糟香蒸鱼
主料
黄花鱼800克；五花肉60克；
辅料
葱20克；姜适量；
调料
蒸鱼汁一罐
糟香蒸鱼的做法步骤
1：将黄花鱼洗净片开。
2：葱姜，五花肉切片。
3：多点小葱。
4：黄花鱼改花刀。
5：加入料酒，胡椒粉，盐，味精入味。
6：摆上葱姜，五花肉。
7：淋上蒸鱼汁。
8：大火蒸7分钟。
9：最近淋淋上香葱油。
10：简单又美味。
糟香黄鱼
主料
黄鱼一只；酒糟3汤勺；
辅料
麻油半勺；盐巴适量；味精适量；料酒1汤勺；生抽半勺；
糟香黄鱼的做法步骤
1：材料黄鱼一只酒糟3汤勺盐巴适量味精适量料酒（糯米红酒）1汤勺生抽半勺麻油半勺
2：酒糟装入碗内倒入适量的盐巴。
3：倒入少许的味精
4：倒入料酒。
5：倒入生抽搅拌均匀
6：再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内。
7：把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。
8：.蒸之前拿出来洗净。9.10.成品
9：上锅蒸大约7分钟左右。
10：上锅蒸大约7分钟左右。
小窍门
酒糟的调料一定要调好，好吃的黄鱼就在于酒糟里了。我做的都比较清淡要是喜欢入味一点的要先涂抹盐巴（也可以把鱼划伤几刀方便入味），我喜欢淡淡的酒糟香就没有放生姜和大蒜了，怕腥味重可以在鱼的底部中间和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥。不要蒸太久蒸久了会太老，具体时间要看鱼的大小定夺。
香糟鲫鱼
主料
鲫鱼250g；香糟30g；
辅料
油适量；盐适量；
香糟鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼
2：香糟
3：油煎鲫鱼，两面煎黄，加水煮，加盐，香糟。
4：装盘，加枸杞点缀。
小窍门
不用放黄酒，糖。
酒糟小鲫鱼
主料
小鲫鱼400克；
辅料
油适量；盐适量；老抽适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；酒糟适量；鲜鸡汁适量；
酒糟小鲫鱼的做法步骤
1：准备好食材
2：小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，
3：酒糟用清水稀释好.
4：锅里油热，放入鲫鱼
5：两面煎透，
6：放入稀释后的酒糟
7：放入姜，葱，老抽，中火煮10分钟.
8：放入盐，胡椒粉煮开，
9：撒些葱花即可.
小窍门
1.做好的酒糟鲫鱼，放入冰箱冷藏一下，味道更鲜美.
香酥小黄鱼
主料
小黄鱼适量；
辅料
胡椒粉少许；盐少许；面粉少许；姜少许；葱少许；生抽少许；食用油适量；
香酥小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼收拾干净，放入盐、胡椒粉、生抽、葱、姜腌制30分钟。
2：面粉、盐、胡椒粉。
3：放入清水搅拌成面糊。
4：小鱼沾上面糊。
5：锅中热油（油温五成）放入小黄鱼炸制金黄熟透捞出。
6：成品。
香糟鱼片
主料
龙利鱼柳300克；青豆30克；
辅料
水发黑木耳15克；葱花适量；生姜片8克；柠檬适量；香糟卤一汤匙；生粉10克；盐3克；鸡粉2克；熟猪油一茶匙；
香糟鱼片的做法步骤
1：鱼柳洗净沥干水分，准备青豆和黑木耳
2：准备调料（柠檬，生姜，葱花，糟卤，）
3：把鱼柳切成鱼片放入碗中，加入生姜，2克盐，一半的生粉挤入柠檬汁拌匀静置20分钟，剩下的生粉加入少许清水溶化成水淀粉
4：锅内倒入清水，先把黑木耳和青豆加入
5：加入熟猪油
6：加入盐
7：大火煮开后把鱼片逐片加入
8：再一次煮开加入糟卤
9：加入鸡精调味
10：用水淀粉勾芡后熄火出锅
11：上桌
小窍门
1.可以用其它鱼烹饪，糟卤偏咸，鱼肉用盐调味锅，入汤的盐加入少许有底味即可2.这道菜要勾薄芡味道最佳
糟香蒸鱼
主料
黄花鱼800g；五花肉50g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
料酒适量
胡椒适量
味精根据实际情况定
盐少许
糟香蒸鱼的做法步骤
1：鱼侧面片开。
2：改花刀。
3：葱姜五花肉备用。
4：撒入辅料腌制。
5：摆放葱姜五花肉，淋上小石窖蒸鱼汁。
6：大火蒸7分钟。出锅淋上香葱油即可。
糟香蒸鱼
主料
黄花鱼800克；
辅料
葱少许；五花肉30克；姜少许；
调料
蒸鱼汁1罐
料酒少许
胡椒粉少许
盐少许
味精少许
糟香蒸鱼的做法步骤
1：完美。
2：黄花鱼800克，片开，备用。
3：葱姜切片，五花肉30克，切片。
4：小葱50克，切碎。
5：黄花鱼改花刀。
6：加入料酒，胡椒粉，盐，味精入味。
7：摆上葱姜五花肉。
8：淋上蒸鱼汁酱汁。
9：大火蒸至7分钟。
10：淋上香葱油。
11：肉质鲜美的糟香蒸鱼做好了。
小窍门
制作：1、将鱼改花刀，洗净沥干水分加入料酒、胡椒粉、盐、味精入味。2、把鱼放入盘中，摆上五花肉、葱姜片，淋上蒸鱼汁，放到笼上蒸7分钟后出锅。3、将五花肉和葱姜取出，锅内入油将香葱粒微炸，淋到鱼上即可。
香酥小黄鱼
主料
小黄鱼500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜头适量；大料2个；香叶1个；盐适量；老抽适量；糖2汤匙；醋3汤匙；花椒适量；辣椒适量；
香酥小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼去内脏清洗干净
2：在鱼两面各划两刀
3：葱切段，姜蒜切片
4：开锅下油
5：油六成热时放入黄鱼
6：炸至金黄色时捞出
7：锅放少许油，依次放入蒜片、姜片、花椒、辣椒大料、香叶炒香，加入两碗水
8：下入鱼，再加入盐、醋丶老抽`糖炖15分钟即可
香糟鱼汤
主料
青鱼块350克；冬笋片80克；
辅料
糟油30毫升；黄酒15毫升；生姜片10克；小葱10克；鸡粉2克；
香糟鱼汤的做法步骤
1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片
2：准备调味料
3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入
6：加入黄酒后大火烧至鱼肉熟
7：先尝试一下味道再加入糟油调味
8：加入鸡粉调味后熄火出锅
9：盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门
1.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调3.不用糟油可用糟卤替用
