干贝腊方炖萝卜
主料
萝卜一根；
辅料
干贝适量；香菜一根；盐一勺；腊方五片；大蒜叶三根；
干贝腊方炖萝卜的做法步骤
1：准备
2：改刀
3：放水料酒煮
4：上香料
5：装盘
干贝丝瓜蛋汤
主料
丝瓜1根；干贝1把；七彩土鸡蛋1个；
辅料
香葱1棵；
调料
盐适量
玉米胚芽油适量
干贝丝瓜蛋汤的做法步骤
1：干贝洗净浸泡1小时备用。丝瓜去皮切滚刀块。鸡蛋打散，香葱切成葱花备用。
2：锅中放少许玉米胚芽油，下葱白炒香。
3：下丝瓜翻炒至稍软。
4：倒入浸泡干贝的水，并加清水至合适的汤量。大火煮开。
5：倒入干贝煮3分钟，加适量的盐调味。
6：淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完即关火！
7：撒入葱花即可起锅装盆。
8：特别鲜美清口的一款汤，非常适合炎热的夏季！
小窍门
1、最好使用猪油或无特殊气味的玉米胚芽油，这样做出来的汤才清口。2、干贝不要煮太久，才能保存它鲜甜的口感！
干贝丝瓜汤
主料
丝瓜1根；
辅料
干贝1把；
调料
盐适量
味精适量
干贝丝瓜汤的做法步骤
1：准备食材。
2：干贝提前泡软。
3：用刀压碎成丝状。
4：丝瓜去皮切滚刀块。
5：将干贝、丝瓜放入炖盅。
6：放入蒸箱蒸15分钟。
7：出锅加盐调味。
8：成品图。
干贝炖蛋
主料
鸡蛋3个；干贝50克；
辅料
虾仁10支；海鲜酱油6克；香油6克；
干贝炖蛋的做法步骤
1：蛋液与泡干贝的水混合均匀，用干贝水炖蛋更鲜美。
2：泡好的干贝原料。
3：将干贝放入蛋液中，用保鲜膜封口。
4：放入蒸锅，炖20分钟。
5：将鲜虾入沸水中一分钟后捞出，拨出虾仁待用。
6：将熟品炖蛋取出，将虾仁摆在炖蛋表面，此时动作要轻柔，以免破坏炖蛋的表面。
7：将海鲜酱油和香油倒在炖蛋表面，色香味俱全的炖蛋等你品鉴喔。
丝瓜干贝汤
主料
长丝瓜2根；干贝1把；
辅料
油少许；葱花少许；盐少许；水1碗；
丝瓜干贝汤的做法步骤
1：2条长丝瓜准备好。
2：干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉。
3：丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净。
4：丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白。
5：炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等。
6：将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软。
7：将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀。
8：无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。
9：丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！
小窍门
1.丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；2.干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；3.丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。
干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝
主料
大米100g（东北大米比较好）；干贝15粒左右；瘦肉适量；栗子适量；香葱少许；姜少许；
辅料
清水足量（我的比例是1:10）；食用油少许（酥炸干贝丝用）3；盐少许（2）；料酒少许（浸泡干贝用）1；黑胡椒少许；玉米淀粉少许；椒盐少许；
干贝栗子瘦肉粥的做法步骤
1：准备好大米，栗子，食用油，盐；
2：大米清洗干净。洗米的时候，注意不要揉搓，只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒，洗净后沥干水分；
3：在大米中加入盐和食用油1，这里我用的是橄榄油，拌匀后，加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上；
4：准备好瘦肉，香葱，姜，干贝；
5：干贝清洗干净，倒入料酒1，浸泡至干贝涨发；
6：栗子去壳去皮后掰成小块；
7：瘦肉洗净后，切小丁，加入去皮切条的姜丝；
8：瘦肉丁中加入黑胡椒，盐2，玉米淀粉，油2，用手抓匀，腌制备用；
9：砂锅里加入清水，大火煮开后，将腌制好的大米倒入锅中，用勺子轻轻搅散；
10：大火煮沸后，不加盖的继续煮20分钟左右，至米粒膨胀，不再是透明的样子；
11：涨发好的干贝，取一半或2/3，放入粥中（注意不要把料酒倒进去）；
12：放入掰碎的栗子仁，大火煮开后转小火，加盖继续煮，中间时不时的搅拌一下，防止结底；
13：煮粥的过程中，我们来处理剩下的干贝：将浸泡好的干贝取出，撕成碎丝状。再切几根姜丝；
14：不粘锅里放少许油，煸香生姜丝；
15：捞出姜丝不要，将干贝丝倒入锅中，稍稍翻炒均匀后，小火慢慢炸制；
16：炸到干贝丝变的金黄色，水分全部挥发掉，锅里冒出许多大泡泡，关火；
17：稍凉后撒上些许椒盐，盛出来备用；
18：大约40分钟到1个小时后，粥已经熬的很浓稠，基本上已经看不到米粒了；
19：将腌制好的肉沫放入锅中，用筷子轻轻搅散，肉末变色就立刻关火；
20：尝尝味道，根据自己的口味加适量盐，最后撒上小葱花；
21：盛入碗中，放上一些酥干贝丝，就可以吃了。
小窍门
1.大米不要搓揉，只要轻轻的搅动几下就行了，洗的次数过度会使得营养流失。另外，选用圆圆的那种东北大米，粘性更大，煮出的粥更加浓稠；2.如果不着急的话，还可以第一天晚上将米喜好加油和盐拌匀，然后放在冰箱冷冻至硬，会缩短后面米粒开花的时间；3.放栗子仁的时间根据栗子仁的大小来调整，小粒的话可以稍微晚一点放。我觉得如果把栗子蒸熟后再加入煮好的粥里，栗子的香味会更加浓郁一些；4.干贝丝撕得越碎越好，泡发好的干贝很容易碾碎，然后要小火慢慢炸，炸到金黄冒泡泡就关火；5.我这次用的是有机黑毛猪肉，所以就没有提前烫过。如果不放心的话，也可以将肉汆烫一下，然后再切小丁腌制；6.熬煮到比较粘稠之后，要时不时的搅拌一下，防止黏底；7.肉变色后要立刻关火，粥的余温会把肉加热至全熟，这样煮出来的肉口感会非常嫩；8.最后如果加小芹菜末，味道会更棒！
干贝粥
主料
干贝40g；虾皮10g；香芹30g；胡萝卜20g；大米130g；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；泡姜2片；料酒适量；
干贝粥的做法步骤
1：干贝要提前泡发好，至少要3小时。将泡发好的干贝放到盘子里，加入少许料酒，上锅蒸15分钟备用。这样就可以给干贝去腥了。
2：虾皮洗赶紧备用。其实用海米味道会更好一些，但是虾皮含钙量高哦。
3：将米淘洗干净，放入电饭煲中加适量水，按下煮饭键。
4：水煮开后加入处理好的干贝，虾皮和两片泡姜继续煮。没有泡姜直接切两片子姜也可以。
5：香芹和胡萝卜切碎备用。
6：粥煮好后加入香芹和胡萝卜，搅拌均匀后再煮5分钟。
7：最后在粥里调入少许白胡椒粉和盐，粥就煲好了哦。
小窍门
虾皮本身就有咸味，所以盐不要加太多。
干贝酱
主料
干贝（瑶柱）干货150g；
辅料
小米辣适量；蒜头8粒；姜片少许；白芝麻小半碗；
调料
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
生抽少许
老干妈一勺
孜然粉少许
老抽少许
干贝酱的做法步骤
1：干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。
2：半日后，干贝已经泡发。
3：捞起沥干水分。
4：泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。
5：准备好配料。
6：把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。
7：倒入搅拌器。
8：搅成小粒粒。
9：起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。
10：倒入干贝丝。
11：中火慢慢翻炒。
12：炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。
13：倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。
14：还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。
15：加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。
16：加入一把白芝麻。
17：继续翻炒3—5分钟。
18：干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。
19：倒入大碗慢慢放凉。
20：放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。
萝卜丝干贝粥
主料
大米1杯；
辅料
白萝卜500g；中等大干贝30粒；生姜3片；香葱适量；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；芝麻香油适量；
萝卜丝干贝粥的做法步骤
1：干贝洗净浸泡一夜备用，姜切片，香葱切末。
2：洗净的大米中加入姜片，加适量的清水，泡干贝的水也加进去，用稀饭档煮熟。
3：干贝对半撕开备用。
4：白萝卜刨细丝。
5：煮好的稀饭再送电加热，加入萝卜丝煮2分钟。
6：加入干贝继续煮2分钟。
7：最后加盐，鸡精，白胡椒粉，芝麻香油调味。
8：撒入葱花，搅拌均匀，带着萝卜清香的粥煮好啦！
9：要不要来一碗尝尝？
小窍门
干贝一定要最后放，这样才能保留干贝的鲜甜味哦！
干贝边炒萝卜丝
主料
白萝卜1根；干贝边150g；
辅料
生姜1块；葱3根；红椒2个；芹菜一棵；
调料
花生油适量
料酒1勺
盐1匙
鸡精半匙
干贝边炒萝卜丝的做法步骤
1：干贝边，海鲜干货平常没吃要放冰箱冷冻保存才不会坏。
2：干贝边提前用清水泡发。
3：准备食材。
4：把白萝卜削皮，擦成丝。干贝边去掉杂物和脏东西，多清洗几遍，捞出控干水分。
5：起锅烧油，下葱姜爆香。
6：倒入萝卜丝。
7：加1勺料酒，翻炒1分钟。
8：把干贝边倒入。
9：翻炒均匀。
10：放入红椒丝，翻炒几下。
11：撒上芹菜梗子，翻炒均匀。
12：加1匙盐，半匙鸡精调味。
13：翻炒均匀即可出锅。
14：成品。清甜可口。
