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椰蓉红枣泥十大家常做法,最正宗的做法

枣泥

主料

免洗红枣500g;

辅料

过滤水适量;

枣泥的做法步骤

1:红枣去核。

2:枣中加入适量过滤水,泡20分钟。

3:枣和水倒入煮粥宝中按快炖煮30分钟。

4:断电再焖一晚上或4小时。

5:分两次倒入破壁机中按果汁键打细。

6:放入平底锅中小火炒15分钟。

7:完成。冷却后装瓶。

红糖枣泥糕

主料

普通面粉2碗;

辅料

大枣20颗;红糖1块;酵母粉1勺;牛奶2袋;

红糖枣泥糕的做法步骤

1:大枣要去核

2:打汁机内倒入1袋牛奶,放入去核大枣打泥

3:将打好的枣泥倒入碗中

4:将红糖稍切成小块,小锅内倒入剩余牛奶放入红糖,微火烧热牛奶待红糖融化

5:面粉内加1勺酵母粉拌匀,倒入打好的枣泥和融化的红糖牛奶

6:揉成面团醒面10分钟,继续反复揉至面团光滑待发

7:放置高压锅内压盖需1小时40分钟,最小火两面烤制,中途需20分钟转锅一次,不能压阀

红枣芋泥包

主料

中筋面粉500克;荔浦芋头泥1碗;

辅料

干酵母5克;室温清水280克;

调料

白糖10克

红枣芋泥包的做法步骤

1:500克中筋面粉、10克白糖、5克干酵母,280克室温清水同入盆中;面粉的吸水率不同,所需的水量也不同;包子馒头的水量是面粉量的55%左右,水少一些,成品的立体感强;水多一些,成品的形状容易变形但口感更加暄软。

2:先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团;面团盖上盖子,放在温暖湿润处基础发酵。

3:荔浦芋头泥和红枣泥准备好;二者无固定的比例。

4:将二者混合在一起备用;因为红枣是甜的,所以馅料中无需再加糖。

5:面团发至原来的2倍大,手拍面团有嘭嘭声,并有气体充盈感。

6:掀起面团,内部充满了大大小小的气孔,伴有发酵产生的微酸气味。

7:面团放在案板上,抓一把面粉稍用力揉搓3-5分钟,使其成为细腻、柔软、光滑的面团;将面团搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

8:取适量馅料放在圆皮上。

9:包成包子。

10:封口朝下,光滑面朝上,放在案板上,搓成圆球状,想要包子成熟后不趴不蹋,可将生坯搓得高一些。

11:蒸锅里铺蒸垫,每包好一个就码放在蒸锅里,彼此间留出膨胀空间,盖上盖子饧发15分钟左右。

12:红枣芋泥包,暄软香甜,营养又健康~

13:红枣芋泥包,暄软香甜,营养又健康~

小窍门

1.红枣泥的制作:红枣小火煮熟煮透,轻松去核,枣皮可去可不去,用料理机打成细腻的泥即可;2.芋泥的制作:荔浦芋头削皮切薄片、切条、切丁,入蒸锅中蒸熟,用勺子碾压成泥即可;3.红枣泥的水分较多,与较干的芋头泥混合成馅相得益彰,稀稠度和甜味全有了;芋头泥也可以用山药泥代替;4.四季的室温环境不同,所以基础发酵和二次饧发不要用时间来衡量,要看面团发酵的状态;面团包成包子后放锅里饧发,发至1.5倍大小即可开蒸。

红枣蓉

主料

红枣适量;

红枣蓉的做法步骤

1:今年买的新疆大枣,个大核小,确实不错

2:清洗干净用清水浸泡三小时

3:煮锅上火,水沸后放入红枣,煮到离皮就行了(约10分钟)

4:去皮去核。有些水份,根据情况分次入微波炉高火打几次,水份蒸发完就成了

5:去掉水份后,用小勺压成红枣蓉

小窍门

在微波炉里打了四次才好,这需要根据枣的含水量分次进行

椰蓉红豆包

主料

低筋面粉300g;盐3g;白糖30g;酵母粉4g;馒头小伴侣2g;鸡蛋1只;牛奶150g;黄油30g;

辅料

低筋面粉30g(用于揉面);椰蓉40g;鸡蛋1只;油70g;白糖35g;

椰蓉红豆包的做法步骤

1:将主材料倒入面包机中进行揉面发酵,如果没有面包机就混合一起揉搓直到变成手套膜的样子。

2:将揉好的面团分成14个面团子。

3:将豆沙弄成一个个小球。

4:包好口放在烤盘里。

5:烤盘下面放入一盘水,上下火35度,发酵20分钟,直至面包变成两倍大。

6:将椰蓉,35g白糖,油,一个鸡蛋倒入碗里进行搅拌。

7:用刷子或裱花袋裱在上面。

8:放入烤盘上下150度烤25分钟。

9:摆盘就可以开吃啦。

小窍门

面粉要充分发酵至表面柔软,加入馒头小伴侣是为了让面包更柔软,没有的话也可以不加。

自制红枣泥

主料

红枣500克;食用油30克;

辅料

水300克;

自制红枣泥的做法步骤

1:大枣提前浸泡一个小时。

2:浸泡好的大枣去核。

3:放入破壁机并加300克纯净水。

4:启动搅拌程序,约1分钟30秒。

5:细腻的枣泥就打好了。

6:将打好的枣泥放到不粘锅里,小火慢慢熬。

7:颜色会越来越深。

8:一直到粘稠,变成深棕色。

9:准备好30克食用油,分五次倒到枣泥里。

10:每一次都要等食用油和枣泥完全融合之后再倒第二次。

11:全部倒完,枣泥也变成了固体状态,晾凉之后装起来,随时可以吃

小窍门

我用的大枣比较甜,所以没有放糖。熬制的过程中一定要不停的搅动。

枣泥

主料

红枣250g;

辅料

玉米油20g;白糖20g;

枣泥的做法步骤

1:红枣洗净,加水,高压锅煮20分钟。

2:煮好的枣捞出。

3:剥皮去核。

4:这是枣肉。

5:剥下来的皮和核。

6:枣肉过筛。

7:全部过筛好。

8:枣肉放入高压锅,加两小勺糖,中火,快速搅拌。今天这个枣很甜,所以糖就加的少一点。

9:拌到不是很稀的时候加一小勺玉米油,小火,继续搅拌。

10:有点干了,再加一勺玉米油,继续搅拌均匀,出锅。

11:加入油,馅料不会粘手,口感也更细腻。

小窍门

半斤枣做出来只有160克枣泥。

枣泥蛋糕(红枣)

主料

红枣20个;面粉60克;鸡蛋3个/2个;黄油30克;

辅料

淡奶油20克;红糖35克;白糖1克;

枣泥蛋糕的做法步骤

1:红枣煮20分钟,盛出,待凉后,剥皮,去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油(可用牛奶代替,浓牛奶最好)拌匀。

2:蛋白加白糖打发到有直立的小角

3:红糖用榨汁机打碎,过筛,筛入栆泥里面。(如嫌麻烦可以不筛,直接放入,由于红糖里面有杂质,所以筛进去可能没有35克,喜欢甜的朋友们可以多放点红糖)拌匀后,加入融化的黄油(如果没有黄油也可以加家里常用的,没有重味的油也行),再次拌匀,加入蛋黄

4:这是拌好的红枣泥

5:筛入60克低筋面粉

6:面粉拌匀后

7:挖三分之一蛋白,和栆泥拌匀,上下翻拌,不要搅拌划圈。

8:再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中,上下翻拌,均匀。

9:6寸活底模,可以剪个油纸铺在底面,方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈,防止粘连。

10:倒入蛋糕糊

11:用力的把盆底在桌上震几下,把大气泡排出。

12:用锡纸包住底部

13:烤盘里面放点水,放入烤箱,170度。(如果没有锡纸,可以在烤箱里放碗水,或者直接烤也行)这样是防止蛋糕缺水开裂。

14:烤了40分钟,判断蛋糕是否烤好,可以拿牙签插入蛋糕,如果没有东西粘在牙签上,就是熟了。

15:蛋糕出炉,可以倒扣,很容易就脱模了。

16:可能是因为水浴法烤出来的,内部很绵软,如果想口感稍干些,可以不用水浴法。

17:成品图,红枣味浓郁,真香~

枣泥

主料

红枣200g;椰枣100g;

辅料

黄油20g;

枣泥的做法步骤

1:将红枣和椰枣去核剪碎。

2:将枣碎放入锅中加清水浸泡2小时。

3:将浸泡后的枣碎大火烧开后改小火继续煮20分钟。

4:晾凉后放入搅拌机中打成泥。

5:煮锅放入黄油小火融化。

6:倒入枣泥小火熬煮至水干(这是个耐性活,要不停的翻炒,避免糊锅)。

7:装入保鲜盒冰箱保存。(如要长时间保存要冷冻哦)

小窍门

煮枣泥最好避免用铁锅。

红枣泥

主料

红枣适量;米油适量;

红枣泥的做法步骤

1:小米或大米熬粥,取上层米油

2:红枣上锅蒸熟

3:取出红枣,放到过滤筛上,过滤掉枣核和枣皮,

4:枣泥加入米油搅拌均匀即可

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