红糖戚风
主料
鸡蛋3个；全麦粉60g；红糖48g；
辅料
橄榄油30g；水38g；
红糖戚风的做法步骤
1：鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖
2：开始打发蛋黄
3：打发到浓稠的时候分次加入橄榄油，高速继续打发
4：加入清水，低速打匀即可
5：加入60g全麦粉，翻拌
6：毕竟全麦粉属于高筋粉，拌匀即可不用过度搅拌
7：三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
8：打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
9：取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
10：倒回蛋白中翻拌均匀
11：六寸戚风烟囱模具，震出大的气泡
12：烤箱上下火中层，165度，35分钟即可！
翻糖杯子蛋糕
主料
蜂蜜40g；细砂糖40g；低粉80g；色拉油35g；全蛋2个；柠檬汁适量；翻糖膏50g；
辅料
银珠适量；白油适量；糖粉适量；
翻糖杯子蛋糕的做法步骤
1：准备蛋糕食材：蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬
2：鸡蛋打入无油无鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜
3：挤入适量的柠檬汁
4：隔温水加热，用打蛋器搅拌至糖溶化
5：搅拌至体积增大，颜色变浅
6：筛入低筋面粉
7：用刮刀翻拌均匀
8：加入色拉油，翻拌均匀
9：将搅拌均匀的面糊装入纸杯中
10：烤箱预热180°中层，烘烤20分钟
11：准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具
12：在手上涂抹适量白油
13：取翻糖膏，用牙签蘸取色素揉均匀
14：如果初始对色素的用量没有把握，最好一点一点添加，直至调出想要颜色
15：撒少许糖粉防粘，将染色的翻糖膏擀成薄片
16：用合适的圆形模具刻出一个圆，我找了个杯子盖，大小还算合适
17：刻好的圆形
18：将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上
19：用事先选好的模具刻出花片
20：掀起剩余的翻糖膏，将花片留在案板上
21：同样按照需要，将未染色的翻糖膏也刻出花片
22：用毛刷蘸取少许蜂蜜
23：刷在铺好的翻糖底座上
24：取白色花片粘在上面
25：花片的中心再刷蜂蜜
26：粘上一片略小的粉红色的花片
27：用工具点一下花心的位置
28：粘上一粒银珠
29：四周再随意放置几粒银珠
30：依次放置好小花片，简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。
小窍门
1、步骤看起来很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用3、糖粉可以做成一个粉扑，用起来比较方便4、杯子不要选太小的，那样花朵过小就不好操作了5、面糊应该再多放一些，让蛋糕涨满杯子，更利于后面翻糖部分的制作，我的放少了6、对色素没有把握就不要怕麻烦，一点一点添加
红糖戚风
主料
鸡蛋3个；
辅料
低粉60克；红糖10克；白糖30克；玉米油20克；柠檬汁数滴；水45克；
红糖戚风的做法步骤
1：把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
2：蛋黄里加红糖水，玉米油
3：筛入低粉
4：搅拌至无颗粒，千万不要划圈搅
5：蛋清挤入几滴柠檬汁
6：打出大泡
7：第一次加入白糖
8：打至细泡第二次加入白糖
9：打至细腻第三次加入白糖，白糖分成三次加入的哈
10：打至提起打蛋器成直立的三角，倒扣不会流出
11：取三分之一在蛋黄糊中拌匀
12：把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌匀
13：搅拌均匀倒入容器中，垂直在桌面上重重的摔几下，我的就是没有摔好里面有大汽泡，烤箱160度20分钟，我的这个温度是烤箱自己设置好的，根据自己烤箱脾气设定的哈
14：烤好后拿出倒扣，凉了之后再拿出来，我的因为着急拿出来扣破了
15：我是为了弄这个蛋糕才着急扣出来的，不过做的时候闺女闹蛋糕也没做好，等下次做个漂亮的再来发个过程哈
小窍门
蛋白打发到提起打蛋器上面的尖不会动，如果会弯就是还没有打发，还要继续打。蛋黄糊里的面粉搅拌的时候千万不要划圈
戚风纸杯蛋糕
主料
低粉85克；粟粉15克；糖90克；牛奶85ml；油40ml；
辅料
鸡蛋5个；
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1：蛋白与蛋黄分开，蛋黄加入到牛奶、油、糖当中，搅拌均匀！
2：搅拌均匀加入筛过的低粉，再拌均！
3：蛋白打到鱼眼泡加入白糖！
4：打到比较细泡时再加入剩下的白糖。（白糖我是分两次加完的）
5：蛋白打到纹路不易消失，拿起搅拌头程小尖勾就完成了。
6：分三分之一蛋白，倒入蛋黄中切拌均匀。（注意，要十字型切拌法，不可以画圈。）
7：再把剩余的三分之二蛋白加入，刚刚的蛋黄中。（也是用十字型切拌法）拿起拿下震出糊中的大气泡。
8：倒入准备好的纸杯。
9：放入光波炉150度烤25至30分钟。
10：再来一张。（温度高了，都裂开了。）
11：出炉，完成！
【枫糖戚风】
主料
鸡蛋4个；色拉油35克；牛奶45克；枫糖浆45克；低粉70克；玉米淀粉10克；细砂糖50克（蛋白用）；塔塔粉少许；
枫糖戚风的做法步骤
1：蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀
2：加入枫糖浆拌匀
3：将面粉过筛两遍倒入蛋黄中，翻拌均匀至完全混合无颗粒状态
4：拌好的面糊非常浓稠，备用
5：蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角
6：蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡，OK
7：拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内，以同样的手法切拌均匀
8：翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽，浓稠稳定，没有过多的气泡，一定要将两种糊类翻拌充分
9：转着模具倒入蛋糕糊，用刮刀抹平抹均匀，轻震两下去气泡
10：烤箱预热160度45-50分钟
小窍门
取出倒扣在瓶子上，放凉至不烫手用手轻轻按压蛋糕四周，轻敲几下模具，使蛋糕与模壁脱离再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈轻松脱模，完整的蛋糕
戚风蛋糕杯
主料
鸡蛋2个；低筋面粉45克；糖粉10克；牛奶40；玉米油25克；白糖45克；
辅料
盐少许；柠檬汁少许；
戚风蛋糕杯的做法步骤
1：蛋白与蛋黄分离后，蛋黄加入糖粉用蛋抽搅匀，加入牛奶搅匀最后加入玉米油搅匀
2：搅匀后的蛋黄液呈乳白状
3：筛入低筋面粉
4：用橡皮刮刀翻拌均匀即可，切记不了划圈
5：蛋白加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至出现鱼眼泡加入三分之一白糖
6：继续打发，出现细泡加入第二次三分之一白糖
7：继续打发，出现细纹加入最后一次白糖
8：当提起打蛋头出现小尖角即可
9：取一半的蛋白糊到蛋黄糊里用橡皮刮刀拌匀
10：拌匀后倒到蛋白盆里与剩下的蛋白拌匀
11：拌好的蛋糕糊应该是细腻无大气泡状态
12：装入一次性裱花袋剪开一个口子注入纸杯
13：八分满，并轻震几下震出大气泡放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制25分钟
14：出炉晾凉即可食用
翻糖杯子蛋糕
主料
鸡蛋3个；黄油40g；低筋面粉150g；柠檬汁5g；白糖110g；色拉油100g；
辅料
翻糖膏适量；
翻糖杯子蛋糕的做法步骤
1：将白糖倒入盆中，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀
2：加入融化的黄油搅拌均匀，再分两次加入色拉油搅拌均匀
3：加入朗姆酒，柠檬汁搅均匀
4：加入低筋面粉轻柔地搅拌至无颗粒即可
5：将面糊装入裱花袋，注入纸杯中（8分满）
6：放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
7：烤好的蛋糕待冷却后将表面切平备用，翻糖膏用牙签上色，擀成翻糖片
8：用圆模压出圆片（可用专用玫瑰花模压片）
9：另取一小块翻糖膏，揉成圆球形，放在手心上，用手指在一端揉搓至锥形，做成花芯
10：花芯长度与花瓣长度适合，花瓣塗些水，一片相隔的顺序将花瓣包在花芯上，做好风干即可
小窍门
1：可以发挥自己想象，做各种形状的蛋糕2：叶子可以擀薄一些，这次做的有点厚了
红糖戚风
主料
低筋面粉80克；鸡蛋5个；
辅料
色拉油40克；牛奶40克；红糖50克；
红糖戚风的做法步骤
1：把所有材料备齐
2：将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里，将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀
3：放入牛奶搅拌均匀
4：放入色拉油搅拌均匀
5：筛入面粉
6：搅拌至无颗粒状的蛋黄糊
7：蛋清分三次入剩下的红糖
8：打至硬性发泡
9：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻版均匀
10：把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，上下翻版均匀
11：把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡
12：烤箱预热170度烤60分钟
小窍门
1，烤的时间长短要看自家烤箱来定2，拷到上色后加盖锡纸，以免颜色过深3，蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡
翻糖纸杯蛋糕
主料
白色翻糖膏100克；黄色干佩斯5克；蓝色干佩斯5克；粉色干佩斯5克；绿色干佩斯5克；
辅料
巧克力纸杯蛋糕胚1个；
翻糖纸杯蛋糕的做法步骤
1：准备好所有工具和食材
2：将白色翻糖膏揉均匀表面光滑，擀成薄片，准备蕾丝硅胶模具，在表面刻出蕾丝图案，如图
3：用圆形模具刻出圆形图案
4：将刻出来的圆片覆盖在纸杯蛋糕胚表面
5：准备绿色干佩斯，揉拉均匀，擀成薄片，用叶子模具刻出叶子形状备用
6：将粉色蓝色黄色干佩斯分别擀成薄片刻出五瓣花的图案
7：利用擀花棒和海绵垫将五瓣花的花瓣边缘擀薄
8：将五瓣花的花瓣依次根据图片所示，卷起来
9：配件完工，此时可以组装蛋糕
10：将叶子如图所示黏贴在蛋糕表面，用矿泉水作为粘剂
11：将做好的三多立体简易的翻糖花粘贴在蛋糕表面即可，这样，一个翻糖杯子就完成啦
戚风纸杯
主料
面粉50g；鸡蛋130g；
辅料
牛奶40g；糖40g；玉米淀粉5g；色拉油30g；白醋1滴；
