咸蛋黄炒饭
主料
米饭1碗；鸡蛋2个；咸蛋黄2个；
辅料
植物油1勺；黑胡椒粉1匙；盐1/2匙；小葱3根；
咸蛋黄炒饭的做法步骤
1：米饭打入鸡蛋
2：搅拌均匀
3：咸蛋黄压碎
4：锅中加入植物油，放入咸蛋黄炒出泡沫
5：放入米饭，炒至蛋液凝固时加入黑胡椒粉和盐
6：继续炒至米饭粒粒分明时关火，加入葱花拌匀即可
咸菜蛋炒饭
主料
隔夜饭一碗；鸡蛋一个；
辅料
咸菜适；
调料
鸡粉适量
酱油适量
咸菜蛋炒饭的做法步骤
1：饭一碗，鸡蛋一个。
2：咸菜切小丁备用。
3：热锅先炒咸菜。
4：下鸡蛋。
5：饭一起炒。
6：放点鸡粉，咸菜本身就咸了，所以没放盐。
7：最后放点酱油就可以了。
咸蛋黄炒南瓜
主料
南瓜一块；咸蛋黄3个；
辅料
淀粉适量；葱花适量；
调料
盐油适量
胡椒粉适量
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤
1：咸蛋黄捣碎备用。
2：南瓜切条焯水半分钟捞起沥干水分。
3：加入适量淀粉拌匀。
4：锅里热油，放入南瓜慢炸，用铲搅拌一下分散。
5：炸至稍微金黄捞出控油。
6：锅里热油倒入蛋黄炒至起泡。
7：倒入南瓜条炒匀，加点盐，胡椒粉翻炒，装盘撒上葱花即可。
咸蛋黄炒青蟹
主料
青蟹1只；咸蛋黄6颗；
辅料
葱2根；姜3片；
调料
淀粉适量
料酒1勺
盐适量
咸蛋黄炒青蟹的做法步骤
1：青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。
2：咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。
3：取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。
4：螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5：油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6：倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。
7：出锅前撒上葱段即可摆盘。
咸蛋黄翅包饭
主料
米饭（东北米）1碗；鸡中翅6个；咸蛋黄1个；胡萝卜15克；沙拉油1勺；
辅料
香菜6克；
调料
酱油2勺
蚝油1勺
糖2克
盐1克
米酒2克
咸蛋黄翅包饭的做法步骤
1：咸蛋黄翅包饭的各式材料。
2：先把鸡中翅用厨房剪去骨，我在鸡翅小的那一边保留了小许骨，不想两端都用牙签去缝，去骨的鸡翅放点酱油，蚝油，糖，盐。
3：鸡翅用调味料拌好后腌上15分钟，在米饭内加入胡萝卜，香菜，咸蛋黄（咸蛋黄是即食那种），拌均匀待用。
4：把腌好的鸡中翅尽量抹干，把蛋黄饭填入，开口那端用牙签缝好。
5：做好的咸蛋黄翅包饭。
6：在仙贝料理炉的主机上放上煎盘，启动，下温调为180度，放入小许沙拉油烧热。
7：将包了咸蛋黄饭的鸡翅放进煎盘里。
8：将鸡翅不断翻动，慢火煎熟，约30分钟，待鸡翅煎至金黄，去掉牙签，即可食用。
9：熟了的咸蛋黄翅包饭就会鼓起来，看着是个心形的样子，挺可爱的！
咸鱼黄金炒饭
主料
米饭250克；咸鱼干2条；土鸡蛋2个；红椒0.25个；葱2棵；
辅料
植物油2匙；盐3克；
咸鱼黄金炒饭的做法步骤
1：蒸好的米饭。
2：咸鱼泡一个下午。
3：葱，红椒，咸鱼洗净切碎。
4：鸡蛋打散加入米饭拌匀，静至十分钟，让米饭充分吸收蛋液。
5：起锅烧热油，放入咸鱼爆香盛出。
6：锅洗净，重烧热油，放入米饭翻炒。
7：加入红椒粒炒匀。
8：加入葱，盐炒匀。
9：最后倒入咸鱼粒，炒匀即可关火。
小窍门
米饭一定要稍微硬点，盐少放点。
蛋黄炒饭
主料
蛋黄2个；米饭500g；
辅料
火腿丁适量；青红椒适量；小葱末适量；
蛋黄炒饭的做法步骤
1：【蛋炒饭】米饭别太湿，然后生鸡蛋黄和剩米饭混合好
2：【蛋炒饭】刚把米饭放进锅里炒的时候别急着用铲子翻过来翻过去，出锅前加上配料翻炒
3：【蛋炒饭】在米饭里提前加点油更好，饭要硬的！超出来一粒粒还有弹性不粘牙最好！可以加点其他配料咸鱼了，鸡肉牛肉都可，不吃鸡蛋的可以加少许咖喱粉，色泽更好
咸蛋黄
主料
鸡蛋适量；食盐适量；
咸蛋黄的做法步骤
1：新鲜鸡蛋。
2：去皮，分离出蛋黄。
3：玻璃杯用蒸锅灭菌，加开水，大量食盐至饱和，放进蛋黄，腌半天。
咸蛋黄夹心饭团
主料
大米1杯；咸蛋黄酱1勺；
辅料
甜菜根适量；
咸蛋黄夹心饭团的做法步骤
1：咸蛋黄喷酒，烤箱150度烤5分钟去腥。我烤的多，其他的做蛋黄酥了。
2：用几个咸蛋黄打碎，用油炒香，加糖调味，做成蛋黄酱备用。
3：甜菜根洗净去皮切块，米加1.2倍的水，和甜菜根一起上笼水开后蒸25分钟。蒸熟后甜菜根里边会有部汤汁，就用这个汤汁染米饭。
4：把甜菜根的汤汁加入米饭里面。
5：拌均匀把米饭染成红色。
6：饭团模具底部先铺一层红米饭。
7：再加上一大勺咸蛋黄酱压实。
8：最上面再铺上米饭压实脱模。
9：为了方便拿取底部可以用海苔垫一下。
10：吃了一半儿的里边儿满满的咸蛋黄酱很好吃。
小窍门
大米蒸的时候不要加太多水，1.2倍就可以了。
香椿咸蛋黄炒米饭
主料
米饭半碗；香椿80g；咸蛋黄2个；
辅料
胡萝卜50g；
调料
食用油适量
盐少许
香椿咸蛋黄炒米饭的做法步骤
1：备好食材，香椿是刚刚发出来的红香椿嫩芽。
2：香椿洗净后开水焯烫，以去除草酸等。
3：焯烫好的香椿切碎，咸蛋黄切小粒，胡萝卜切碎粒。
4：锅里放油，倒入咸蛋黄，小火炒。
5：炒到咸蛋黄起砂。
6：放入胡萝卜碎再翻炒一会儿。
7：放入米饭翻炒到米饭和胡萝卜混合均匀。
8：最好把香椿碎放入，再加一点点盐。
9：翻炒均匀即可出锅。
