比较硬才好包，所以要加入麦芽糖比较好。
7：下面做面团，把黄油外的材料放到厨师机。
8：厨师机一档搅拌面团，成型后2档继续打。
9：打到面团出现厚膜。
10：再放入黄油，低速搅拌均匀黄油后，高速打发5到6分钟。
11：出现薄薄的手套膜。
12：面团整形，盖上保鲜膜，醒发40分钟到1个小时。室温30度以上醒发40分钟，低于20度到30度之前就延长醒发时间，最长1小时。如果冬天气温太低最好放有发酵功能的烤箱，面包机醒发。
13：发好的面团，排气，然后分割成40g一个的剂子。喜欢吃大一点的也可以分割成60g一个。
14：搓圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
15：这20分钟我们做酥皮，事先软化黄油，然后加入糖粉。
16：用刮刀按压，把糖粉跟黄油混合。
17：搅拌机低速搅打，再换高速。
18：打到黄油发白。
19：加鸡蛋液搅打。
20：搅打后的黄油。
21：筛入低筋面粉跟奶粉，同样用刮刀，按压，充分混合到没有干粉的状态。
22：松弛好的面团包入10g左右馅料。
23：包好后放一旁。
24：酥皮搓圆，分成18g一个的剂子。
25：案板放低筋面粉，把酥皮按压成型。
26：包好的面团刷鸡蛋液。
27：包入酥皮。
28：用切到划出花纹。
29：包好的菠萝包，第二次醒发到两倍大。
30：发好的菠萝包刷上蛋液。
31：中层，上下火190度，烤15分钟。
32：烤好立刻拿出来，以免上色太深。
