四寸萨瓦林戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋面粉51g；玉米油或者色拉油24g；牛奶24g；细砂糖54g；
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1：用分蛋器分离蛋白和蛋黄。
2：用电动打蛋器将蛋白打发。
3：打发蛋白至硬性发泡，提起打蛋器后蛋白会形成挺立的小三角
4：将蛋黄，牛奶，砂糖，玉米油混合均匀
5：筛入低筋面粉
6：以划十字的方式搅拌面粉，切记不可划圈搅拌。
7：将蛋白分两次混入蛋黄面粉中，切记不可划圈搅拌。
8：提起刮刀，混合液呈带状流下即可
9：将混合液倒入模具，用力将模具在桌子上磕几下，震出气泡
10：混合蛋白和蛋黄的同时，烤箱130预热。将步骤9中的蛋糕液放入烤箱下层，130度烤25分钟后，换中层继续烤制40分钟。
小窍门
小贴士：分离蛋黄和蛋白时，盛装蛋白的盆子一定要干净无水，鸡蛋要选取新鲜的，并在冰箱中冷藏过，否则蛋白不好打发。油要选取玉米油和色拉油，豆油，橄榄油，猪油等都有独特的气味，会影响蛋糕的味道。面粉必须要选取低筋面粉，否则烤制的过程中由于面筋的作用，蛋糕不易膨胀。面粉过筛是防止面粉受潮而结块，影响蛋糕口感。混合面粉的过程中一定不能划圈搅拌，否则会搅拌出面筋，影响烤制过程中的膨胀。烤箱温度调整要参照各家烤箱脾气而定，我选用的是ACA烤箱，旋钮温度是150度，烤箱内温度计显示是130度，给大家做个参考。若选用的非硅胶模具，烤箱下层120度40分钟即可。非乐葵硅胶模具在使用时在模具壁上涂层黄油，再筛上薄薄的低筋面粉，以便脱模。小编在从铝制模具转入硅胶模具烤制的过程中，失败了3次，所以大家在失败时不要气馁，不断调节烤箱温度和时间，相信都可以烤出漂亮又美味的蛋糕，加油哦~~~
百香果萨瓦林戚风
主料
鸡蛋7个；细砂糖90克（蛋白内80克，蛋黄内10克）；玉米油60克；牛奶20克；百香果蜜50克；低粉100克；
辅料
柠檬汁几滴；
百香果萨瓦林戚风的做法步骤
1：自制的百香果蜜：5斤百香果，取果肉，加上2斤冰糖放入容器内，待糖溶化后即得百香果蜜。平时可以直接兑水喝。
2：蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
3：再加入玉米油、牛奶、50克百香果蜜（去籽）。
4：拌匀后筛入低粉。
5：划Z字翻拌均匀。
6：蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7：将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
8：将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
9：用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
10：烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出倒扣，放凉后轻轻一拨就会脱模。
11：成品图
12：成品图
蔓越莓海绵萨瓦林
主料
低粉120克；糖80克；蔓越莓干适量；
辅料
鸡蛋4个；食用油20克；
蔓越莓海绵萨瓦林的做法步骤
1：鸡蛋打入盆中。
2：加上白糖。
3：用打蛋器打至发泡，蛋糊滴落后不会马上消失的状态即可。
4：准备筛入低粉。
5：均匀筛入低粉。
6：用刮刀翻拌均匀。
7：加上蔓越莓果干，翻拌均匀。
8：顺着刮刀倒入食用油翻拌均匀。
9：模具的底部也放一些蔓越莓。
10：将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。
11：入预热好的烤箱，上下火，175度，25分钟
12：出炉稍微晾一下脱模。
13：装盘食用，很美味。
萨瓦林柠檬戚风蛋糕
主料
蛋白2个；柠檬汁几滴；幼砂糖5克（蛋黄用）；蛋黄2个；玉米油17克；牛奶23克；鲜柠檬半个；低粉40克；
辅料
鲜柠檬皮5克；
柠檬戚风蛋糕的做法步骤
1：柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。
2：用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。
3：幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。
4：依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。
5：将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。
6：将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。
7：充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。
8：蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。
9：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10：再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。
11：将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约1小时表面金黄出炉即可。
巧克力沙瓦林
主料
无盐黄油210克；糖粉120克；椰蓉30克；牛奶40克；巧克力碎2大勺；苦甜巧克力180克（内馅用）；
辅料
低筋面粉180克；玉米淀粉3小勺；蛋黄70克；香草精1小勺；动物性鲜奶油150克（内馅用）；
巧克力沙瓦林的做法步骤
1：黄油室温软化，与糖粉拌匀。
2：筛入低筋面粉和玉米淀，先用橡皮刮刀拌至没有干粉，再用电动打蛋器搅成光滑细腻的面糊。
3：加入鸡蛋黄、牛奶、香草精、杏仁粉继续搅拌均匀。
4：倒入巧克力碎拌匀。
5：将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具内约8分满。模具大小：直径7.5cm，高4.5cm模子6个
6：烤箱提前预热，上下火180度，中层，22分钟，烤好后出炉，放至不烫手即可脱模，脱模后放凉透备用。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）
7：动物性鲜奶油倒入小锅中，小火加热至50℃-60摄氏度之间离火。
8：加入巧克力碎。
9：搅拌至巧克力完全融化。
10：将巧克力液装入裱花袋中，挤入蛋糕体的凹槽中，放至巧克力液凝固即可食用。
小窍门
大块的巧克力最好事先切碎比较好融化。也可以将巧克力隔水加热融化后，再加入淡奶油拌匀。如果喜欢巧克力光亮一些，可加入30克镜面果胶拌匀。
萨瓦蛋糕(无水无油蛋糕)
主料
低粉60克；玉米淀粉60克；鸡蛋4个；
辅料
细砂糖100克；
萨瓦蛋糕的做法步骤
1：将模具抹黄油放冰箱冷冻两次，撒粉备用。
2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3：低粉加玉米淀粉混合过筛备用。
4：蛋白加几滴白醋打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。
5：打至硬性发泡。
6：取一部分打发的蛋白泡沫到蛋黄里搅拌均匀。
7：将拌好的蛋黄糊倒入蛋白泡沫里翻拌均匀。
8：过筛的低粉和玉米淀粉分两次翻拌入蛋糊里，翻拌均匀。
9：将面糊倒入模具，震几下，入预热好的烤箱180度，20--25分钟（我家烤箱温度过高，一般的30分钟）
10：成品欣赏。
11：成品欣赏。
12：成品欣赏。
13：成品欣赏。
14：成品欣赏。
15：成品欣赏。
16：成品欣赏。
17：成品欣赏。
18：成品欣赏。
芒果萨瓦林戚风蛋糕
主料
鸡蛋7个；柠檬汁几滴；细砂糖100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）；玉米油60克；低粉130克；
辅料
芒果泥70克；
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1：芒果取果肉打成泥。
2：蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
3：再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
4：筛入低粉。
5：划Z字翻拌均匀。
6：蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7：将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
8：将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
9：用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
10：烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
11：并倒扣。
12：放凉后轻轻一拨就会脱模。
13：成品图
14：成品图
15：成品图
16：成品图
17：成品图
萨瓦林戚风蛋糕
主料
蛋清6个；蛋黄6个；细砂糖95g；色拉油70g；低筋面粉120g；牛奶80g；
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1：准备好材料
2：牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
3：加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4：蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5：用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
6：面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
7：面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
8：烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
9：烘烤中
10：出炉后倒扣，待凉脱模
萨瓦林蛋糕
主料
低筋面粉85克；鸡蛋4个；色拉油50克；清水50克；细砂糖70克；
辅料
食盐1克；白巧克力适量；糖珠适量；mm巧克力豆适量；
萨瓦林蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。
2：将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。
3：在蛋黄盆中加入适量清水。
4：加入适量色拉油。
5：加入食盐。
6：加入30克细砂糖。
7：用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。
8：加入剩余三分之一的细砂糖。
9：继续打发，中间再加一次细砂糖。
10：最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。
11：如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。
12：将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。
13：筛入低筋面粉。
14：用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。
15：三分之一蛋白加入面糊。
16：用橡皮刮刀切拌均匀。
17：面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
18：切拌后翻拌均匀。
19：准备乐葵的专用萨瓦林模具。
20：面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）
21：烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。
22：取白色巧克力隔水融化。
23：用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。
24：加上包装盒就可以和朋友们分享了！
蔓越莓 萨瓦林酸奶戚风蛋糕
主料
鸡蛋3个；酸奶45克；糖50克；低筋面粉70克；
辅料
油45克；蔓越莓干适量；
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。备用。
3：鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清中滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形状态。
4：蛋黄中加入10克糖酸奶油。
5：用打蛋器，搅打均匀。
6：筛入低粉。
7：切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
8：蛋白分3次加入蛋黄糊中。
9：切拌均匀。
10：将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
11：倒入模具里。轻振几下。
12：入烤箱150度50分钟，取出倒扣晾凉。
小窍门
蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。
