牛肉丝瓜汤
主料
牛肉150g；丝瓜1条；番茄1个；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
鸡精少许
清水适量
辅料
小葱适量；
牛肉丝瓜汤 的做法步骤
1：准备食材：牛肉、丝瓜、番茄、小葱。
2：丝瓜，番茄切成块。
3：牛肉切片后用盐、胡椒粉、淀粉、油，腌拌。
4：锅中热油，倒入丝瓜。
5：炒至变色。
6：加入适量的清水，煮两分钟。
7：开盖后，放入番茄稍煮片刻。
8：转小火，放入牛肉片。
9：牛肉变色后放入小葱花、盐、胡椒粉、鸡精，调味后出锅。
10：成品。汤鲜味美。
牛肉丸冬瓜汤
主料
冬瓜355克；牛肉丸200克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
牛肉丸冬瓜汤的做法步骤
1：材料：冬瓜、牛肉丸
2：将冬瓜清洗一下、去皮。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
5：接着，合入牛肉丸，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味翻匀，即成。
凉瓜牛肉
主料
苦瓜1个；牛肉150g；
调料
豆豉适量
姜片适量
油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
凉瓜牛肉的做法步骤
1：牛肉切片，用油生粉酱油稍腌片刻；苦瓜去囊切片，蒜剁碎，豆豉洗净。
2：热锅热油爆炒牛肉至变色，铲起备用。
3：油锅爆香蒜头豆豉。
4：倒入苦瓜翻炒片刻，加点水，盖上锅盖煮两分钟。
5：铺上牛肉，盖上锅盖煮1分钟。
6：勾芡。水酱油生粉加少于盐调成淀粉汁。
7：翻拌均匀就可以上锅了。
南瓜牛肉汤
主料
牛肉700克；南瓜700克；
辅料
葱一段；盐适量；姜一篇；料酒适量；清水1200毫升；
南瓜牛肉汤的做法步骤
1：牛肉切2公分见方的小块，用清水浸泡20分钟去掉血水
2：锅中放入葱姜烧开，煮出葱姜的味道；放入适量的料酒，放入沥水的牛肉焯水；
3：煮出浮沫，捞出牛肉；
4：牛肉放入美的云浓香压力锅内胆中，放入清水；
5：合上锅盖，用牛/羊肉功能，整个程序大约需要一个小时，自己设定一下时间，剩余20分钟的时候，长按：”中途开盖“按键，面板上会显示P，表示在排气，释放压力；待红色压力阀门回落到平面时，才可以打开盖子；放入切成丁状的南瓜，南瓜要去皮、瓤；
6：盖上锅盖，程序会自动进行，直至结束，打开盖子看到炖好的牛肉汤；
7：放入适量的盐调味，即可盛出；
小窍门
南瓜易熟，离程序结束20分钟的时候放入锅中；美
凉瓜牛柳
主料
牛柳250g；苦瓜一条；
辅料
蚝油适量；香油适量；淀粉适量；生抽适量；
凉瓜牛柳的做法步骤
1：牛肉逆纹路切好
2：苦瓜切片加少许盐腌制一下
3：牛肉加生抽，蚝油，香油，淀粉，抓匀腌制10分钟！（香油可以用花生油代替）
4：热锅冷油
5：加入牛肉，迅速翻炒到牛人变色，马上盛起
6：将就锅里的油，加入苦瓜，炒熟
7：加入牛肉，迅速翻炒一下，起锅（牛肉腌制过的，苦瓜也用盐腌过）所以不用加盐了！起锅！牛肉很嫩！
8：好吃！
小窍门
牛肉喜欢油，所以多放点油，炒的时候一定要快，一变色马上盛出，不然会老！
凉拌牛肉
主料
牛里脊500g；
辅料
植物油3勺；蒜4颗；小葱1把；熟白芝麻1勺；香菜1把；
调料
盐1/2匙
老抽1/2匙
生抽1勺
葱姜水1勺
白胡椒粉1/2匙
孜然粉1勺
陈醋2勺
酱油2勺
凉拌牛肉的做法步骤
1：牛里脊切片洗净，加入盐，白胡椒粉，老抽，生抽，葱姜水和1勺植物油抓匀腌制10分钟。
2：碗中加入葱蒜末，熟白芝麻和孜然粉，2勺植物油烧热浇在上面，加入陈醋和酱油拌匀备用。
3：锅中烧水，水开后放入牛肉焯烫1分钟后捞出，可根据肉片厚度加减时间。
4：加入香菜段，淋入料汁，拌匀即可。
凉瓜炒牛肉
主料
牛肉250克；凉瓜300克；
辅料
生抽 老抽适量；生粉 食用碱适量；葱 疆 蒜适量；糖 盐 油适量；
凉瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切片
2：牛肉用食用碱，生粉，生抽，盐，油腌制拾分钟
3：凉瓜切大块
4：准备好葱姜蒜还有豆豉
5：热锅凉油，先下豆豉煎香再下姜蒜爆香
6：下牛肉翻炒至变色
7：放入凉瓜炒软，然后加入生抽，老抽，盐，白糖，加适量水炒匀
8：盖盖闷两分钟
9：大火收汁，下葱段，淋香油，起锅
小窍门
牛肉用碱面腌制可以使肉质嫩滑
凉拌牛肉
主料
卤牛肉2块；
辅料
葱1段；香菜2棵；生抽2勺；醋1勺；糖1匙；香油2勺；
凉拌牛肉的做法步骤
1：卤牛肉切大片装盘
2：大葱香菜切碎
3：生抽醋盐糖香油调匀
4：调好的汁淋在牛肉片上
5：撒上葱花香菜碎即可
凉瓜炒牛肉
主料
牛脊底肉200g；凉瓜1个；
辅料
生抽适量；生粉适量；蚝油5ml；糖适量；盐适量；蒜适量；葱适量；麻油适量；姜适量；
凉瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切片加生粉、糖、生抽、麻油、姜蒜腌十分钟，待用。
2：烧开水后凉瓜放进锅煮七成熟倒出后冷水冲一下。
3：爆香姜蒜和葱白，先炒牛肉，炒至五分熟时加凉瓜一起炒。
4：按顺序放糖兜匀，放盐兜匀，然后放蚝油和葱，最后打一圈锅尾油收锅关火。
小窍门
锅尾油可令菜变得更光亮诱人哦！牛脊底肉特别嫩滑，据说是咯吱底部位。
凉瓜皮汤
主料
凉瓜1根；咸蛋1个；紫菜20g；
辅料
虾米5g；瑶柱5g；精盐适量；
凉瓜皮汤的做法步骤
1：凉瓜如图刨皮。
2：紫菜和虾米瑶柱用温水泡发半小时。
3：虾米瑶柱连同泡发的水倒入锅中，再倒三碗水煮开。
4：水沸后倒入凉瓜皮和紫菜，再次沸腾后转小火煮10分钟。
5：咸蛋打入碗中，捏碎蛋黄。
6：倒入凉瓜汤中煮至蛋花浮起，熄火，加盐调味即可。
