紫薯花卷面包
主料
特精粉适量；鸡蛋适量；紫薯适量；
辅料
酵母适量；红糖适量；
紫薯花卷面包的做法步骤
1：红糖用开水化开，温后加入酵母，加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）
2：加入面粉中揉成团，反复揉搓能拉出膜就可以
3：发酵2倍大
4：按压排气后分成相同的等份
5：撖开，抹上紫薯泥
6：盖住
7：收好口
8：按压打上划刀，不要切到底部
9：卷起来，稍微拉一下
10：2个边围起捏紧
11：整形好后，烤箱放碗温水2次发酵
12：发酵好后刷上蛋液180度18分即可
13：成品
14：成品
15：成品
小窍门
温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间
紫薯花式面包
主料
高筋粉300g；鸡蛋1个；白糖40g；色拉油40g；牛奶130g；
辅料
酵母4g；盐2g；紫薯馅9个；
紫薯花式面包的做法步骤
1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟
2：发酵好的面团，取出排气
3：均匀的分成9个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟
4：取一个面团包擀成长饼，包上紫薯馅卷成花状
5：码入烤盘
6：入烤箱二次发酵，45度40分钟
7：发酵好的面团取出刷上蛋液
8：烤箱预热，160度上下火中层烤21分钟
9：出炉。
小窍门
1.不同的烤箱烤制时间和温度略有差别，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.牛奶用量130-140g，留出10g视面团情况加减。
紫薯菊花面包
主料
黄油15克；食盐1克；酵母2克；鸡蛋20克；白糖20克；牛奶30克；清水35克；高筋面粉150克；
辅料
紫薯适量；全蛋液少许；白芝麻少许；
紫薯菊花面包的做法步骤
1：将所有主料放入面包机内
2：启动一个和面程序：30分名钟
3：取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻
4：检查下出膜情况
5：搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
6：取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟
7：紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟
8：取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用
9：取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球
10：将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球
11：收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份
12：再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上
13：依次做好放入烤盘中
14：当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火
15：表面轻轻刷层全蛋液
16：再撒上些白芝麻
17：送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
18：待表面金黄时，取出即可
小窍门
1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟
紫薯花卷面包
主料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；
辅料
酸奶150克；
配料
盐2克
酵母3克
鸡蛋1个
紫薯馅适量
紫薯花卷面包的做法步骤
1：把全部材料全部倒入厨师机，揉成光滑的面团
2：揉成薄膜，取出面团进行发酵
3：发好的面团排气后分成6份，醒15分钟
4：面团压成圆形，放入紫薯，包起来
5：口朝下，擀成椭圆形
6：用刀在表面划斜条，底部不要划穿
7：翻面卷起
8：圈成圆形，两头捏牢，再次发酵
9：发好的面包胚刷上蛋液
10：烤箱预热，180度12分钟左右
小窍门
烤5分钟上色时盖上锡纸
紫薯花面包
主料
高粉200克；低粉50克；水135克；鸡蛋25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；
辅料
紫薯适量；牛奶适量；
紫薯花面包的做法步骤
1：紫薯去皮蒸熟，取200克紫薯加20克牛奶用勺子压成泥
2：分成25克一份，团成球状。
3：面包所需材料揉好发酵完成，分割成6份，取一份擀圆包入紫薯馅。
4：包好后收口朝下。
5：用手掌压扁，每个分别剪开8个开口。
6：顺一个方向向上翻。
7：最后发酵完成后，撒上奶酥粒或者芝麻都行，入烤箱，180度18分钟。
小窍门
奶酥粒：黄油20克 低粉35克 奶粉2克 糖粉5克，搓成小粒，用不完冷冻保存。
紫薯馅花面包
主料
高筋粉450g；
辅料
鸡蛋50g；绵白糖60g；酵母粉5g；温水200ml；亚麻油50g；熟紫薯3个；
紫薯馅花面包的做法步骤
1：紫薯去皮、放亚麻油10克混合、压成泥、放油馅料味道好、口感更细腻
2：分成大小一致的紫薯泥团备用
3：鸡蛋、温水、糖、油液体放进面包机手动搅打融合、放面包粉、面包粉上撒酵母粉、设置面包机揉面程序、不同的面包时间不同、这里是用33分钟揉面
4：室温下发酵、夏季比较快40分钟左右的时间、
5：分成等份的面团子、大小一致利于烘培
6：擀面皮大约1CM左右厚薄、包入馅料
7：如同自家包包子的方法、包好
8：反扣按扁
9：移到案板上操作、用锋利的刀子、按照自己的喜好、切成瓣、要切透、中间保留连接
10：放烤箱里设置发酵、时间60分钟、温度50度
11：发酵结束。预热烤箱、烤盘放中层、开启热风模式、上下火、温度150、时间25分钟
12：图片分享。谢谢
13：图片分享。谢谢
小窍门
1，各家烤箱功率不同、本菜谱时间温度供参考2，拌紫薯的油可以放任何的食用油3，发酵时间季节不同、时间不同、最好的方法是隔热发酵比较快
紫薯小花面包
主料
高筋面粉200g；盐2g；酵母2g；牛奶170g；黄油30g；紫薯泥150g；
辅料
玉米油15g；
调料
砂糖60g
紫薯小花面包的做法步骤
1：将牛奶、高筋面粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机。（不喜甜的可适当减糖）
2：揉到扩展状态，加入软化后的黄油。
3：继续揉到完全扩展状态。
4：揉成光滑的面团，室温25-28度进行一次发酵。
5：紫薯去皮蒸熟，加入牛奶，用料理机打成泥，放入不粘炒锅中，加砂糖、玉米油。
6：小火炒至不粘刮刀为止。
7：晾凉后分成15克一份，揉成团放入冰箱冷冻备用。
8：面团发酵至两倍大，平均分成10份，揉圆松驰15分钟。
9：取一个面团，用手掌拍扁，包入馅料。
10：收口捏紧。
11：五个一组，摆成小花形状。
12：放在温度35度、湿度80%的环境下发至两倍大，撒上紫薯粉。
13：送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
小窍门
1.不喜甜的可适当减糖。
紫薯花形面包
主料
高筋面粉180g；水70g；干酵母一小勺；细砂糖25g；全蛋15g；黄油15g；盐少许；
辅料
紫薯50g；细砂糖25g；
紫薯花形面包的做法步骤
1：紫薯蒸熟，放凉，去皮，捣成紫薯泥。为了紫薯泥更细滑，所有紫薯泥过筛。
2：紫薯泥加入细砂糖，搅拌均匀备用。
3：把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
4：把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
5：取一个中间发酵好的面团，按扁。
6：按扁的面团包入一份紫薯馅。
7：把包好紫薯馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
8：用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
9：将剪好的面团摆成花形，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10：在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
11：成品
紫薯花朵面包
主料
高筋面粉250克；蛋液30克；糖30克；牛奶120克；盐3克；酵母3克；黄油25克；紫薯馅180克；
紫薯花朵面包的做法步骤
1：称量好所有食材。
2：将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序，揉至可以拉出厚膜的状态。
3：加入软化的黄油，揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。
4：进行基础发酵。发酵好的面团，用手指蘸面粉插入面团，小洞既不回缩，也不坍陷即可。
5：发酵好的面团排气，分成6等份，分别滚圆，松弛15分钟。
6：紫薯上锅蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。
7：用手搓成圆球，分成6等份。
8：面团擀圆，包上馅料。包好，压扁。
9：用剪刀在面皮上剪6个开口。
10：依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵（最后发酵适宜温度35度-38度），发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回缩，且略有张力。
11：发酵好的面团在表面刷上蛋液，在中间撒上白芝麻。
12：放入预热好的烤箱中层，180度烘焙15-20分钟。
13：成品图。
紫薯麻花面包
主料
高筋面粉100克；盐1克；酵母粉2克；牛奶93克；
辅料
全蛋液13克；糖20克；黄油18克；紫薯泥适量；
紫薯麻花面包的做法步骤
1：所需配料称好备用。
2：紫薯切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了。
3：紫薯去皮，用小勺子压成泥，放点蜂蜜柠檬汁，没有的话也可以放数滴柠檬汁，（这样紫薯会发紫粉色）。
4：面粉过筛入盆中，倒入酵母粉，糖，蛋液，牛奶，搅拌几下，最后倒入盐，和成面团。
5：面团开始的时候会有点粘，和一会就好了，加入黄油。
6：像搓衣服似的搓面团。
7：折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。
8：大概20分钟左右，切一小块面团拉展开，出现手膜就可以了。
9：放到盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。
10：用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。
11：放到垫子上排气，擀面杖擀成长方形薄片，铺上紫薯泥。留一小半空白处不铺。
12：从左边把面片折过来。折向中心处。
13：右边的也折过来。
14：然后，擀成长方形。
15：用锋利点的刀切条状。
16：从一端开始拧，拧成麻花形状。
17：放到铺好油纸的烤盘里，松弛20分钟。
18：20分钟后，面包条会发起一些，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火170度，下火160度，烤15分钟。
19：成品图。
20：成品图。松软的口感！
21：成品图。美美哒颜色！
22：成品图。好做好吃又好看！
23：成品图。
小窍门
面包胚经过20分钟的再次松弛，会稍微的涨大，排列的也不整齐了，在刷蛋液的时候顺便用小刷子调整一下。烤的最后几分钟勤观察面包颜色，上色就可以了。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
