肉卷炒咸菜
主料
肉卷2条；咸菜1棵；
辅料
油适量；
肉卷炒咸菜的做法步骤
1：备好食材。
2：咸菜洗净切条。
3：切好，备用。
4：热锅冷油放入肉卷再放入咸菜爆炒一下装碟
5：成品
6：成品（肉卷有点多另外炒了一碟）
小窍门
咸菜有味道，所以不放盐。
炒咸菜
主料
辣疙瘩咸菜500g；干红辣椒5个；
辅料
蒜片适量；花椒适量；陈醋适量；姜丝适量；葱花适量；生抽酱油适量；
炒咸菜的做法步骤
1：将辣疙瘩咸菜洗净
2：辣疙瘩切丝洗净，用热水烫一下，去掉盐分
3：准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒
4：热锅凉油放花椒，爆出香味
5：我是将花椒捞出后，放的干红辣椒，如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦，可以一起放干红辣椒，一定要凉油放，否则辣椒会糊
6：放入葱姜蒜爆香
7：放入咸菜丝，大火爆炒，依次放入生抽和陈醋，盐味重的朋友可以放一些盐
8：成功
咸香卷饼
主料
牛奶250g（纯净水亦可）；小麦粉3勺；鸡蛋2个；韭菜花2勺；洋芋1个；
辅料
盐少许；
咸香卷饼的做法步骤
1：洋芋切细丝
2：鸡蛋打散煎熟备用
3：炒锅放油烧至六成热，先入洋芋丝翻炒至基本熟，加入煎好的鸡蛋，再加入韭菜花，适量盐，炒匀，盛入盘中。
4：小麦粉先用少许牛奶调成面团状，再分两次加入牛奶调成稀糊状
5：平底不粘锅用少许菜籽油抹一下锅，将多余的油倒出，再倒入面糊，中火煎至两面熟
6：取一个圆形平盘，将煎好的饼放在盘子里，中间放上刚才炒的洋芋丝，卷起即可
咸菜炒肉
主料
里脊肉适量；广东咸菜适量；
辅料
蒜适量；
咸菜炒肉的做法步骤
1：里脊肉切丝，放盐，小粉，酱油，胡椒粉拌匀，腌5到10分钟。咸菜切丝
2：放油，5分热放蒜，炒香后放入腌制好的肉，炒至7分熟后放入咸菜，炒熟后放葱，可先放葱段，快出锅时再放入葱末。
3：肉已经腌过了，炒的时候不需要放盐。
咸菜米饼
主料
粳米粉350g；糯米粉200g；
内馅
夹心肉适量
咸菜适量
豆腐干适量
胡萝卜适量
葱适量
咸菜米饼的做法步骤
1：按照自己喜好剁好馅料。我是先把夹心肉剁碎放入油里稍微吵了一下，然后就关火加入其他馅料、料酒、酱油、白糖、盐。有些人是把所有馅料都炒熟了再包，这样也可以的，也很好吃。
2：先取100g糯米粉，倒入适量开水，边倒边搅拌，注意开水不能加太多以免和面时粘手。然后开始和面，边活边不断加入剩余糯米粉和米粉，如果太干再加入水，水要慢慢加，随后揉成光滑面团。糯米粉加开水烫一下是为了让面团黏连，因为单用米粉包比较容易散。如果单用米粉，揉好面团后，在每个剂子上抹油也可以防止粘手。
3：分成等份的小挤子
4：把小挤子擀成中间厚边缘薄的饼皮，然后包入馅料
5：合上
6：褶皱朝下，调整面团形状，用双手压成面饼，注意不要太用力，以免露馅。
7：蒸笼抹油，放上米饼，放入冷库冷冻两个小时定型以后就可以冷冻保存了。
8：我已经等不及了，铺上油纸先蒸几个解解馋。油煎的话更香，但是我觉得蒸更健康，看个人喜好。
三色咸菜，肉馅炒咸菜
主料
绿尖椒3根；玫瑰菜头半个；红尖椒3根；猪肉馅适量；
辅料
黄酒一点；香油一点；淀粉适量；老抽适量；
肉馅炒咸菜的做法步骤
1：猪肉馅放点黄酒，老抽，淀粉，最后放点香油，不用太使劲搅拌，搅匀就好。
2：绿、红尖椒去籽切小丁。
3：玫瑰菜头冲冲就好，不用洗特干净、不然没咸味了。和尖椒一样切小丁。
4：热锅放油，放肉馅炒。
5：千万别用小火，炒到变色出香味。肉稍微有点干。
6：把三色丁倒入锅内，继续翻炒。
7：炒到香味出来，菜油呼呼的，颜色很漂亮就关火，出锅。
8：夹馒头咸菜，喝粥小菜，拌饭菜都可以。好好吃哟。盛好带盖子小碗，放进冰箱随时都能吃。
小窍门
这道菜前面是切切切，后面是炒炒炒。简单说：菜切丁，肉馅放香油老抽淀粉；下锅炒熟肉馅，放入三丁，炒的干干香香就好了。千万别小火，咸菜千万别洗的没咸味了！
香煎咸肉饼
主料
高筋面粉500克；咸肉300克；白芝麻100克；葱1小把；姜末少许；
辅料
盐适量；油适量；料酒2汤匙；蚝油2汤匙；孜然粉少许；鸡粉少许；淀粉2汤匙；香油少许；
香煎咸肉饼的做法步骤
1：用大盆盛起面粉。
2：分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）
3：在洁净的面板上揉成光滑的面团。
4：盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）
5：放入揉好的面团。
6：裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）
7：土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。
8：腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。
9：肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。
10：调入2汤匙料酒。
11：加上2汤匙蚝油。
12：白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）
13：倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。
14：用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
15：取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。
16：成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）
17：放入馅料。（如图)
18：像做包子一样捏好。
19：封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）
20：封口朝下，用掌心按扁。
21：逐个做好。
22：平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。
23：煎至两面金黄色。
24：撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。
25：铲起，即可享用。
26：切开、香味扑鼻。
小窍门
揉面时用温水，揉好后在碗底里放点食用油，防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润，在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘，如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感，煎制好最后加水焖煎的可以省略，喜欢吃有嚼劲，筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。
咸菜糯米饼
主料
水磨糯米粉180克；中筋40克(低筋面粉)；开水150克；肉末小笋咸菜适量；
辅料
白芝麻适量；
咸菜糯米饼的做法步骤
1：取一个干净无油无水的大碗，先混合糯米粉和中粉。
2：倒入150克左右的开水，先用筷子搅拌，不那么烫了就戴上手套用手抓捏。
3：开始可能会有很多干粉，要不断折叠按压，再用拳头按压，慢慢就看不到干粉了。
4：我没有特意拌馅，用的家里现成的肉末小笋咸菜，喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一样的。
5：揪一团和乒乓球差不多大小的面团，稍微搓圆，然后用两个手掌按扁，弄成比饺子皮稍微小一点的面皮，将边缘捏薄一点。可能会有点粘手，可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样，可以不用面板，直接用手操作的。
6：舀适量咸菜在面皮上。
7：然后用左手虎口圈起面皮边缘，慢慢推上去收口，和包汤圆蛋黄酥一样手法，实在不行，就跟包包子一样，这个更简单不需要褶子。
8：捏紧收口，然后轻轻搓圆一下。
9：就用两个手掌将包好的团子按扁，然后两边粘上适量芝麻。
10：不粘锅倒入少量油，稍微烧热一下，放面饼开始煎。火不要太大，介于中火和小火间。
11：一面有点微黄，就翻一面，不要长时间一直煎一面容易煎糊。直到两面都煎得焦黄，中间会鼓起来，用锅铲轻轻压一下，再翻几次面。
12：饼煎得两面焦黄后，就可以了，怕油多可以用厨房纸吸一下油，不那么烫了就可以吃了。
小窍门
1、糯米粉里加点面粉，饼不容易开裂，低筋面粉和中粉都可以，不建议高粉，那样会比较韧一些，口感差点。这个饼即使凉了也比较软。2、用开水烫粉，这样面团比较软，也不会吃起来有生粉味。3、馅料甜咸随意，注意最好是熟的，生的怕不容易熟。4、芝麻容易掉，煎第二锅时最好把锅清理一下，不然掉落的芝麻会烤糊粘在后面的饼上，影响口感。
炒咸菜
主料
豆豉1包；辣椒2个；葱1棵；胡萝卜半根；
辅料
鸡精1勺；料粉1勺；
炒咸菜的做法步骤
1：准备材料
2：切成方丁
3：锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出，接着放油炒辣椒，胡萝卜豆豉，添水多炖回，待汤汁浓稠时放入花生米，盛出即可。
4：因为今天摊煎饼，专门配炒的
5：搭配一起吃吧
香菜咸食
主料
香菜适量；面粉少许；
辅料
鸡蛋一个；纯净水少许；
调料
食用油适量
盐少许
五香粉少许
香菜咸食的做法步骤
1：香菜洗净，沥干水分。
2：切碎。
3：放入鸡蛋、盐和五香粉。
4：再放入面粉，加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。
5：锅中倒入适量油，油温五成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，油花不会四溅，中火炸，火大容易炸焦。
6：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面，两面炸成金黄色用漏勺捞出控油即可。
7：成品图。
8：香酥美味！
9：外焦里嫩，香味扑鼻。
