蒸马齿苋
主料
马齿苋300G；
辅料
玉米面60g；面粉30g；
调料
食用油15g
盐2g
五香粉1g
辣椒油适量
蒸马齿苋的做法步骤
1：新鲜的马齿苋摘拣好。
2：洗净后放筐子上控水。
3：控水后放盆子里，加油拌均匀。
4：放盐和五香粉拌均匀。
5：加面粉和玉米面。
6：拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。
7：开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。
8：蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。
小窍门
蒸好要立即打开锅，不能焖，以免变色和变软粘连。
马齿苋肉末饼
主料
面粉适量；干马齿苋适量；肉末适量；
辅料
葱少许；酵母少许；纯净水(40度以下)少许；
调料
盐少许
十三香少许
蚝油少许
香油少许
老抽少许
鸡精少许
马齿苋肉末饼的做法步骤
1：干马齿苋用清水泡一夜，挤出多余水分，剁碎。
2：肉末备用。
3：葱切碎。
4：肉末、葱和马齿苋放入盆中。
5：再放入少许盐、十三香、蚝油、老抽、香油和鸡精调味，拌匀即可。
6：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大。
7：取出，揉成光滑面团。
8：搓成长条状。
9：切成大小均匀的剂子。
10：擀成薄圆饼。
11：包入馅料。
12：再擀成圆饼状。
13：平底锅烧热，放入饼胚。
14：小火，烙至两面金黄色即可。
15：切小块，装盘。
16：香。
马齿苋汁
主料
马齿苋100g；
辅料
凉开水100g；
调料
盐适量
马齿苋汁的做法步骤
1：现挖的新鲜马齿苋。
2：摘去老根。
3：清洗干净。
4：再用淡盐水浸泡十分钟左右。以便消毒杀菌。
5：洗净后捞出控水，稍微切一下。
6：加入凉开水，用破壁机搅打成汁。
7：一般三到五天，每天一杯。但是要注意每天都要测血糖，一旦降下来就要立即停止，不可以再喝。
小窍门
马齿苋属于寒性食物。体质寒凉，脾胃虚弱者尽量少吃。
马齿苋饼
主料
马齿苋150克；面粉200克；
辅料
盐4克；花椒粉2克；十三香3克；大蒜6瓣；辣椒粉适量；醋适量；
马齿苋饼的做法步骤
1：准备材料。
2：马齿苋洗净干净，切碎。
3：加入适量的盐、十三香、花椒粉。
4：加入面粉搅拌。
5：加入适量水搅拌成较稠糊。
6：平底锅加热一分钟，然后把糊糊放入平底锅摊均匀，煎至两面金黄色。
7：、取出切菱形块。
8：将大蒜捣成泥。
9：蒜泥中加入盐、花椒粉、辣椒粉、将热油泼在上面，加醋搅拌均匀。蘸汁吃即可。
小窍门
1、面糊比煎饼糊稠一些。2、马齿苋饼一定要配蒜汁才好吃。3、面粉的量可根据自己喜好，喜欢菜多的可以少加面。
苋菜馍【苋菜卷饼】
主料
苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；
辅料
香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；
苋菜卷饼的做法步骤
1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那
2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失
3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。
4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。
5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦
6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。
7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好
8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠
小窍门
1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开
炒马齿苋
主料
马齿苋一斤；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；
调料
盐油适量
糖适量
炒马齿苋的做法步骤
1：马齿苋摘好清洗干净。
2：备好辣椒，蒜末，花椒。
3：锅里热油爆香蒜头，辣椒，花椒。
4：倒入马齿苋大火翻炒一分钟，加入盐糖炒入味即可。
苋菜煎饼
主料
红苋菜50克；面粉50克；鸡蛋2个；
苋菜煎饼的做法步骤
1：苋菜洗净略切粹。
2：盆里打人两个鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉，混合拌均。加入切好的苋菜拌均。
3：最后加入50克面粉拌均成蛋面糊。
4：上锅加入适量油加热，到入一拌面糊，用锅铲稍微抹平，煎至表面凝固。
5：再翻过另一面煎至两面金黄熟透装起，用同样做法完成剩余面糊。
6：成品切块。即可食用。
蒜香马苋菜
主料
马苋菜1捆；
辅料
大蒜3瓣；
调料
盐1勺
蒜香马苋菜的做法步骤
1：马苋菜准备，大蒜剥皮。
2：马苋菜去根，放入水中泡洗干净。
3：因为马苋菜富含草酸，所以炒之前必须焯水，去除草酸，锅中放水烧开，放入马苋菜烫半分钟，去除草酸，捞出控干水分备用。
4：马苋菜切成段，大蒜切末。
5：锅中放油炒香大蒜。
6：然后放入焯好的马苋菜撒盐炒匀。
7：盛出即可。
拌马齿苋
主料
马齿苋一小把；
辅料
大蒜2瓣；
调料
香油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
米醋适量
拌马齿苋的做法步骤
1：马齿苋洗净备用。
2：清水入锅烧开，放马齿苋。
3：马齿苋稍汆一下，捞出晾凉。
4：加入切碎的蒜末及生抽，盐，米醋，白糖。浇少许香油拌匀既可。
马齿苋煎饼
主料
马齿苋适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；纯净水适量；食用油适量；
调料
盐适量
马齿苋煎饼的做法步骤
1：马齿苋洗净，控水，切碎。
2：加鸡蛋.面粉.盐.水和成面糊。
3：平底锅放油烧热，倒入面糊，摊匀。
4：两面煎金黄，即可。
5：切块，装盘。
