东坡肉
主料
猪五花1 斤；
辅料
蒜头5 瓣；冰糖3 大匙；酱油100 毫升；绍兴酒100 毫升；水200 毫升；砂糖1 小匙；大料2~3 颗；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉猪皮部分用刀背刮几下、切成5公分大小的方块、绑上棉线后，过热油略炸。主要是将猪皮及猪油的部分煸出多余的油脂。
2：砂锅内、将过好油的猪五花猪皮面朝下加热，逼出油后，爆香蒜瓣。
3：接着将猪五花翻正（猪皮朝上），再依序放入冰糖、酱油、绍兴酒、水及砂糖，做成卤汁。卤汁的量至少要刚好盖过肉块。
4：卤汁煮滚后、放入大料，即可转小火。煮1小时候、帮肉块翻身、变成猪皮朝下再续煮1小时。
5：关火后，直接静止一晚、或至少8小时。食用前再次加热即可。
小窍门
要想猪五花肥而不腻，一定要先用中大火过油。 小火将肉块煨入味时，要保持卤汁沸而不滚。
东坡肉
主料
五花肉800克；冰糖40克；葱10克；盐5克；
辅料
酱油80毫升；姜8克；花雕酒300毫升；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉一整块备好
2：将五花肉焯水定型
3：将五花肉切成3厘米左右的块
4：将锅底铺一层折断的竹签
5：将葱姜铺在竹签上
6：码上肉块，肉皮朝下
7：加入酱油和花雕酒
8：加入冰糖和食盐上火，大火烧开转微火，慢炖1.5个小时，中间翻面，肉皮朝上，这个过程的图片不知道为什么没有存下来，相机出故障，炖好的肉块移入盘子中
9：原汤汁去掉竹签和葱姜浇在肉块上，放入蒸锅上，盖上保鲜膜，蒸一个小时即可
10：蒸好的东坡肉
11：肥而不腻
小窍门
将葱姜铺在竹签上是防止肉粘锅，用的花雕酒来代替水炖肉，使肉的味道酥软香浓。
东坡肉
主料
五花肉800克；
辅料
黄酒250ml；生抽200ml；冰糖20克；大葱1棵；八角2个；生姜22块；老抽适量；
东坡肉的做法步骤
1：所有食材
2：五花肉冷水入锅煮开2分钟捞出，切2.5公分左右见方的块
3：砂锅底部摆上些牙签以防糊底，然后摆上一层斜切的大葱段
4：再摆一层生姜片
5：把五花肉皮朝下码入砂锅，倒入黄酒生抽老抽八角冰糖，大火烧开小火慢炖1小时，把肉皮翻朝上再继续炖至少量汤汁，关火。
6：皮朝上码入深盘中，浇上剩余的汤汁上笼蒸会儿，出锅撒上葱花。我的炖出来挺合适就没有再蒸了，一餐吃不完下餐再蒸。
家常版东坡肉
主料
五花肉500g；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
浙江花雕酒300ml
料酒适量
酱油100
胡椒粉适量
家常版东坡肉的做法步骤
1：买回来的五花肉洗干净，放入锅中，冷水加姜片料酒煮一遍，去掉表面的沫沫~将煮好的五花肉再清洗干净，切成麻将大小的方块
2：另起一锅，锅底铺上姜片和葱头葱结，倒入料酒酱油花雕酒，将切好的五花肉铺在上面，最后放入一块冰糖
3：煮的过程中会有很大的酒味，待闻到肉香味时，将肉翻另一面过来，继续煮~前后约煮一个半小时
4：这是煮好的东坡肉，当然，到这里还没完工呢，还有最后一步哦
5：最后将煮好的五花肉放入锅中再隔水蒸半个小时（隔水蒸能让肉的味道跟加鲜美，所以这一步绝对不能偷懒哦），就可以上桌了。虽然看起来挺肥的样子，不过咬入口中可真的是肥而不腻哦，还有淡淡的酒香味。感觉超赞的~虽然说吃起来不腻，不过脂肪含量还是挺高的，所以怕肥的MM，一次就不要吃太多了~一两块就可以喽
东坡肉
主料
五花肉1000克；
辅料
大葱100克；冰糖100克；绍兴黄酒500克；生姜50克；生抽100克；老抽20克；
东坡肉的做法步骤
1：准备材料。
2：将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。
3：放入清水锅内，用大火煮5分钟。
4：捞出五花肉用清水漂洗干净。
5：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
6：将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
7：加入生抽、老抽。
8：加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。
9：加入冰糖。
10：大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。
11：将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
小窍门
1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。
家庭版东坡肉
主料
五花肉300g；姜适量；酱油适量；盐适量；香叶适量；小茴香适量；
辅料
绍兴花雕250g；葱适量；冰糖适量；花椒适量；陈皮适量；
家庭版东坡肉的做法步骤
1：五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。
2：五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。
3：用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。
4：将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
5：倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。
6：大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
7：将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。
8：将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。
9：出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。
红烧肉东坡肉
主料
五花肉1kg；
辅料
黄冰糖适量；啤酒1瓶；葱250g；老姜一块；生抽适量；老抽适量；
调料
八角2个
香叶2片
桂皮1块
花椒适量
干辣椒适量
山奈少许
红烧肉东坡肉的做法步骤
1：花了100块钱买回来的肉洗干净。
2：锅里加入葱，姜片和少许花椒烧开后焯水5分钟后捞出。
3：放凉后切成差不多5厘米宽正方形，然后再细绳子像图片一样绑起来防止它逃跑*~*开玩笑的，防止在煮的过程中裂开。
4：冰糖砸碎点倒入锅中加入一点点水开小火熬的焦糖液。
5：熬成焦糖色后倒入和锅中焦糖液差不多两倍刚烧开的水（一定要是刚烧开哦，不然你倒进去之后会让锅中液体四出乱溅，就等于原地爆炸一样）。
6：老姜切成片铺在锅底，上面铺上小葱段。
7：老姜切成片铺在锅底，上面铺上小葱段。
8：所有调料放入一个小袋子里。
9：肉皮朝下放在铺上葱姜的锅中。
10：倒入生抽和老抽放入调料包倒入一罐啤酒就开始了烹饪增肥礼物的过程，大火烧开后转小火先炖一个小时。
11：一个小时后翻一面将肉皮朝上继续小火炖一个小时，再翻肉皮朝下炖半个小时关火。
12：这样美味的红烧肉就做好了。
小窍门
在翻肉的过程中动作一定要轻，因为后面肉炖软的不小心就容易弄烂，啤酒也可以要黄酒代替。
东坡肉
主料
五花肉2斤；
辅料
葱一颗；姜一块；料酒300毫升；冰糖100克；
东坡肉的做法步骤
1：需要这些材料。
2：肉先在热水里烧一分钟。去油腻定型
3：捞出，把肉切块儿。大点儿没事儿
4：砂锅里放入葱，姜
5：放入五花肉，注意肉皮向下
6：加入黄酒，冰糖，酱油。大火烧开
7：小火儿慢炖2小时。炖会后可以尝尝汤，如果觉得味道淡，可以根据口味放些冰糖或者酱油
8：炖好后，把肉捞出，放入一个大碗，淋上肉汤。
9：大碗上盖个盖子，上火蒸半个小时
10：大功告成啦
11：弄两块出来，配上喷香的米饭绝了哈哈
东坡肉
主料
五花肉500G；八角3个；陈年生抽王20G；生姜适量；冰糖40G；葱100G；
辅料
黄酒200ML；
东坡肉的做法步骤
1：将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生
2：待不烫手以后切成相等方块
3：砂锅里放姜葱八角，我的八角放最低层流，可能看不见，呵呵
4：把煮好的五花肉放好，加冰糖
5：加上酱油
6：加入黄酒，7-8分满就好，太多了煮开了会溢出来
7：开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时
8：拿出来移到碗里，这次皮要翻到上面
9：放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火
10：把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开，加定粉勾芡，使汤汁浓缩烧在做好的肉上，美味的东坡肉就算可以开餐了，第一次做，孩子很喜欢，所以分享给大家，做的不好请谅解，还请指点
小窍门
1.记住慢工出细活，要想做出美味的东坡肉不能省时间，处理毛发，等等一系列程序不可以少2.黄酒或者花雕是调味不可缺少，花雕味道更醇厚3.想要做出美味的东坡肉，煮，蒸，闷少不了，蒸好以后可以闷上一段时间4火力用法，炖时火要小火。，火候过大，会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂，为好
东坡肉
主料
五花肉650克；
辅料
生抽2勺；老抽2勺；冰糖2块；料酒2勺；大料包1个；姜片10块；蒜瓣10个；葱2棵；盐少许；
东坡肉的做法步骤
1：五花肉浸泡出血水洗净捞出沥干水分
2：放入电压力锅加料酒、姜片
3：加点大料
4：压了20分钟
5：取出后切成小方块
6：取一砂锅，锅底铺满姜片、蒜头、葱结
7：把肉放在上面
8：加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量刚才电压锅压的汁水，具体调味料的用量根据自己平时做菜的口味调整哦！
9：加上盖子大火煮开转小火焖30分钟中途当心粘锅，尝尝味道看是否需要加盐
10：这个就是焖了30分钟的样子，汁水浓稠了
11：把肉取出放入碗里上蒸笼再蒸15-20分钟
12：把蒸好的肉倒扣出来，淋上最后焖的时候的汁水，可以配点蔬菜
小窍门
如果全程用小火焖煮的，那酒的用量加大，基本不用加水的！
