板栗烧鸡
主料
板栗适量；鸡腿适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；老抽适量；盐适量；
板栗烧鸡的做法步骤
1：板栗用小刀划一刀，入锅煮5分钟左右，加热后的板栗依然放锅里，打一碗冷水在旁边，手在冷水泡下，趁热拨板栗皮，轻而易举就能见板栗仁。用指甲抠板栗壳卡在手指甲里难受的不要不要的，小刀是个很好的辅助工具。
2：有部分去了板栗坚硬的外壳，里面的一层棕色的“纱衣”还去不掉，可将这些板栗在煮沸的热水中煮个1-2分钟。
3：煮过的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，当然也有不小心破的。
4：锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
5：余油再次烧热，放入葱蒜片爆香。
6：倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，蚝油、老抽，盐，少许白糖加入板栗。
7：放好调料之后的板栗烧鸡就是这个样子啦！
8：倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
9：再大火收干水份，撒入葱段即可。
10：毫不夸张的说，板栗比鸡肉好吃10倍！
小窍门
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鹌鹑蛋板栗烧猪皮
主料
猪皮适量；板栗适量；鹌鹑蛋适量；姜适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；草果适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；植物油适量；
鹌鹑蛋板栗烧猪皮的做法步骤
1：猪皮洗净，焯水。拔去表面残留的猪毛，用刀刮去多余的脂肪（猪皮一定要处理干净）
2：切成小块
3：板栗和鹌鹑蛋
4：准备好所有香料
5：鹌鹑蛋煮熟剥壳
6：锅中放少许油，下入香料、猪皮、姜片、冰糖小火炒
7：放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
8：放入足量水，大火烧开后转小火炖40分钟
9：放入板栗和鹌鹑蛋再炖20分钟，加盐调味
10：成菜猪皮软糯，板栗香甜，鹌鹑蛋入味
板栗烧鸡
主料
鸡褪1只；板栗适量；
辅料
青椒2个；蒜瓣3个；辣豆酱1 勺；盐适量；植物油适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱油适量；
板栗烧鸡的做法步骤
1：将鸡褪洗净；
2：去鸡骨及筋；
3：将鸡肉切成条后再切成丁；青椒斜切节；板栗洗净；
4：煮锅内烧水，水开后将板栗稍煮几分钟，捞出滤水，用刀对半切开，去掉壳及皮；（这样很容易去掉皮）
5：炒锅内放适量植物油烧热，下蒜瓣炸成金黄色；
6：下鸡丁翻炒至变色了，放少许料酒、胡椒粉、葱油；
7：然后，加适量清水、放入板栗、辣豆瓣、青椒翻炒；
8：煮10分钟至汤汁收干；
9：调入盐装盘即可；
板栗烧鸡
主料
板栗250克；
辅料
油适量；盐适量；糖1勺；老抽1勺；八角3个；葱1/3棵；姜1块；鸡精1匙；香油1匙；花椒2勺；干红椒2个；
板栗烧鸡的做法步骤
1：鸡肉焯水。如图准备好这些调味料(花椒和干红椒主要作用是提香的)
2：锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。
3：在炒过花椒的油中放入图一中配料，继续小火炒香，放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右
4：放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右(多炒一会主要为增加鸡肉香味，会把鸡肉中油脂也炒出来)
5：锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。
6：如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。
小窍门
1.别怕板栗煮不熟，可以多加些水，板栗和鸡肉都是不怕煮的，不建议先把板栗煮或者炸一遍，是比较容易熟，但是我更喜欢板栗在鸡肉中煮熟，这样板栗和鸡肉的香气可以更好的融合2.看过我的菜谱的应该会发现这类肉菜我基本都会加水焖煮，这是入味的关键(⊙o⊙)哦，煮完大火收汁即可了。3.干红椒要整个扔进去，以免出辣味。
板栗烧鸡
主料
鸡腿4只；板栗500g；
辅料
黄酒2勺；花生油2勺；冰糖1勺；大葱1段；姜1块；蒜3粒；干红辣椒3根；花椒1匙；八角1个；香叶1片；生抽2勺；老抽1匙；
板栗烧鸡的做法步骤
1：鸡腿斩块
2：冷水入锅，加入1勺黄酒，焯出血水捞出沥干备用
3：板栗切十字刀，放入锅中煮3分钟
4：趁热剥去外壳
5：锅中加入花生油，放入冰糖小火炒出焦糖色
6：加入鸡腿翻炒2分钟
7：加入葱姜片，蒜粒，干红辣椒，花椒，八角和香叶翻炒1分钟
8：烹入1勺黄酒，加入生抽，老抽翻炒1分钟
9：加入适量清水，大火烧开转中小火烧20分钟
10：加入板栗，继续烧15分钟后大火收至喜欢的汤汁浓度即可
板栗烧鸡
主料
鸡腿适量；板栗10来个左右；
辅料
姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；黄酒适量；酱油适量；糖适量；淀粉适量；
板栗烧鸡的做法步骤
1：上原料图，鸡大腿请店家切好的。板栗直接买的真空包装板栗肉。买带壳的更好，工作日嫌麻烦真空包装烧起来更方便。
2：热油，爆香姜丝和葱白之后，下鸡腿块，两面煸至略黄。
3： 生抽 黄酒 水盖过鸡腿，大火烧开。
4： 少许盐 糖多一点 板栗，转小火炖20分钟左右。
5：出锅，撒上葱绿即可。
小窍门
有时间的亲可以直接买带壳板栗，那种炒出来更香。带壳板栗在水里焯一下，过凉水后，用剪刀剪个口就出来了。
板栗烧鸡
主料
板栗适量；鸡适量；
辅料
料酒适量；姜,葱,适量；八角适量；香叶,适量；糖适量；胡椒适量；酱油适量；
板栗烧鸡的做法步骤
1：洗净剁好的鸡块,剥好的板栗,姜.八角,香叶.
2：锅里放水加料酒,鸡块下锅焯一下.
3：沥出洗干净.
4：锅烧热放油下鸡块煸炒,放八角,姜,香叶,加料酒炒出香味.
5：放酱油加水烧至半熟.
6：放入板栗加点糖,盐.
7：烧至板栗鸡块熟透,放胡椒,葱大火收汁.
8：装盘即可.
小窍门
买回的鲜板栗用刀剁成两半,用水煮开.赶快剥去外壳.
板栗烧鸡
主料
鸡一只；板栗一碗；
辅料
生抽适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜片适量；蒜适量；
板栗烧鸡的做法步骤
1：洗干净鸡肉剁块后放少许盐，生抽，料酒，生姜片，大葱腌制一小时。
2：准备好葱姜蒜。
3：腌好的鸡肉捡出姜片和葱段不要。
4：洗干剥好了壳的板栗用小锅放水煮开备用。
5：炒锅开火，烧热放油，放入葱姜蒜、鸡肉炒香，倒入煮开的板栗，一起大火烧开，调味，盖上锅盖闷15分钟，（我用的肉鸡比较容易煮烂），打开锅盖大火收汁，调味，放入葱段即可。（我为了保温起锅后装在砂锅里）
板栗烧鹌鹑
主料
鹌鹑4只；板栗250克；
辅料
姜片适量；桂皮适量；大料适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；冰糖适量；
板栗烧鹌鹑的做法步骤
1：食材：鹌鹑（已洗净）、已去壳的板栗、桂皮、大料、冰糖。
2：将鹌鹑放在案板上切成块。
3：将切好的鹌鹑下入清水锅中。
4：随后，搁入姜片，加适量的料酒。
5：焯开，捞出。
6：烧锅倒油烧热，下入焯好的鹌鹑翻炒一下。
7：接着，合入板栗。
8：搁入桂皮和大料，加适量的清水。
9：加适量的酱油。
10：加适量的盐。
11：加适量的冰糖。
12：调味烧煮开。
13：然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
板栗烧鸡
主料
鸡半只；青椒1只；姜片8片；生抽1勺；盐适量；
辅料
板栗300g；红椒2只；醋2滴；水3杯；干辣椒少许；
板栗烧鸡的做法步骤
1：准备好所有食材
2：鸡肉焯水，板栗去壳，辣椒切片。
3：热锅冷油，先下入姜片煸出香味，再将鸡肉倒入锅内翻炒。
4：加入足够多的水，我一次性加了3杯子，水完全把鸡淹没了。滴2滴醋，盖上锅盖，大火煮沸再转中小火焖。
5：中途开盖翻炒使之受热均匀。待水烧掉一半时倒入板栗，加入生抽、盐、干辣椒翻炒均匀，继续加盖焖煮。
6：待水快要烧干时倒入青红椒片，大火收汁，关掉火后加锅盖继续焖三分钟。（青红椒的香不会挥发掉，全部会留在鸡肉里，呵呵很美味啊！）
7：装盘即可！
小窍门
1、鸡肉本来就比较鲜甜，所以调料尽量少放，一次性加入足够水，烧出的鸡蛋更嫩滑，蛋白质不会变硬。2、醋的做用不是为了调味，而是为了去腥及释放鸡骨质当中的营养使鸡更软烂。这道菜贵在原汁原味别让酸甜咸味抢了主味了。
