蘑菇炒肉片
主料
猪里脊肉适量；口蘑适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；味极鲜酱油适量；白胡椒粉适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；
蘑菇炒肉片的做法步骤
1：里脊肉切薄片，一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。
2：葱姜蒜改刀，蘑菇洗净切薄片儿。
3：热锅冷油，油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。
4：锅中底油加热，油热后入葱姜蒜爆锅。
5：入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软，入肉片，调入料酒、适量糖，沿锅边淋入数滴醋翻匀。
6：调入盐，关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、淀粉嫩肉，白胡椒粉、料酒去腥，醋增香，鸡精和糖提鲜，需要注意的是料酒要在锅最热时调入，醋只需要最后沿锅边放数滴增香。2、蘑菇很清香，上述调料除了淀粉料酒这些基础的外，很多都可以不放，美食随心所欲，根据自己的口味来吧。3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。
香菇炒肉片
主料
香菇200克；葱5克；辣椒2克；五香粉2克；料酒3克；
辅料
肉片100克；姜3克；盐少许；酱油少许；
香菇炒肉片的做法步骤
1：食材清洗干净备用。
2：香菇切片。
3：葱姜切丝，辣椒切段。（不喜欢辣的可以忽略不放）
4：锅里放入油。
5：待七八层热后倒入肉片翻炒。
6：加入料酒翻炒。
7：倒入葱姜辣椒翻炒。
8：倒入香菇翻炒均匀。
9：加入酱油，五香粉翻炒。
10：加入少许开水，翻炒断生后，加入盐翻炒几下即可。
11：成品图。
12：成品图，营养丰富。
13：成品图，健康养生。
平菇炒肉片
主料
平菇适量；猪肉适量；
辅料
香芹少许；蒜头少许；葱头少许；油少许；盐少许；胡椒粉少许；生粉少许；姜丝少许；
平菇炒肉片的做法步骤
1：平菇切去根部，清洗干净
2：切点红葱头，蒜头
3：猪肉切薄片，放油，盐，生粉，胡椒粉，酱油，姜丝腌制10分钟
4：锅中放水烧开，下平菇焯水1分钟左右
5：捞出来沥水
6：热锅放油，下肉片炒至八成熟
7：如图，猪肉一定要煮熟透才能吃
8：把蒜头，葱头下去炒香，再放焯水后的平菇还有香芹下去调少许盐翻炒一会即可
9：上碟。可以品尝了。
小窍门
菌菇类我都建议焯水再烹饪
平菇炒肉片
主料
平菇500克；猪瘦肉150克；
辅料
尖椒1个；
配料
生抽1匙
蚝油1匙
白糖1大匙
盐1小匙
淀粉10克
植物油适量
平菇炒肉片的做法步骤
1：准备好原材料。
2：平菇洗干净撕成条，猪肉切片，尖椒切丁。
3：将生抽、蚝油、糖、淀粉混合起来，调成汤汁。
4：把汤汁倒入肉片中，抓匀，静置10分钟。
5：锅中加水煮沸，然后倒入平菇焯水，2分钟左右。
6：将平菇捞出，控水，待用。
7：另起一锅倒入适量植物油，加热。油6成热的时候倒入腌好的肉片，划散，翻炒。
8：肉8成熟的时候倒入平菇，翻炒。
9：加入一小勺盐，翻炒。
10：倒入尖椒丁，翻炒。
11：待尖椒的清香味散出，盛出即可。
12：成品图
小窍门
小吉碎碎念：1、腌肉的时候放入适量的糖，可以使肉炒熟之后口感更嫩一些。2、如果不喜欢平菇微微粘稠的感觉，腌肉的时候也可以不放淀粉。3、平菇一定要焯水后再炒，要不然炒出来的汤会很多。
肉片炒鲜菇
主料
金针菇杏鲍菇适量；火腿肉片适量；胡萝卜适量；
辅料
淀粉适量；蚝油适量；盐适量；
肉片炒鲜菇的做法步骤
1：食材洗干净切好，火腿肉可以用新鲜猪肉、牛肉代替。
2：油锅热了后，把火腿肉片和胡萝卜倒进去翻炒。
3：再把鲜菇倒进去，继续翻炒。
4：淀粉一小勺勾兑半碗水，倒进锅里，炒几下，锅里沸腾啦，加点盐和耗油，炒匀。
5：真美味~
蘑菇炒肉片
主料
肉片适量；蘑菇适量；
辅料
葱适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
淀粉适量
生抽适量
蚝油适量
蘑菇炒肉片的做法步骤
1：肉片放淀粉生抽蚝油腌制半个小时。
2：蘑菇用开水绰一下。
3：准备葱辣椒蒜改刀。
4：锅内油热放肉片炒变色。
5：放入配料老抽继续翻炒。
6：倒入抄好水的蘑菇继续翻炒。
7：炒软放盐出锅。
8：蘑菇肉片简单好吃。
炸磨菇
主料
磨菇适量；
辅料
鸡蛋2个；淀粉2勺；面粉2勺；花椒粉少量；盐适量；
炸磨菇的做法步骤
1：干磨菇泡一夜水，洗去黄水，挤开水分。大一些的磨菇，撕开两半。
2：大碗里放2鸡蛋，盐，少许花椒粉，2勺淀粉，2勺面粉。
3：搅拌匀。
4：放入蘑菇搅拌匀，放置10分钟，再次搅匀。
5：油烧七成热，一片一片的放蘑菇，炸至酥脆。
6：捞出。
7：油烧热，倒入全部炸好的磨菇，再复炸一次。
8：捞出，漏油。
9：可以品尝了。
平菇炒肉片
主料
平菇200克；猪前腿肉50克；
辅料
食用油2勺；料酒1勺；玉米淀粉1勺；
调料
干辣椒段适量
生抽1勺
葱末适量
蒜末适量
平菇炒肉片的做法步骤
1：平菇洗净后撒小朵放入锅中烧水焯烫。
2：猪肉切片后放入碗中加入食盐、料酒和淀粉抓拌均匀并腌制10分钟。
3：起锅烧油。
4：下入肉片翻炒至八成熟盛起。
5：另起锅烧油爆香葱花蒜蓉和干辣椒段。
6：下入平菇翻炒。
7：再下入肉片翻炒加入食盐。
8：加入生抽。
9：翻炒均匀。
10：成品图。
平菇炒肉片
主料
平菇适量；肉片适量；
辅料
蒜末适量；蚝油适量；淀粉适量；生抽适量；葱末适量；
平菇炒肉片的做法步骤
1：平菇洗净后撕成小片，肉片用生抽和淀粉腌制5-10分钟。
2：热锅热油。爆香蒜末和葱末。
3：下肉片，翻炒至6成熟。
4：把肉片推到一边，放平菇，炒至断生疲软。
5：加适量的蚝油。因为不加盐，所以蚝油的量要够哦。
6：出锅可吃！之前都是用杏鲍菇炒的肉片，这次换成平菇，还是那么的好吃啊！
肉炒平磨
主料
平磨500克；葱1小段；姜1片；植物油适量；盐适量；料酒适量；白胡椒粉少许；
辅料
瘦肉1小块；蒜2瓣；干辣椒2个；白糖适量；生抽适量；淀粉少许；豆瓣酱2勺；
肉炒平磨的做法步骤
1：平磨洗净，过水焯一下，快速捞起，攥干水分
2：瘦肉切成肉条，加入料酒，生抽，少许的淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉更嫩
3：葱姜蒜切成末备用
4：辣椒切成丝，热锅热油爆香花椒和辣椒，加入葱姜蒜末，倒入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒至肉丝变色后加入焯好的平磨，放入2勺豆瓣酱，加适量的盐和白糖翻炒均匀
5：翻炒均匀后即可出锅了。炒菜时手忙脚乱中照了一张照片还照虚了，所以少了炒制过程的图片。
小窍门
平磨焯水后，水份一定要攥干，这样炒出来的菜比较干，吃起来不会有水汪汪的感觉。
