苦瓜焖鸡
主料
鸡肉半只；苦瓜一个；豆卜随意；
辅料
盐适量；辣椒适量；酱油适量；
苦瓜焖鸡的做法步骤
1：苦瓜、鸡肉洗净切块。起锅烧开水，放入苦瓜焯水、、苦瓜一定要焯过水变色捞出。再放入鸡肉焯水鸡肉焯过水后放水龙头下冲洗
2：另起锅冷锅下油烧热后倒入蒜沫煸炒出香味，倒入沥干水的鸡肉炒，翻炒两分钟左右后倒入一勺的酱油和适量的辣椒粉炒着变色后再倒入苦瓜
3：豆卜是我爱吃的一样菜为了方便突发奇想的加进去了。豆卜划上一刀哦方便入味。这里还是一样苦瓜豆卜加进去后炒上一会儿就可以加水进去焖了。焖到五六分钟就差不多可以了加盐调味大火收汁搞定装盘上桌开吃
小窍门
苦瓜一定要焯够时间要不最后焖的时间就要加长一些我第二次做的时候苦瓜没焯够时间然后后面也没焖久一会所以苦瓜不是很烂，豆卜也是第二次没划刀然后没进多少味、这个菜我个人觉得还是加上辣椒才够味。家里有个不喜欢辣椒的小子所以改成放辣椒粉
苦瓜炒牛肉
主料
苦瓜半个；牛肉100g；
辅料
盐10g；生抽10ml；蒜2个；辣椒5个；油20ml；料酒10ml；
苦瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切好加生抽料酒腌制20分钟
2：苦瓜切片
3：牛肉先入锅炒八分熟，出锅
4：辣椒和蒜炒香后加入苦瓜炒至八分熟
5：之前出锅的牛肉一起翻炒，加盐炒一分钟出锅
6：完成
苦瓜焖排骨
主料
排骨300克；苦瓜500克；
辅料
盐5克；砂糖10克；酱油20ML；料酒15ML；蚝油15ML；姜10克；蒜3瓣；
苦瓜焖排骨的做法步骤
1：准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2：煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3：排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4：炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5：倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6：加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7：加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8：出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
小窍门
1苦瓜焯一下水可以减少点苦味2这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
苦瓜炒牛肉
主料
牛肉适量；苦瓜适量；红椒适量；鹌鹑蛋适量；
辅料
蒜适量；盐适量；
苦瓜炒牛肉的做法步骤
1：材料如图，牛肉，苦瓜
2：牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀
3：牛肉抓匀后加少许油防风干
4：苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀
5：锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色
6：把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干
7：锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出
8：锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生
9：下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了
10：加适量盐调味，炒匀即可出锅
苦瓜牛肉
主料
苦瓜一条；牛肉适量；
辅料
蒜适量；姜适量；小米辣适量；料酒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
苦瓜牛肉的做法步骤
1：苦瓜切片加入适量盐腌制15分钟，清洗干净沥干水分。
2：牛肉切片加入盐，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。
3：切点辣椒，姜蒜。
4：锅里热油倒入牛肉翻炒变色后铲起备用。
5：倒入蒜姜，辣椒炒香。
6：倒入苦瓜大火翻炒均匀，适量加些盐。
7：半分钟后加入牛肉，少许酱油，蚝油翻炒入味即可。
苦瓜炒牛肉
主料
牛肉适量；
辅料
苦瓜1个；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
青辣椒适量
小米椒适量
芹菜适量
大蒜适量
苦瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切薄片，用生抽，生粉腌制10分钟左右。
2：苦瓜切成，用盐抓匀腌制十分钟，再用清水洗干净。
3：青辣椒，小辣椒，大蒜，芹菜切好备用。
4：起锅烧油，放入辣椒，大蒜，芹菜翻炒。
5：炒至半熟加入适量盐。
6：放入苦瓜翻炒。
7：炒至断生。
8：加入牛肉翻炒，一分钟左右。
9：加入适量生抽调味。
10：成品出锅。
小窍门
牛肉用生粉腌制会更嫩一些。
苦瓜炒牛肚
主料
卤牛肚150g；苦瓜1根；
辅料
青椒1只；蒜头2颗；
调料
油适量
火锅底料油适量
豆瓣酱1匙
麻油少许
苦瓜炒牛肚的做法步骤
1：准备好食材，卤牛肚斜切成片，苦瓜切片后放少许食盐腌制半小时后挤干水分备用。
2：热锅热油，再放一块自制火锅底料油。
3：待油化开后下入青椒煸炒一两分钟。
4：放蒜头和苦瓜炒至苦瓜断生。
5：加卤牛肚。
6：一匙豆瓣酱。
7：加少许清水焖三分钟。
8：调味，如果淡了适当加点盐。
9：淋上少许麻油即可。
10：苦瓜盐腌挤干水分后可以去除苦味，炒出来也脆爽。
小窍门
卤牛肚方法请参考m.meishichina.cn/r536912
油焖苦瓜酿肉
主料
苦瓜适量；猪肉适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量
油适量
生粉适量
辣椒粉适量
调味鲜适量
油焖苦瓜酿肉的做法步骤
1：备鲜苦瓜，猪肉，香葱。
2：肉剁成肉泥，香葱切末，苦瓜切圈。
3：挖去苦瓜籽，肉里放进香葱，盐，生米，鸡精拌匀。
4：拌好的肉泥分别酿进苦瓜里，。
5：酿好的苦瓜。
6：不粘锅里烧油放进酿好的苦瓜油煎。
7：盖上锅盖焖煎。
8：煎片刻翻面两面煎熟。
9：再撒上辣椒粉提辣。
10：撒点鸡精合匀出锅。
11：焖好的苦瓜酿肉。
牛肉炒苦瓜
主料
牛肉半斤；苦瓜一条；
辅料
蒜头适量；生粉适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
牛肉炒苦瓜的做法步骤
1：切好材料。
2：苦瓜用盐腌制半个小时，再冲洗干净沥干水分。
3：牛肉放盐，生粉，油腌制半个小时。
4：热油爆香蒜头，倒入苦瓜大火翻炒一下，再加入牛肉快速翻炒。
5：炒一分钟左右加入调料即可。
牛肉苦瓜
主料
苦瓜2条；牛肉约100克；
辅料一
盐1/3茶匙
生抽1/2汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
姜粉1/4茶匙
苏打粉1/3茶匙
料酒1汤匙
玉米淀粉1茶匙
菜油1汤匙
辅料二
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
麻油1茶匙
牛肉苦瓜的做法步骤
1：牛肉切薄片，加盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒1汤匙，用手抓腌至手感有粘性，加水1汤匙，再抓至水被吸收，如果手感还是比较粘稠，可再加水1汤匙，再抓至水被吸收，然后加玉米淀粉1茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，也抓匀，这样可以锁住牛肉的水分，炒起来也顺畅，静置3小时或放入密实盒放冰箱隔夜；
2：苦瓜切片，蒜头切片；
3：开中火，锅热倒入油约2汤匙，滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；
4：再开锅，中高火，锅热加油和蒜头，爆香；
5：倒入苦瓜，稍炒片刻，点入精盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，炒至半熟；
6：倒入牛肉，翻炒均匀，可加少许水淀粉（水1/4杯 玉米淀粉1茶匙）勾个薄芡，也可不勾，撒麻油1茶匙，兜几下，可出锅装盘供食用。
小窍门
一、牛肉最好腌长些时间；二、苦瓜现收现炒，不要炒过火。
