牛肉丸冬瓜汤
主料
冬瓜355克；牛肉丸200克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
牛肉丸冬瓜汤的做法步骤
1：材料：冬瓜、牛肉丸
2：将冬瓜清洗一下、去皮。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
5：接着，合入牛肉丸，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味翻匀，即成。
牛肉烧冬瓜
主料
冬瓜500克；清汤牛肉1碗；
辅料
盐5克；葱适量；
牛肉烧冬瓜的做法步骤
1：主辅料：冬瓜、清汤牛肉
2：把冬瓜去皮洗净。
3：切成自己喜欢的块或条。
4：清汤牛肉倒入锅中。
5：放入冬瓜。
6：旺火烧开，烧制5分钟
7：加葱花、盐调味。
8：再烧制2分钟左右，至冬瓜熟透，即可关火。
9：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、因为牛肉是熟的，所以把冬瓜烧熟即成。2、这道菜肴不宜加生抽。
冬瓜肉丸汤
主料
肉馅200克；冬瓜500克；水发香菇100克；荸荠100克；
辅料
盐适量；香油适量；姜适量；生抽适量；鸡精适量；淀粉适量；胡椒粉适量；香菜适量；
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：把剁好的肉馅和荸荠放入一个大碗里。
2：放入姜末、生抽、盐、鸡精和淀粉抓匀上劲后再淋入少量香油抓匀。
3：把拌好的肉馅搓成一个个肉丸子备用。
4：油锅倒油烧热，放入肉丸子炸至表面微黄后捞出备用。
5：冬瓜去皮切成小块。
6：把切好的冬瓜放入煮锅里，加入适量水煮沸。放入泡发洗净的香菇同煮。
7：放入炸好的肉丸子同煮至瓜熟软。
8：瓜熟后调入一些胡椒粉和适量盐。
9：淋入少许香油，撒上一些香菜即可关火食用。
小窍门
搓肉丸子时可在手中抹一些香油，这样肉馅就不会沾手了。
冬瓜肉丸汤
主料
肉馅400g；冬瓜400g；
辅料
生抽1勺；胡椒粉1匙；芝麻油1勺；葱姜水适量；花雕酒2匙；葱花随意；盐1匙；香菇精少许；食用油少许；淀粉1勺；
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：肉馅中加入生抽，芝麻油，花雕酒，胡椒粉，葱姜水，淀粉，葱花拌匀，腌制10分钟。因为是做丸子汤，肉馅最好3分肥7分瘦。
2：用小陶瓷锅即可，煮好了直接端上桌，锅内放少许油，下冬瓜翻炒至稍微透明，加开水，用汤匙把肉馅挖一勺呈丸子状，放到锅中，就是一个丸子，全部丸子煮到漂起来，加入盐和香菇精，撒一把葱花，点几滴芝麻油，就可以了。
3：汤鲜味美，肉丸软嫩，开吃吧。
小窍门
做丸子汤的肉馅，最好是3分肥7分瘦。
笋干菜牛肉冬瓜汤
主料
冬瓜390克；清汤牛肉300克；笋干菜20克；
辅料
竹盐适量；味精适量；
笋干菜牛肉冬瓜汤 的做法步骤
1：食材：冬瓜（已去皮清洗切开）、清汤牛肉、笋干菜（已泡发）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒一下。
3：接着，合入清汤牛肉。
4：和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。
5：翻动一下煮开至熟。
6：然后，加适量的竹盐。
7：加适量的味精。
8：调味翻匀，即成。
冬瓜肥牛汤
主料
冬瓜500克；肥牛卷150克；
辅料
姜1块；葱1段；香菜1棵；盐1茶匙；料酒1汤匙；老抽1茶匙；胡椒粉1茶匙；香油1茶匙；
冬瓜肥牛汤的做法步骤
1：肥牛片用温水泡出血水，然后加料油和老抽腌一会儿。
2：锅中注水烧开下肥牛片焯变色马上捞起备用。水不要。这步忘拍照了。
3：姜切片，葱切段，香菜切碎。
4：冬瓜去皮切成片。
5：锅中倒入少许油，五成热时放入姜、葱爆香。
6：倒入冬瓜翻炒约两分钟，加水盖盖煮至冬瓜变软。
7：调入盐和胡椒粉，下肥牛片煮1分钟即可起锅。最后淋上香油洒上香菜。
牛尾冬瓜汤
主料
牛尾段800克；冬瓜1块；
辅料
姜1块；草果1颗；肉蔻2粒；
调料
盐少许
牛尾冬瓜汤的做法步骤
1：牛尾段准备好。
2：用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软。
3：牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。
4：将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味。
5：随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟。
6：表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。
7：冬瓜准备好，临进锅前再处理。
8：去皮去籽切厚片。
9：冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。
10：牛尾冬瓜汤，汤鲜味美，好喝又暖胃！
小窍门
1.牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；2.冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；3.牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。
冬瓜肉丸汤
主料
五花肉500g；冬瓜300g；
辅料
味极鲜2勺；老抽半勺；蚝油1勺；十三香1匙；玉米淀粉2勺；盐适量；
调料
油1汤勺
葱花1把
味极鲜2勺
清水适量
香菜2根
香油1匙
盐适量
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：煮肉丸我用的是肥瘦相间的五花肉自己剁了猪肉糜，自己剁会比买的肉馅儿吃起来更劲道，口感好，猪肉糜中加入味极鲜酱油，蚝油，老抽，十三香，玉米淀粉，盐等调料，顺着一个方向搅打上劲后静置腌制半小时入味儿。
2：冬瓜去皮切片备用。
3：起锅热油，放入葱花炒香后加入味极鲜酱油，油炸一下酱油味道更好，接着倒入冬瓜片翻炒均匀。
4：锅中加入稍多清水，大火烧开后转中小火，腌制好的肉馅儿整理成球形的丸子下锅煮。
5：丸子全部下锅，锅开后转小火，加盖炖5分钟，煮熟后调入适量盐，关火。
6：最后倒入香菜碎搅拌均匀再调入适量香油就可以开动了。
7：超鲜美。
冬瓜肉丸汤
主料
猪精肉300g；冬瓜300g；
辅料
姜1块；香菜2棵；葱1根；五香粉1小勺；盐1小勺；蚝油半汤勺；鸡蛋1个；
冬瓜肉丸汤的做法步骤
1：材料备好
2：冬瓜切薄片，取一点葱葱切丝，香菜切段。
3：肉剁成泥，葱也剁碎。放入蚝油，五香粉，盐。几拌均匀。
4：拌好的肉馅加入一个鸡蛋和两勺淀粉。
5：搅拌上劲儿。
6：煮锅直接加水，放入冬瓜煮，同时加入失恋过的盐和五香粉
7：冬瓜煮8分钟后，用小勺把肉馅一个个舀成圆球，放入煮锅中
8：全部做好，也可以用手挤，开锅后小火在煮5分钟。
9：放入香菜和葱丝即可。
小窍门
肉丸子可以用手挤，会更圆的。冬瓜和肉的量可以随意调整
牛肉丸冬瓜玉米汤
主料
牛肉丸200g；玉米一根；冬瓜200g；
辅料
葱花少许；
调料
盐少许
黑胡椒少许
牛肉丸冬瓜玉米汤的做法步骤
1：锅下油炒香葱花后倒入冬瓜。
2：倒入开水，放入玉米和牛肉丸。
3：一勺黑胶粉、一勺盐，出锅前撒上葱花即可。
