香辣馋嘴蛙
主料
青笋一块；竹笋几根；牛蛙5只；香菇几颗；
辅料
大蒜两颗；姜一块；麻椒少许；花椒一大把；灯笼椒一大把；洋葱一块；郫县豆瓣一大勺；豆蔻几颗；蚝油一勺；香叶几片；料酒少许；葱一根；
香辣馋嘴蛙的做法步骤
1：牛蛙洗净，斩块。让市场的人帮忙杀好弄干净哈。然后加入姜片料酒水淀粉盐腌制半个小时
2：准备其他材料，香菇和竹笋切条
3：青笋切条备用
4：准备好配料大蒜姜洋葱灯笼椒香叶豆蔻
5：放入多点油比平时炒菜稍多，下入配料和麻椒花椒翻炒至香
6：加入郫县豆瓣炒出红油
7：放入牛蛙翻炒，加生抽老抽蚝油
8：加入青笋竹笋香菇一起翻炒
9：加入盐胡椒调味稍煮片刻出锅
10：另起锅倒油，放入麻椒，小火爆香。油锅热后倒入盛好的牛蛙上炸出香气即可。
辣炒猪肺
主料
猪肺适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；
辣炒猪肺的做法步骤
1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花
2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺
3：翻炒几下放入适量的酱油
4：和花椒粉，盐
5：翻炒均匀调入适量的味精出锅
【泸州怪味猪香嘴】
主料
猪嘴600克；醋适量；花椒油适量；油炒花椒面适量；油海椒适量；味精适量；油炸花生米适量；香菜适量；蒜米适量；
辅料
酱油适量；香油适量；白糖适量；瓜子油适量；鸡精适量；盐炒花生米适量；小葱适量；姜米适量；芝麻适量；
泸州怪味猪香嘴的做法步骤
1：猪香嘴放冷水锅，煮开就捞起来
2：然后放卤水锅里卤熟【筷子插一下，能插穿，就可以】
3：已经卤熟的猪香嘴【我的卤水6年了，老卤水】
4：切薄片
5：调料1；【油炸花生米，盐炒花生，小葱，香菜，芝麻，姜米，蒜米
6：调料2；【油辣椒，白糖，香油，瓜子油，花椒油，酱油，醋，芝麻，鸡精，味精
7：做怪味要用的调料
8：先用油辣椒，酱油，香油，瓜子油，花椒油，把基础的味道调出来；接着放醋，白糖，花椒面，花生米，芝麻，红海椒米；拌匀，最后放鸡精，味精，小葱
9：装盘。面上撒点香菜
红绿清拌猪葱嘴
主料
猪葱嘴1个；
辅料
莴笋20g；胡萝卜20g；醋1勺；酱油1勺；胡椒粉1勺；白糖1勺；盐1勺；芝麻油2勺；花椒粉1勺；姜粉1勺；
红绿清拌猪葱嘴的做法步骤
1：猪葱嘴洗干净，用料酒、姜粉的水煮熟。
2：莴笋和胡萝卜用刮刀刮出长片，码盐待用。
3：猪葱嘴煮熟后，摆入盘中中间，莴笋片和胡萝卜片裹成圆筒状摆在四周。
4：另外一个碗，放入一勺糖、一勺酱油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺醋、一勺姜粉、两勺芝麻油搅拌均匀后淋在盘中的肉和菜上即可。
馋嘴猪肉脯
主料
猪前腿肉糜500克；
辅料
生抽10克；老抽2克；鱼露20克；白糖60克；盐20克；蜂蜜10ml；白芝麻10克；
猪肉脯的做法步骤
1：买肉糜后继续用刀剁的更细碎些。
2：将调料都加入肉糜中，像搅拌饺子馅一样一个方向搅打到肉糜抱团，之后腌制15分钟。
3：将油脂铺在烤盘中，再将肉馅放入，上面放一张保鲜膜后将肉馅擀成薄一点的肉片，这样肉脯烤制会更加有嚼劲。
4：烤箱170度预热3分钟后放入表面涂匀蜂蜜和白芝麻的肉脯烤制19分钟。
5：之后将肉脯放置在烤架上翻面烤制，第二面也要涂匀蜂蜜和撒好白芝麻，烤制到表面有些焦焦的的且颜色转深就可以。
6：肉脯烤好了，稍晾凉后就快解解馋。凉了就更有嚼劲。
辣炒猪肝
主料
猪肝400克；辣椒4；
辅料
姜适量；油适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；淀粉适量；蒜适量；
辣炒猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净切薄片备用
2：放入姜丝和细盐，料酒，淀粉拌匀
3：青椒，蒜切好
4：锅放油加热，放入蒜炒香，放入浆好的猪肝炒至猪肝变色盛出，不要炒太老，拌几下就好。
5：余下的油放盐炒青椒至七成熟
6：下人下猪肝拌入，放点老抽出锅
7：好，可以吃了
小窍门
猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要用水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
香辣馋嘴鸡
主料
草鸡半只；土豆1个；莲藕1个；鸡腿菇1个；青辣椒2-3个；干红辣椒3-4个；洋葱1/4个；
辅料
食用油50ML；盐少量；蚝油10克；豆瓣酱1小勺；香辣酱1小勺；生抽10ML；花椒约15颗；料酒30ML；五香粉少量；
香辣馋嘴鸡的做法步骤
1：准备好材料
2：鸡斩块，用少量盐，生抽，五香粉、料酒腌制20分钟，锅烧热，下食用油，下鸡块炒至微黄
3：烹入料酒，大火炒制至酒汁收干盛出
4：另起锅，下油，下豆瓣酱和香辣酱炒香
5：加入切成粒的洋葱一起炒
6：加入二碗清水，烹入蚝油，生抽烧开
7：加入切成片的莲藕、鸡腿菇、土豆一起炖煮至汤浓稠
8：加入炒制好的鸡块焖煮，汤快收干时加入切成段的青辣椒，煮至青椒断生即可盛出
9：起锅烧热，下油下花椒和干红辣椒炸出香味后淋入煮好的鸡块上即可食用
鹰嘴豆炖猪蹄
主料
鹰嘴豆适量；猪蹄适量；
辅料
盐适量；料酒1勺；葱1棵；姜1块；枸杞适量；
鹰嘴豆炖猪蹄的做法步骤
1：准备好材料，鹰嘴豆提前泡开
2：猪蹄洗干净先用冷水加料酒煮开去末去腥，煮好以后再用水冲洗干净
3：高压锅里加入猪蹄和豆子
4：放一棵葱和姜片少许盐和枸杞开始炖
5：成品
小窍门
要想炖出汤颜色清亮没有腥味，一定要焯水，然后冲洗干净再煲汤
辣炒猪皮
主料
猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；
辅料
姜1块；蒜3个；
调料
红烧酱油2ml
生抽5ml
料酒1勺
食盐3g
辣炒猪皮的做法步骤
1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。
2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。
3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。
4：切成小细条。
5：准备一把泡好的豇豆。
6：两个青辣椒切斜圈。
7：两个红辣椒切圈。
8：五个泡椒切碎。
9：两片生姜切丝。
10：三瓣大蒜切碎。
11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。
12：加入青红辣椒炒至断生。
13：加入切好的猪皮煸炒。
14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。
15：美味完成。
小窍门
烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。
辣炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝适量；
辅料
料酒1勺；生粉少许；蒜1颗；姜丝少许；盐适量；生抽2勺；
辣炒猪肝的做法步骤
1：准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。
2：腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。
3：热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。
4：接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。
5：然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。
6：出锅前加少许盐和生抽调味即可。
7：下饭菜。
