香辣梭子蟹
主料
梭子蟹2只；
辅料
小香葱适量；生姜适量；大蒜适量；
调料
豆瓣酱1勺
白砂糖1/2勺
生抽1.5勺
蚝油1勺
淀粉适量
米酒1勺
香辣梭子蟹的做法步骤
1：准备两只爱打架的梭子蟹。
2：准备所有需要的材料。
3：蟹子去内脏，腮，脑。清理干净切块。
4：锅内烧热油，蟹块裹淀粉，下锅不急着翻。
5：等封口后翻炒变色后盛出备用
6：国内烧热油，下入葱、姜、蒜片爆香
7：加入干辣椒和花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
8：加入蟹块，砂糖，生抽，蚝油，料酒炒2分钟，加入没过蟹爪的沸水，放上洗干净的蟹壳盖锅盖中火烧10分钟。
9：大火收汁即可出锅。
10：出锅撒上葱花即可。
11：盖上壳，完美。完全好吃的停不下来。
12：成品图。
红烧梭子蟹
主料
梭子蟹适量；
辅料
豆瓣酱适量；油适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；盐适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；
红烧梭子蟹的做法步骤
1：清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四块备用。
2：准备好姜蒜，大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。
3：锅中放油，放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。
4：放入梭子蟹炒一会。
5：加入除了胡椒粉另外所有的调料翻炒均匀，不要放水，料酒多放点。
6：盖上锅盖烧到汤收汁，加入胡椒粉。
7：装盘。
小窍门
这个菜油要多放点，还有盐糖也要多放，这样汤汁才会浓才好吃，反正味道边烧边尝，觉得不够什么再加点吧，胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。
咖喱蟹
主料
花蟹500克；糖3克；干葱2个；油20毫升；水50毫升；
辅料
黄咖喱粉10克；红油5毫升；香茅1根；椰浆100毫升；
咖喱蟹的做法步骤
1：花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2：咖喱粉用油化开，干葱切碎，香茅切段；
3：把处理好的调料、主料都放入锅中（咖喱和螃蟹最后放，螃蟹盖放在最上边），盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
放料的顺序为先放切好的干葱、香茅、其他调料，最后再放咖喱处理好的螃蟹。
豆腐梭子蟹
主料
梭子蟹3个；豆腐一盒；
辅料
小葱适量；白酒3汤匙；酱油适量；生粉3勺；鸡蛋1个；油适量；盐适量；鸡精适量；
豆腐梭子蟹的做法步骤
1：原料图，这个豆腐很嫩，味道很好
2：一个鸡蛋，适量生粉，
3：原料图
4：裹上鸡蛋生粉糊，煎到2面变色
5：加入白酒，再加半碗水闷
6：加入切块的豆腐，继续闷
7：加入酱油，颜色更漂亮，
8：加盐，闷到汁水变成自己喜欢的状态，
9：调入鸡精，出锅装盘，撒上葱花
小窍门
用生粉加鸡蛋裹着煎，这样不仅肉嫩，主要是为了肉不被炒散
咖喱蟹
主料
蟹2只；咖喱膏1盒；
辅料
纯牛奶3盒；洋葱半个；
咖喱蟹的做法步骤
1：买回来的蟹用一条筷子从嘴里直插至肚脐，这样蟹就能死得很快。如果害怕的话就将蟹放进雪柜的冷藏层里60分钟左右，这样蟹就不会动了。
2：将蟹盖拉开，然后清除里面的蟹嘴、蟹腮（蟹肉两边软的东西，一按下去很多水的）、蟹胃（蟹盖里面的一个黑色东西）、嘴肠（如左图上中间的白色卷状物）、嘴心（在蟹正方一个六角形的东西）。然后用一只无用的牙刷将蟹上的脏东西刷掉（如上图所示，左边是刷掉了的，右边是没有刷的，这样对比就很清楚了）。
3：关于切蟹有个技巧，记得要切不要斩，因为一斩下去蟹肉就会弹出来，变得不能粘在蟹壳上。先在蟹身上慢慢切下去，切到底时再用手在刀背上压下去就行了，简单且不会令蟹肉弹出来。
4：蟹的切口用生粉涂一下。
5：锅里放油煮热，然后放下蟹肉慢炸至变红后捞起备用。（炸蟹的油不要倒，以后用来炒菜很香的）。
6：将洋葱切碎，用回刚才的锅爆香洋葱碎，然后倒入纯牛奶，慢火煮开。
7：咖喱膏用小刀切成小块备用，一会煮的时候这样会容易融化。
8：牛奶煮开后加入切好的咖喱膏，咖喱膏完全融化后加入蟹件煮开后慢火煮一会。
9：将蟹放在碟上然后加上咖喱汁即可。（注：我这是简化煮法，如果想弄得更加好，可以在捞上蟹俾后在咖喱汁里打入一只鸡蛋，然后转慢火，将鸡蛋慢慢弄散，煮至咖喱汁浓稠再淋上解件即可）。
小窍门
1、刷蟹最好用平时不用的牙刷，因为牙刷小，容易将的脏物刷掉。2、蟹不能吃的内脏一定要清除，因为其脏、吃了后寒凉。3、蟹身不能斩只能切，否则蟹肉会与蟹壳分离。
爆炒梭子蟹
主料
梭子蟹500g；
辅料
辣椒适量；生姜丝适量；面粉适量；花椒适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；
爆炒梭子蟹的做法步骤
1：买回来的梭子蟹洗干净
2：然后就是开始杀蟹啦，这个步骤要小心哦！
3：准备好姜丝、葱
4：锅中放油，把姜丝、葱段爆香，我有加了几颗花椒增添香味
5：准备1勺面粉，把切好的蟹粘一下面粉，这样可以保证蟹膏的流失
6：粘好后依次放入热油中
7：然后放入辣椒一起煎炒，这个时侯通过煎炒出来的香味四溢呀
8：加入半小碗的清水一起煮，这样蟹可以煮的更透一些，依次放入盐、鸡精
9：大约煮五分钟后收汁撒上葱花即可出锅啦！
小窍门
蟹在清洗的时侯用牙刷仔细刷干净。
咖喱螃蟹
主料
螃蟹300克；
辅料
咖喱块1克；姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
咖喱螃蟹的做法步骤
1：食材：螃蟹、姜片、葱段、咖喱块
2：将螃蟹清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5：随后，下入切好的螃蟹，加适量的料酒。
6：翻炒一下。
7：接着，搁入咖喱块，加适量的清水。
8：煮开至熟。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：调味炒匀。
12：最后，搁入葱段，即可。
咖喱蟹
主料
花蟹适量；咖喱块2块；土豆3个；红萝卜1个；洋葱1个；芹菜适量；香菜适量；葱适量；红椒1个；
辅料
椰奶适量；鸡粉适量；
咖喱蟹的做法步骤
1：花蟹洗净开边
2：材料：土豆、红萝卜、洋葱、红椒、芹菜、香菜、葱
3：把土豆、红萝卜、洋葱、红椒、芹菜、香菜、葱的材料切成粒状和条状
4：先把红萝卜用开水煮5分钟左右，然后捞起备用
5：在炒锅里倒入花生油加热，然后放入土豆粒和红萝卜粒，炸至金黄色后捞起备用
6：重新热油，放入花蟹，炸至金黄色
7：把所有备用材料全放入锅里，然后加入开水（平过食材），然后放入咖喱块同少量椰奶煮8-10分钟
8：完成
咖喱螃蟹
主料
螃蟹适量；
辅料
彩椒适量；蒜适量；橄榄油适量；薄荷叶适量；鸡蛋适量；
调料
咖喱适量
辣椒油适量
咖喱螃蟹的做法步骤
1：螃蟹洗净，开盖刮腮，中间切一刀，然后切成小块。沥干水过油马上捞出备用。
2：彩椒和洋葱切块。
3：咖喱有很多种，根据自己的喜好选择。
4：锅里加油烧热放入咖喱，加少量椰浆，汤汁熬制浓稠蟹块儿倒进去，接着放入彩椒洋葱。
5：20秒把螃蟹捞出来，汁里加入辣椒油和蛋液，搅拌均匀，淋在上面加片薄荷叶即可食用！
咖喱蟹
主料
大闸蟹4只；
辅料
葱20g；姜20g；
调料
咖喱1盒
盐1g
料酒10ml
花生油30ml
咖喱蟹的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【咖喱蟹】需要用到的所有食材：先将葱切成葱花，姜切成姜片备用。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净。
2：用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入，一直插到头部，左右晃动几下然后取出筷子，将大闸蟹的蟹壳揭开。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏，再用刀将其从中间一切为二。
3：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油30ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒。
4：煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块、盐1g、料酒10ml调味。
5：加入饮用水饮用水300ml将咖喱融化，盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，让蟹肉充分入味。
6：蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味，懒得出锅了，就直接用锅吃吧。
小窍门
1、大闸蟹一定要买活的那种，已经死掉的千万不要买，因为死螃蟹含有有毒物质，对肾脏不太好，尽量不要食用。2、这个咖喱蟹就是家常做法，并非正宗东南亚菜式的咖喱蟹。3、如果大闸蟹一次买多了，一顿吃不完，可以把新鲜的大闸蟹放入冰箱冷藏保存。
