香芹泡椒牛肉丝
主料
牛腱肉适量；
辅料
香芹适量；
配料
蒜片15g
老姜丝15g
花椒适量
黑胡椒粉5g
生抽15ml
干淀粉15g
油90ml
鲜朝天椒100g
四川泡椒100g
高度白酒45ml
泡菜（泡豇豆，泡萝卜等）50g
香芹泡椒牛肉丝的做法步骤
1：牛腱肉清洗干净，把上面的血丝全部洗掉
2：把牛肉切细丝，尽量切的均匀一点哦，炒起来好看点哦
3：调入生抽，白酒，姜丝，，黑胡椒粉和干淀粉抓匀加盖腌三十分钟
4：朝天椒，泡椒切细丝，姜切粒儿
5：香芹泡菜切四厘米长得段儿
6：大火加热油，九成热时放入蒜片和花椒待蒜片变黄同花椒捞出弃掉
7：改中火放入朝天椒，泡椒，和姜和泡菜段翻炒
8：翻炒约两分钟捞出沥油哦
9：改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒
10：肉丝一旦完全变熟色，立即将炒锅的配料放入锅中
11：加入香芹段，继续翻炒约两分钟，加入适量调味两香油即可
12：这道美味的菜出锅啦，你们也赶紧试试
小窍门
特色:酸辣可口，牛肉细嫩柔软，用此配白米饭，吃起来荡气回肠啊
香芹牛肉丝
主料
牛肉200克；香芹100克；蒜末适量；姜末适量；小米辣2个；葱适量；
辅料
盐适量；糖适量；黑胡椒适量；
香芹牛肉丝的做法步骤
1：牛肉切丝，加入适量油，淀粉，蒜末，姜末，葱白，黑胡椒粉拌匀腌制30分钟入味
2：锅烧热，加适量油，倒入牛肉丝，大火翻炒2下盛起(炒时间长了，牛肉不嫩)
3：盛起备用
4：锅加适量油倒入蒜末和小米辣，小火炒香蒜末
5：倒入切好的香芹翻炒
6：待香芹看起来不硬朗的时候加入少量盐和糖倒入牛肉丝翻炒均匀出锅
香芹拌牛肉
主料
牛腱子1000克；
辅料
葱1节；姜1块；料酒1大匙；生抽1大匙；老抽2大匙；冰糖4粒；花椒1小匙；八角1个；桂皮1节；香叶2片；小茴香1小匙；香芹适量；醋1小匙；香油1小匙；红油辣椒1大匙；香菜适量；蒜末适量；盐适量；
香芹拌牛肉的做法步骤
1：牛肉浸泡出血水。
2：放入凉水中，开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。
3：准备香料，小的放茶包袋。
4：调料放入砂锅中，加入酱油、冰糖煮开5分钟。
5：加入牛肉和葱姜，煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。
6：放入冷藏室保存，这样不容易切碎。
7：牛肉切片。
8：香芹焯水。
9：放入大碗中。
10：辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀。
11：拌上料汁。
小窍门
调料根据自己喜好增减。
香煎牛肉条
主料
牛肉150克；
辅料
洋葱半个；鸡蛋一个；
调料
六月鲜小轻盐酱油一勺
香煎牛肉条的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把牛肉和洋葱切成小块连同蛋清，玉米淀粉放入料理机中。
3：加入一勺六月鲜小轻盐酱油。
4：搅打成泥。
5：装入裱花袋中。
6：锅内加入适量食用油。
7：挤入牛肉条。
8：两面煎熟就可以了。
9：简单又好吃，给宝宝吃也是容易消化好吸收。
牛肉香芹水饺
主料
牛肉八两；香芹250g；香菇三个；
辅料
盐适量；味精适量；蚝油适量；生抽适量；
牛肉香芹水饺的做法步骤
1：先和面，稍软些，这样容易包
2：泡发香菇
3：准备花椒水，大约一刻钟
4：先腌制牛肉，倒入花椒水，少量的红酒，生抽，耗油，五香粉，胡椒粉，适量的盐，顺时针搅动；然后加入香菇，香芹，再打入一个鸡蛋，顺时针搅动
5：馅做好就做皮，这时候面也饧好了。把面和光，擀皮。
6：包成自己喜欢的饺子形状即可
7：开水下锅，煮熟
小窍门
牛肉馅里加入花椒水和少量的红洒可以去除腥味
香芹炒土豆条
主料
香芹5-6颗；土豆1个；
辅料
生姜少许；五花肉一小块；
调料
食盐2g
生抽1匙
香芹炒土豆条的做法步骤
1：芹菜切段（我喜欢吃芹菜叶，所以留下叶子），土豆切条（大概筷子嘴粗细），五花肉切小块，生姜切丝备用。
2：锅中热油，下五花肉煸炒出油。
3：放入姜丝和土豆条翻炒至微焦。
4：放入芹菜（叶子稍晚一点放入）翻炒，加入盐和生抽翻炒片刻后，加入少量水焖煮三分钟后出锅（因为孩子较小，土豆还是会煮的软烂些）。
5：成品。
芹香牛肉
主料
牛里脊250g；西芹200g；蒜2瓣；小米椒2个；
辅料
生抽1汤匙；料酒1汤匙；胡椒粉2g；白糖1茶匙；麻油10g；盐少许；淀粉5g；
芹香牛肉的做法步骤
1：材料准备好
2：牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
3：用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
4：西芹切小片，辣椒、蒜切丁
5：锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
6：炒至牛肉变色立刻盛出
7：清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
8：随后放蒜蓉和辣椒
9：再加入牛肉一起拌炒一会
10：最后调入食盐即可
小窍门
因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。
香芹牛肉饺
主料
牛肉适量；饺子皮适量；
辅料
香芹适量；
调料
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
玉米油适量
葱姜水适量
香芹牛肉饺的做法步骤
1：香芹洗净焯水，切小段沥干水。
2：牛肉解冻冲洗沥干水，切片再剁碎。
3：葱姜用清水泡好。
4：肉末中放入所有调料，一个方向搅拌。
5：搅拌成肉糜。
6：放入香芹碎，再拌匀。
7：包成饺子。
牛肉香芹包子
主料
牛肉300g；红葱头30g；香芹130g；胡椒粉适量；十三香适量；姜末5g；全蛋液30g；花椒大料水15g；老抽5g；一品鲜酱油1勺；菜籽油15g；香油5g；盐6g；
包子皮
中筋面粉300g
酵母3g
糖2g
油6g
水155g
牛肉香芹包子的做法步骤
1：中筋面粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。
2：牛肉馅中加入黑胡椒粉1.5g，十三香适量，姜末5g，一品鲜酱油1勺，老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水，等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。
3：顺一个方向搅拌均匀，肉馅抱团呈拉丝状。
4：加入洋葱顺时针搅拌均匀。
5：西芹。
6：淋入加热过的菜籽油15g，香油5g拌匀，最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
7：面团醒发，手指戳洞不塌陷不回缩为宜。
8：用搓衣法排去多余气体。
9：搓长条，
10：下剂子，剂子重约38、9g。
11：放入馅料。
12：包好的包子。
13：省发后上笼，上汽后生蒸15分钟。
牛肉条
主料
鲜牛肉2斤；
辅料
蒜瓣儿5颗；八角2颗；冰糖2颗；辣椒2个；姜片适量；花椒粒适量；当归1片；
调料
蚝油2勺
生抽适量
老抽1勺
啤酒1瓶
单山蘸水30g
牛肉条的做法步骤
1：鲜牛肉2斤。
2：切成条状泡水洗净。
3：把配料备好。
4：凉水下锅煮牛肉条至血水出来，加些花椒粒及料酒去味。
5：用清水洗净捞出沥干备用。
6：用油把配料爆香。
7：加入牛肉条炒致表面有点焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油调味。
8：倒入一整饼碑酒煮开，期间自己尝尝味道，此时我加了一勺盐，不喜欢太甜的感觉加1小粒冰糖提味就好。
9：把它放入电压力锅中用煮肉键即可。
10：熟后捞出沥干，放入冰箱冷藏一晚口感非常好，喜欢单山蘸水的可以适量撒入一些，味道好极好。
小窍门
第一次买单山蘸水，试了一下感觉真的很棒，还可以撒入熟芝麻、孜然粉之类的，看个人口味了，一般最多三天就能干完。
