山药小饼
主料
山药300g；面粉300g；牛奶200g；白砂糖100g；
辅料
酵母3g；
山药小饼的做法步骤
1：山药去皮切大块。
2：放入锅中蒸熟。
3：熟的山药中趁热加入适量白砂糖。
4：加入适量纯牛奶。
5：把山药压成山药泥。
6：在山药泥内加入适量酵母。
7：用筷子搅拌至酵母融化。
8：加入适量面粉。
9：用手活成稍软一点的面团。
10：盖上保鲜膜在温暖的地方发酵一个小时。
11：把面团拿出来揉成一个个的小圆饼。
12：放入电饼铛内盖上一层保鲜膜，先不要插电。
13：电饼铛内发酵40分钟后接通电源，把小饼煎至两面金黄即可。
小窍门
山药蒸熟后，趁热加白砂糖，这样白砂糖才比较容易融化，面团要活成稍微软一点，吃起来松软，饼在锅中煎的时候不用加食用油。
山药小饼
主料
山药两根；
辅料
鸡蛋两个；
调料
酵母适量
山药小饼的做法步骤
1：山药去皮切片，上锅蒸二十分钟。
2：按压成泥，加三克酵母，两个鸡蛋，适量的面粉，揉成面团醒发三十分钟。
3：揉面排气，擀成一厘米厚的面片，用杯口按压成型在醒发二十分钟。体积明显变大。
4：平底锅不刷油，小火慢烙，至两面金黄。
5：出锅装盘。
小窍门
中间忘了拍照了。不好意思。
山药奶酪汤圆
主料
山药300g；奶酪适量；红糖100g；
辅料
糯米粉300g；开水240g；
山药奶酪汤圆的做法步骤
1：山药上笼蒸熟。一定要用铁棍山药，其他山药水分太大。
2：去皮碾压成泥
3：红糖加入山药泥中，搅拌均匀。
4：搅拌均匀。
5：奶酪切丁。白色的奶酪是我刚刚自己做好的新鲜奶酪，黄色的车达奶酪。这种复合味的奶酪我儿子比较喜欢一点。奶酪的做法以前发过帖子，喜欢的可以去看看
6：手上沾点熟面粉，取一块山药馅，包入一块奶酪丁，包裹严实
7：全部包好后放入冰箱冷冻至硬。因为山药馅比较软，不冷冻的话不好包
8：糯米粉用开水，边倒开水边搅拌，和成光滑的面团后盖上湿的屉布饧1个小时
9：冻硬的馅料拿出来，取一块面团压扁包起来。
10：包好的汤圆，吃不完就冷冻起来
11：开水入锅煮熟。
山楂山药汤
主料
山楂糕400g；山药两根；
辅料
红薯淀粉水适量；纯净水适量；
调料
白糖两勺
山楂山药汤的做法步骤
1：白糖备用。
2：山楂糕备用。
3：切小块。
4：山药洗净，削皮。
5：斜切成薄片。
6：勾兑好的红薯淀粉水，备用。
7：锅中放适量水，倒入山楂糕和山药。
8：大火烧开转中火，煮十分钟左右。
9：再倒入红薯淀淀粉水，用勺子搅一下，稍煮片刻。
10：关火，放入白糖即可食用。
11：盛入碗中。
12：甜品。
山药鸡汤
主料
鸡1只；
辅料
山药2根；枸杞适量；
配料
姜片适量
胡椒粉适量
小葱适量
油适量
盐适量
山药鸡汤的做法步骤
1：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2：锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；
3：翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4：将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5：再加入适量的开水；
6：.放入铁棍山药块；
7：加盖，小火慢炖2个小时；
8：再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；
9：最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；
10：盛入碗中，喝汤了。
小窍门
1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
柠檬山药小排汤
主料
小排300g；柠檬100g；山药150g；香菜1根；
辅料
盐适量；糖微量；
柠檬山药小排汤的做法步骤
1：小排
2：焯水。
3：冷水冲洗。
4：柠檬。
5：小排先加柠檬腌制。后加水煮。煮熟透。
6：山药去皮浸在水里。
7：在小排汤中加山药煮。
8：加所有调料，煮开。
9：装盘。
小窍门
用柠檬去腥和减少烹调时间。
紫山药汤圆
主料
紫山药200克；汤圆粉250克；
辅料
玫瑰糖适量；白糖适量；
紫山药汤圆的做法步骤
1：紫山药去皮洗净后切成稍厚一些的山药片。
2：煮锅烧开一锅水，放入紫山药片煮熟。
3：把煮熟的紫山药捞出控干水分后放入一个小盆里，用匙子把紫山药压成泥。
4：放入一半的汤圆粉和面。
5：和面时看紫山药泥的含水量慢慢一点一点加入汤圆粉和成光滑的面团。
6：再次把煮紫山药的水煮沸，把面团搓成一个个小圆子放入。
7：汤圆煮好后放入一匙玫瑰糖。
8：放入一些白糖搅匀即可食用。
小窍门
和面时看紫山药泥的含水量慢慢一点一点加入汤圆粉和成光滑的面团。汤圆粉的用量按紫山药的含水量决定。
山药小炒
主料
山药200克；
辅料
黑木耳5朵；胡萝卜1根；
配料
盐适量
味精适量
料酒适量
山药小炒的做法步骤
1：这是野山药，还没去皮
2：刮去皮之后的山药
3：山药和胡萝卜切片，木耳撕成小片
4：锅烧热入油再放胡萝卜
5：再放入山药煸炒一会
6：最后放入木耳，盐，料酒煸炒，放入适量水煮一下
7：出锅前放入味精即可
小窍门
山药营养丰富在冬季吃不错哦。
山药红糖糯米圆子汤
主料
山药1颗；
辅料
红枣片适量；红糖3勺；淀粉水少许；枸杞少许；牛奶少许；
山药红糖糯米圆子汤的做法步骤
1：山药去皮切块蒸熟后碾碎。
2：加糯米粉少许牛奶和成面团。
3：揉成小圆子。
4：水开下入红枣片与圆子煮。
5：水开下入2勺红糖，枸杞，煮开，最后倒入淀粉水煮开。
6：煮好了。
7：成品。
豆腐炒紫山药汤圆
主料
紫山药汤圆面团150克；豆腐300克；
辅料
青菜椒半个；红菜椒半个；
配料
油适量
盐适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
豆腐炒紫山药汤圆的做法步骤
1：准备一些紫山药汤圆面团。做法见：1414063-do-blog-id-513068.html
2：豆腐切成1.5厘米的方块后用沸水焯一下去除豆腥味。
3：青红椒去籽洗净后切小块，姜蒜切碎，香葱切小段。
4：煮锅烧开一些水，把紫山药汤圆面团搓成小圆子放入煮锅里煮熟后捞出备用。
5：炒锅倒油烧热，下姜蒜炒出香味。
6：放入豆腐块翻炒一会。
7：放入青红椒翻炒均匀。
8：放入紫山药汤圆翻炒均匀。
9：放入一些蚝油和少量盐翻炒均匀。
10：放入香葱段翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
1、用来炒蔬菜的汤圆不能是带甜馅的汤圆。2、汤圆一定要煮熟后才能炒。3、一般炒汤圆的用油量都要稍多一些，这样可以防止汤圆粘连。
