鲜虾金瓜盅
主料
金瓜1个；鲜虾200克；火腿肠1根；西兰花1个；香菇4朵；青豆适量；春笋适量；黑木耳适量；草菇适量；
辅料
盐适量；鸡汤适量；
鲜虾金瓜盅的做法步骤
1：这次配菜里的西兰花我用的是新侬的有机蔬菜。
2：准备材料。
3：金瓜清洗干净，削皮，去掉金瓜的顶部。
4：蒸锅中加水放入金瓜蒸10分钟。
5：煮锅中加水、盐焯烫西兰花。
6：焯好的西兰花过凉水保持翠绿。
7：焯烫青豆。
8：香菇、春笋、火腿肠分别切丁。
9：焯烫春笋。
10：泡发黑木耳切丝。
11：鲜虾剥皮，去虾头，炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
12：再放入各种丁，盐进行煸炒
13：最后放入鲜虾、少许鸡汤勾芡，最后西兰花摆盘边将炒好的各种丁盛入蒸好的金瓜中。
小窍门
1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。
原汁冬瓜盅
主料
冬瓜1只；水鸭1只；瑶柱适量；虾米适量；对虾干4只；冬菇适量；
辅料
扁豆适量；芡实适量；莲子适量；姜3块；
调料
盐适量
原汁冬瓜盅的做法步骤
1：原只冬瓜洗干净表面，开顶，去中间的籽去掉，把部分的肉挖掉，尽量让空间大点。
2：水鸭洗干净焯水备用，汤料洗干净备用。
3：把水鸭汤料放入冬瓜盅，放入一个合适的盘子中，冬瓜盅里加入开水装9分满盖上冬瓜盖，放入锅中隔水炖2-3小时，打开放盐调味即可食用。
小窍门
1.用合适的盘装着冬瓜盅再隔水炖，防止冬瓜盅炖烂汤汁外流。2.干冬菇提前浸泡好。3.大火烧开改小火炖，锅中的水要放够，防止烧干锅。
冬瓜海鲜汤
主料
冬瓜1块；蛤蜊250g；海蛏150g；
辅料
姜1块；
冬瓜海鲜汤的做法步骤
1：冬瓜切片，海蛏和蛤蜊用盐水泡好
2：锅里放油，下入姜块和冬瓜翻炒
3：倒水，盖锅盖
4：汤开了，倒入洗好的蛤蜊和海蛏，再盖上锅盖
5：汤开了，加盐和味精调味，出锅
海鲜冬瓜汤
主料
冬瓜80克；海虹适量；小白菜30克；
辅料
葱花儿少许；盐1勺；高汤300毫升；
海鲜冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜洗净，刮皮，切厚片。小白菜洗净，焯水，切段
2：海虹洗净，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的软壳寄居蟹味道也很美哒）。也可以把青口洗净，连壳放入汤中煮，耗时更长一些，且外壳要互相搓洗干净，咸度不好掌握。
3：高汤加适量水、盐和葱花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
4：下焯好的小白菜，稍煮十秒
5：关火，下青口，用余温煮熟即可。青口不要放的太早，煮过了肉质会收缩变紧，影响口感
小窍门
1.海虹肉的中间，个别的有一团足丝，吃的时候要揪掉。2.冬瓜不要煮到完全透明的状态，那就太软烂没有口感了。
冬瓜盅
主料
小冬瓜1个；香菇4朵；冬笋20克；鲜虾100克；火腿2小片；黑木耳5克；草菇90克；青豆20克；
辅料
盐2克；料酒1汤匙；鸡汤1碗；胡椒粉适量；
冬瓜盅的做法步骤
1：准备材料。
2：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
3：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
4：焯烫青豆。
5：焯烫冬笋。
6：泡发黑木耳切丝。
7：香菇、火腿分别切丁。
8：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
9：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
10：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
11：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
12：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
13：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
14：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
小窍门
1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
海鲜冬瓜盅
主料
冬瓜4斤；鲜虾6只；贵妃蚌8个；鸡腿1个；
辅料
瑶柱10克；虾米10克；香菇3朵；盐1小勺；高汤适量；姜片2片；绍兴酒半勺；香菜适量；
海鲜冬瓜盅的做法步骤
1：准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！
2：把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）
3：用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
4：把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5：把虾挑去虾线洗净
6：香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
7：另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
8：汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
9：锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
10：加适量盐调味；
11：把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
小窍门
1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
冬瓜盅
主料
冬瓜半个；
辅料
海参2条，发好的；花胶粒5个；瑶柱10粒；冬菇3个；羊肚菌10来个；淮山6片；莲子手抓1把；百合手抓1把；咸肉半块（金华火腿最好）；
冬瓜盅的做法步骤
1：莲子，百合，淮山泡水30分钟。
2：冬菇泡发。
3：切薄片。
4：花胶粒飞水去腥。
5：切小块。
6：瑶柱洗一遍。
7：羊肚菌泡发，洗净。
8：发好的海参切块。
9：咸肉切块。（买不到火腿，就用自制的咸肉代替了。）
10：把以上材料放入锅中，倒入适量的水烧开。（材料可放自己喜欢的。）
11：冬瓜去瓤籽。
12：用保鲜膜包住外皮。（可以防止炖的时候变太软塌了。讲究的可以可以在冬瓜皮上雕花。一）
13：蒸架倒放，放上大碗，把冬瓜放在碗里，蒸架绑上绳子，就可以轻易的把冬瓜盅放入和拿出了。
14：把烧开的汤放入冬瓜内，7-8分满。
15：大汤锅放水烧开，把冬瓜盅放入，炖3个小时。
16：炖好的冬瓜盅。
17：绑了绳子，冬瓜盅很轻易地就从汤锅里拿出来了。
18：开吃了，很鲜香的汤。
虾仁冬瓜盅
主料
冬瓜500克；鲜虾6个；
辅料
葱5克；姜5克；料酒1匙；玉米淀粉1勺；蒸鱼匙油2匙；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1/4匙；玉米油1匙；
冬瓜虾仁盅的做法步骤
1：取6只鲜虾，去头、尾、肠线，清洗干净备用。
2：适量葱、姜切段备用。
3：鲜虾加葱、姜段、料酒、生抽、玉米淀粉，拌匀后腌制十五分钟以上。
4：冬瓜切成比模具稍大的块状，分别用心形模具做5个盅，用花朵模具做1个盅。
5：在挖勺器或其他工具在每个盅表面挖一个半圆形的洞。
6：这是做好的6个冬瓜盅。
7：冬瓜盅放入蒸锅里，水开后大约蒸5分钟。
8：炒锅里倒入适量蒸鱼豉油，把蒸好的冬瓜盅放入小火翻炒至熟。
9：炒锅倒适量玉米油，八成熟时放少许葱、姜煸炒。
10：倒入虾仁翻炒，依次添加少量蒸鱼豉油、老抽、盐，炒熟即可。
11：将炒好的虾仁分别放在冬瓜盅上就可以了。
海鲜冬瓜
主料
冬瓜400克；扇贝300克；海虾2只；
调料
油适量
盐少许
蒜少许
白醋少许
白胡椒粉少许
海鲜冬瓜的做法步骤
1：将所需要的食材准备好。
2：扇贝用刀撬开，取出扇贝肉，去掉扇贝的内脏，再清洗干净。
3：海虾清洗干净，去壳去头去虾线。
4：冬瓜去皮去瓤切片。
5：炒锅里放入适量的油，先把蒜片放进去爆香，再把虾头放进去炒出香味，炒出虾头的红油。
6：加入适量的清水，煮开，把虾头的鲜味煮出来，再扔掉。
7：把冬瓜放到锅里去翻炒一下。
8：然后盖上锅盖煮至快透明的状态。
9：接着把处理好的扇贝和海虾放到锅里一起煮，所有食材煮熟，调好味就可以关火出锅了。
小窍门
1.冬瓜要煮至透明软软烂才会好吃哦。2.喜欢喝汤的可以多加此水，就变成冬瓜海鲜汤了，一样鲜鲜的好吃。3.去腥不加料酒，就用白醋和白胡椒粉一样去腥提鲜，味道好。
鲜虾水瓜盅
主料
水瓜1棵；大虾8个；
辅料
油1勺；盐0.05克；红椒1个；蒜蓉1勺；糖1/2勺；蒸鱼豉油1勺；
鲜虾水瓜盅的做法步骤
1：准备好主要材料，8个大虾，一根较为瘦长的水瓜。（我今天买不到瘦长形的，所以买3个这种水瓜）
2：将水瓜去皮洗净，切成8个小尾指长的段子，用刀挖出一个洞，不用挖穿。
3：大虾去头去壳，保留好虾尾部的壳，从背后中间切开一道口，去掉虾肠。
4：将虾尾朝中间口穿插过来，放入水瓜，虾尾巴朝上。
5：碗里加入1勺油，适量盐，切碎红椒，1勺蒜蓉，小半勺糖，1勺蒸鱼鼓油拌均成香汁料。
6：将水瓜和香汁放入盘里。汁和瓜最好分开来放。
7：上锅注水烧开，放入水瓜和汁料，用大火隔水蒸个8分钟完成。
8：成品出锅，将汁料淋在水瓜上面完成。
9：成品。（小提醒：水瓜不能蒸过久，这样会影响虾的嫩度和口感，而蒸太久水瓜会站立不了）
