豆腐脑
主料
黄豆100克；
辅料
葡萄糖内脂2克；水1200ml；
豆腐脑的做法步骤
1：把100克黄豆泡水一个晚上，过滤出渣子
2：黄豆一定要打碎。
3：过滤后的豆浆光滑细腻
4：放入砂锅里面煮开。
5：把表面的泡泡给撇去，这样豆腐脑会光滑
6：一定要搅拌，防止粘锅，煮沸俩次
7：沸腾俩次后，放冷到80度左右
8：嘿嘿，忘记拍葡萄糖内脂溶化的照片啦。把稍微放冷的豆浆都入这个有白开水稀释的盆里面。把这个盆放入有热水的容器里面保存10分钟。
9：开始吃吧。加入蜂蜜，白糖。
小窍门
注意看着火候
浇汁豆腐
主料
豆腐1块；鲜香菇2个；洋葱1块；
辅料
番茄酱1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉2克；
浇汁豆腐的做法步骤
1：豆腐切成大小适宜的长方块。最好用嫩豆腐，口感会更好。
2：平底锅热油，煎豆腐。
3：煎好的豆腐捞出备用。
4：两朵香菇，一点洋葱，切碎备用。
5：刚刚煎豆腐的锅，把剩下的油倒出来。用锅底沾的油就可以了。一勺番茄酱，一勺蚝油，入锅小火翻炒至融合均匀。
6：加入洋葱香菇碎翻炒。
7：一两分钟后加适量水，烧开。
8：加入煎好的豆腐。小火慢炖。
9：炖至汤汁粘稠，撒少许黑胡椒，关火，翻炒均匀即可。
10：香哭啦！
浇汁豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
洋葱适量；胡萝卜适量；青椒适量；火腿肠适量；香菇适量；
浇汁豆腐的做法步骤
1：洋葱，胡萝卜，青椒，火腿肠，香菇切丁
2：豆腐切块，煎至两面金黄热锅凉油，煎豆腐时油倒至淹没豆腐即可，油烧热后转小火，一块一块的顺着锅边溜，一面煎好后煎另一面，
3：锅内放少许油，倒一大勺番茄酱和蚝油炒匀后放配料（注:除了青椒，青椒是起锅的时候放的，），翻炒均匀后加水，淹没配料即可，
4：大火烧开，将豆腐倒入，转中火煮3分钟左右，
5：先将豆腐盛出，再向汤中放入青椒，香油，胡椒粉，
6：浇汁~
豆腐脑
主料
黄豆250g；清水1000ml；
辅料
内酯2g；即食海苔1张；虾皮5g；榨菜适量；盐适量；酱油适量；葱2根；
豆腐脑的做法步骤
1：250g黄豆提前一晚用清水浸泡。
2：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
3：将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
4：取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
5：将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
6：用勺子撇去表面的浮沫。
7：电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
8：准备好配料。虾皮提前浸泡。
9：将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
10：将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
11：调入适量盐。
12：再倒入适量酱油。
13：放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
14：最后撒上葱小段即可。f
小窍门
化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。内酯水倒入豆浆后，一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温，等了半天都没凝固。配料可以随意增添，滴几滴麻油会更香。
浇汁豆腐皮
主料
豆腐皮1块；红辣椒1个；青椒1个；豪油1勺；淀粉 适量适量；鸡粉 适量适量；
浇汁豆腐皮的做法步骤
1：将豆腐皮洗净卷起成柱形，用刀斜切断成等份。红辣椒去掉籽切成相等份之小段子。
2：将每段豆腐皮塞入辣椒段摆上盘子，中间再切点青椒丝放进去。接下来制作汁料。
3：上锅加入适量油加热，加入1勺豪油和适量的水烧开，最后加入淀粉水和一点鸡粉勾芡成汁料。
4：将汁料浇入豆腐皮完成。
浇汁豆腐
主料
豆腐2块；
辅料
小青椒1个；小红椒1个；香菜少许；葱1根；
配料
生抽2匙
老抽半匙
米醋半匙
豆瓣酱1匙
白糖少许
油适量
浇汁豆腐的做法步骤
1：主要材料。
2：豆腐切块，在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用；
3：青、红椒切圈；香菜、葱切末；
4：生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁；
5：平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄；
6：煎好后煎面冲下摆盘；
7：另起锅，把酱汁烧开；
8：浇在豆腐上，撒上香菜末即可。
浇汁豆腐
主料
嫩豆腐350克；炸花生少量；香辣菜少量；熟芝麻少量；香菜少量；
辅料
辣椒油1小汤匙；香辣酱1汤匙；芝麻酱1小汤匙；花椒粉少量；糖少量；白醋1小汤匙；味极鲜酱油1汤匙；
浇汁豆腐的做法步骤
1：准备好材料，没有香辣菜可换成榨菜
2：豆腐倒扣在蒸盘中，剪去四个角，往四个角吹气，盒子很容易拿起
3：放蒸锅中大火蒸5分钟
4：在蒸豆腐的同时，香辣菜切成末，加入辣椒油，味极鲜酱油，醋，糖，花椒粉，芝麻酱，香辣酱调成汁
5：蒸好的豆腐倒掉蒸出的水份，用小刀划几刀，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜即可
豆腐脑浇头
主料
泡发干香菇1个；泡发干黄花菜10根；泡发干木耳8朵；泡发海带一小块；五花肉末30g；
辅料
老抽2g；葱末5g；蒜1个；生姜2片；盐6g；油2小勺；胡椒粉1/2小勺；淀粉10g；水800ml；料酒适量；酱油适量；
豆腐脑浇头的做法步骤
1：五花肉切小丁。放锅内加酱油料酒煸香盛出。
2：泡发好的木耳、黄花菜切丝切段。
3：泡发好的干香菇切丝儿
4：炒熟的五花肉丁盛出。为了少洗一个碗，我盛在了海带碗内
5：锅内放少许油，煸香葱姜蒜，倒入香菇丝、黄花菜、木耳丝煸炒片刻，再倒入肉沫，加入800g水，倒入海带丝。
6：淀粉用少量的水化开，锅中水开后勾芡。调入盐，胡椒粉，老抽。
7：略煮片刻关火盛出。
8：一碗有卤汁的豆腐脑就做好了。吃时再加上韭菜花和油辣椒。
小窍门
里面的材料也可以换成金针菇，炸豆腐丝，发菜，蛋皮，绿叶蔬菜，肉丸子等等你喜欢的食材。
浇汁老豆腐
主料
老豆腐1块；
辅料
料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；
调料
盐适量
芝麻油适量
葱1把
姜适量
蒜适量
浇汁老豆腐的做法步骤
1：准备一块卤水老豆腐，清洗干净，如果是刚出锅的豆腐，拿回家后也要冲洗一下再吃。
2：把老豆腐切成均匀大小的块状，具体的大小没关系，喜欢吃大就切大一些，喜欢吃薄就切薄一些。
3：锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一勺盐化开，然后下入豆腐块，焯水。
4：给豆腐焯水的时候来准备一个料汁，取一个小碗，把盐，生抽，料酒，蚝油，芝麻油，蒜末，姜末，小葱碎加入碗中，搅拌均匀成料汁。
5：将焯好水的豆腐捞出来，码入盘中摆整齐，然后将调好的料汁浇在豆腐上即可，吃的时候夹一块豆腐，沾一层料汁，鲜美可口。
小窍门
1、做这道菜的时候大家要记得用老豆腐来做，嫩豆腐的水分太大，不容易定型，用筷子一夹就容易散开，而老豆腐的水分含量少，韧性强，，用盐水煮过以后会更加定型，不容易散开。2、喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一勺辣椒油，或者蒜蓉辣酱之类，我家小朋友要吃，又是比较容易上火的夏天，我就做得比较清淡。3、这道菜做起来十分简单，味道却很好，三分钟就能做好端上桌，特别没有时间做饭的朋友，路边摊的味道也不过如此，在家吃可比路边摊干净多了。
肉末浇汁豆腐
主料
内酯豆腐1块；猪肉120克；老汤1500克；
辅料
葱花适量；盐1勺；五香粉2克；水淀粉40克；香菜2克；料酒5克；老抽10克；
肉末浇汁豆腐的做法步骤
1：准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）
2：将豆腐切成小块
3：锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。
4：然后捞出控水备用
5：将肉切成小粒
6：准备适量葱花
7：锅烧热，加少许底油，葱花炝锅
8：下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽
9：加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水，加适量的盐和五香粉
10：大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精。
11：将肉末浇在豆腐上，撒上香菜
12：成品
13：成品
14：成品
小窍门
没有老汤的可以用清水，也可以加一块浓汤宝来提味。
