凉拌鱼香茄条
主料
茄子2根；泡椒20g；
辅料
大蒜4瓣；醋1勺；白糖1勺；盐适量；葱适量；油适量；
凉拌鱼香茄条的做法步骤
1：茄子洗净
2：切成长条
3：上屉蒸8分钟
4：蒸好的茄条自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
5：备齐配料
6：泡椒、大蒜、紫姜剁碎
7：炒锅加入适量的玉米油，烧到8成油温
8：淋在剁细的泡椒料上，趁热加入一勺白糖、一勺香醋、盐，喜欢可以放点鸡精
9：装盘
小窍门
1.泡椒、姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味。2.姜最好选择泡姜，泡姜、泡椒、大蒜的比例是1：1：1。3.糖和香醋的比例是1：1，可根据自己的口味调整。
酸辣拌茄条
主料
茄子一个；
辅料
香葱2棵；蒜2粒；
配料
辣椒酱半勺
鲜味汁酱油2ML
醋3ML
橄榄油2ML
香油少许
盐少许
酸辣拌茄条的做法步骤
1：茄子去把，洗干净备用；
2：用削皮刀把茄子皮削去；
3：削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；
4：切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；
5：放微波炉中，高火5分钟取出；
6：香葱切段；
7：蒜用刀拍一下；去皮后切碎；
8：取出微波好的茄条，稍晾凉；
9：放入所有的辅料、调料；
10：拌匀后食用。
11：拌匀后食用。
凉拌茄条
主料
长茄5个；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；生抽适量；蒜水适量；红油适量；醋适量；花椒粉适量；花椒油适量；葱花适量；姜水适量；
凉拌茄条的做法步骤
1：长茄洗净后，用刀划成四瓣，放入蒸锅中蒸8分钟
2：取底碗，加入盐，味精，鸡精，花椒粉，生抽，醋，姜蒜水，红油，花椒油拌匀
3：将蒸好的长茄整齐地放入长盘中，淋上调制好的料汁，撒上葱花即可
茄汁拌面
主料
面适量；
辅料
胡萝卜适量；西红柿适量；
茄汁拌面的做法步骤
1：胡萝卜切丁
2：番茄切丁
3：煮面条，煮熟
4：过凉水，捞出控水分
5：调酱汁，一勺蚝油，一勺酱油，一勺番茄酱，半勺醋
6：锅中倒少许油炒胡萝卜丁
7：胡萝卜炒熟后，倒酱汁，稍微翻炒后，倒面
8：炒匀后加西红柿丁
9：炒熟，盛盘
温拌茄条
主料
紫茄子一个；
辅料
彩椒适量；香菜适量；
配料
蒜适量
生抽适量
糖适量
盐适量
温拌茄条的做法步骤
1：茄子切条装盘
2：上锅蒸8分钟。
3：将香菜、彩椒、蒜切末，加入所有调料调成汁。
4：倒入蒸熟的茄子上，吃时拌匀即可。
肉丝面条
主料
面条适量；
辅料
肉适量；胡萝卜适量；油适量；盐适量；酱适量；醋适量；
肉丝面条的做法步骤
1：肉切丝，放葱姜酱油腌制
2：在腌肉的同时准备把胡萝卜切丝
3：葱姜蒜切沫
4：锅里放油烧热
5：有烧热之后放入腌制的肉煸炒
6：肉炒香之后放入胡萝卜丝煸炒
7：放入五香粉，盐，炒香
8：炒香之后加水烧开
9：烧开后放入面条煮开就可以了
10：煮好后放入葱姜蒜末，煮好
11：成出开吃
茄丝香菜拌面
主料
茄子750克；面条1人份；
辅料
番茄2个；蒜5瓣；八角1个；葱1段；
调料
生抽10克
盐5克
茄丝香菜拌面的做法步骤
1：茄子和番茄。
2：茄子切丝，放入3克盐抓拌均匀。
3：番茄去皮切块，葱切片，香菜和蒜切碎。
4：起油锅放入食用油，油热后放入八角炒出香味。
5：放入茄丝翻炒断生。
6：放入番茄翻炒。
7：番茄软烂后放入生抽酱油。
8：按自己口味放入盐调味。
9：放入一部分香菜碎和蒜碎增香，翻拌均匀关火出锅。
10：剩下一部分香菜碎，取出冷冻面条。
11：面条放入开水中煮熟。
12：盛入碗中，加入香菜和炒好的茄丝，拌食。
肉酱拌茄条
主料
嫩茄子1个（中等大小）；猪肉末适量（瘦肉末不腻）；
辅料
葱适量；料酒适量；黄豆酱1大勺；花生油适量；姜适量；蒜适量；
肉酱拌茄条的做法步骤
1：准备材料；
2：将茄子去皮切条放在盘中，放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟；
3：炒锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜末爆香；之后加入肉末炒变色；
4：加入黄豆酱；加入葱花；加入料酒；
5：再加入少许清水，炒至熟透，制成肉酱；
6：将蒸好的茄条滤去水分，将炒好的肉酱浇在茄子上，食用时拌匀；成品；
拉条子拌面
主料
普通面粉400克；
辅料
番茄2个；芹菜4两；洋葱半个；羊肉半斤；食用油适量；
配料
盐适量
水适量
拉条子拌面的做法步骤
1：用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟
2：将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条
3：分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟
4：汤锅里加水烧开
5：炒锅里待油热炒菜
6：成品菜
7：面条醒好，拉出每一根
8：均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆
9：再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便
10：拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解
11：下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水
12：过完凉水的拉面
13：浇上菜汁就成了
14：再来一张，开吃！呵呵
茄汁肉丝拌面
主料
面条100克；瘦肉适量；
辅料
黄瓜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
玉米淀粉适量
盐适量
食用油适量
茄汁肉丝拌面的做法步骤
1：准备食材。
2：把肉切丝。
3：在肉丝里加入适量生抽、料酒、盐、玉米淀粉。
4：锅里水份烧干，加入油。
5：把肉丝滑炒熟。
6：锅里入油炒香葱花。
7：加入番茄酱炒一炒。
8：加入肉丝炒匀。
9：装碗待用。
10：准备好黄瓜丝。
11：锅里烧水，下入面条。
12：煮熟的面条捞起来。
13：加入炒好的肉和黄瓜丝即可。
小窍门
1、面条可以过一下凉开水。2、可以加一个番茄，会更美味哦。
