火腿肠卷
主料
面粉300克；
辅料
玉米肠5根；酵母5克；
火腿肠卷的做法步骤
1：将酵母用少许温水化开，倒入面粉中，再慢慢加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右。
2：当面团发酵至两倍大时，就说明发酵好了。
3：将火腿肠去除包装，切成两段。发酵好的面团取出，排出空气，揉成光滑的面团，分割成小剂子，分别搓成长条。再把火腿肠缠绕起来，制成火腿肠卷生胚。
4：将火腿肠卷全部做好后，放入蒸锅中，盖上盖子，饧发20分钟。然后开中火，上气后再蒸15分钟即可。
小窍门
1.用温水和面，能减短饧发时间。2.面团发酵好后要充分的排出空气，揉成光滑的面团。
香葱火腿南瓜卷
主料
南瓜适量；葱花半碗；熟白芝麻几勺；盐少量；酵母粉5克；
辅料
面粉500克；火腿末半碗；食用油少量；水少量；
香葱火腿南瓜卷的做法步骤
1：准备好火腿末，葱花和熟白芝麻。
2：南瓜蒸熟凉的稍微凉一些，碾成泥，拌入酵母粉。
3：把南瓜泥与面粉混合，用筷子搅拌成絮状。
4：根据需要少量的添加水或者不加，用手做成一个三光面团。
5：盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大。
6：充分揉面，充分排气。
7：擀成大片状。
8：涂一层油，撒一层盐，再均匀的铺上火腿末，葱花和白芝麻。
9：卷起来。
10：切段。
11：两个一组上下叠加，再用一根筷子压一下。
12：放进蒸锅，盖上盖子静置15分钟，大火蒸30分钟，关火后再虚两三分钟开锅盖。
13：出锅装盘。
14：再来美一下。
小窍门
南瓜蒸的时候会出水，所以和面的时候根据需要判断是否加水。
南瓜鸡蛋火腿煎饼
主料
南瓜250克；面粉80克；糯米粉40克；
辅料
火腿2小根；鸡蛋1个；水约50克；
南瓜鸡蛋火腿煎饼的做法步骤
1：将火腿切碎。
2：南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。
3：面粉与糯米粉混合，加入南瓜泥和打散的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。
4：将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。
5：取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
6：开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。
7：煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
8：切块装盘。
9：成品图欣赏。
10：成品图欣赏。
小窍门
1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。2、和面的水量要根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减。3、南瓜已含甜味，可不必加糖。
火腿肠卷
主料
面粉适量；火腿肠适量；酵母粉适量；白糖适量；水适量；
火腿肠卷的做法步骤
1：温水化开酵母粉，加入面粉和少许白糖和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。
2：面团里有很多的蜂窝孔。
3：根据面团软硬度，加入少量干粉，揉匀，揉成光滑面团。
4：将面团均分成小面剂。
5：取其中一个面剂，反复揉匀，将其搓成细长条。
6：取一根火腿肠，将长条面缠到香肠上面，最顶端压在下面，依次缠绕完毕，最末端要捏紧防止散开，切去多余的火腿肠
7：将整好的火腿肠卷静置醒发30分钟
8：蒸锅大火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。
火腿卷
主料
面粉500g；
辅料
发酵粉3g；火腿肠数根；
火腿卷的做法步骤
1：面粉，发酵粉3g，加适量温水揉成面团，静止40分钟左右。
2：火腿肠对半切开，面团发好揉好，切成小剂子，搓成长条，大约2.5倍火腿肠长度，裹在火腿肠上。
3：水烧开后蒸7-8分钟即成
小窍门
面粉加水的时候，一定加温水，不要太烫。如果发过头，有点酸味，可以加一点点碱面中和，但是小勺子勺尖一点就够。
火腿肠卷
主料
面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；
辅料
火腿肠4根；
火腿肠卷的做法步骤
1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，加面粉500克，揉成光滑的面团。（我是用面包机揉的）
2：发酵2倍大小。（天冷，我放在50度左右的蒸锅发酵的）
3：4根火腿肠，共切成16小根。
4：发酵的面团再次揉匀排气，取一面团，搓长条。（火腿肠8厘米，长条约50厘米）
5：长条按顺序缠绕着火腿肠。收尾可沾水。
6：做好的火腿卷放入蒸笼里。
7：发酵2倍大小。
8：大火蒸15分钟，焖5分钟。
火腿花卷
主料
面粉300克；清水160克；火腿片几片；
辅料
盐2小勺；色拉油2汤匙；葱花适量；干酵母5克；白糖1小勺；
火腿花卷的做法步骤
1：干酵母用水化开加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成软硬适中的面团，盖湿布发酵。
2：色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。
3：准备好火腿片。
4：切成火腿碎。
5：面团发酵至两倍大，中间戳洞不会缩、不下陷。
6：取出面团，撒干粉防粘，充分揉匀排除空气。
7：擀成3-5毫米左右的长方形面片。
8：面片表面撒适量盐，均匀抹葱油，撒上火腿碎。
9：将面片从下向上卷起成为筒状面卷，捏紧收口。
10：用利刀将面卷切成等份成为小面卷。
11：取一个面卷，用筷子在中间压下。
12：捏住两端稍拉长扭一下，两端重合捏紧，收口向下，一个花卷生胚做好
13：做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。
14：大火将水烧开，上汽后转中火，蒸10分钟左右，关火后三分钟打开锅盖。
15：成品图。
小窍门
1、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖，防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同，适当增减水量，面团太软花卷不易保持花形。
南瓜腊肉火腿汤
主料
南瓜400克；腊肉200克；火腿100克；香菇3个；番茄2个；
辅料
蚝油2勺；生抽2勺；鸡精1匙；盐糖适量；白芝麻5克；
南瓜腊肉火腿汤的做法步骤
1：准备材料。
2：腊肉煸出油。
3：下番茄和香菇煸炒。
4：加入南瓜。
5：加入适量生水，大火煮开，转小火。
6：煮至南瓜片透明，加入调料调味。
7：完成！
火腿花卷
主料
面粉适量；
辅料
火腿1个；大葱适量；
调料
盐适量
油少许
火腿花卷的做法步骤
1：加入面粉酵母白糖和好的面。
2：醒发蜂窝状就行了。
3：擀成大片。
4：刷少许油加入提前切好的火腿丁和大葱碎。
5：卷成卷，切段。
6：做成花卷。
7：放入锅内蒸15分钟即可。
8：成品。
火腿卷
主料
面包片1片；鸡蛋一个；面包糠适量；火腿1根；
辅料
芝士1片；
火腿卷的做法步骤
1：准备用料
2：面包切去四周，其实不切应该也可以，切了反而卷的时候容易碎
3：用擀面杖稍稍压一下
4：火腿肠切成和面包片宽度一致的长度
5：铺上芝士片，放上火腿肠
6：卷起
7：沾上一层鸡蛋液
8：裹上面包糠
9：锅中放入适量的油，炸至金黄即可
10：成品
11：成品
