凉拌苦瓜（清爽版）
主料
苦瓜1个；
辅料
蒜米1个；辣椒10颗；
调料
香油1勺
盐1勺
白醋1勺
白糖1勺
凉拌苦瓜的做法步骤
1：准备食材：苦瓜、辣椒、蒜米。
2：苦瓜洗净后切段备用。
3：将切好的苦瓜段去掉中间的白瓤。
4：起锅烧水，放入油，少量盐，水开后放入苦瓜，焯58秒捞出。
5：捞出苦瓜放入冰水中过凉后，捞起控干水份。
6：调酱汁：碗里放入蒜米、辣椒、香油、白糖、盐、白醋，搅拌均匀。
7：倒入控干水份后的苦瓜，继续搅拌。
8：装盘后.放入冰箱冷藏，口感更佳。
9：清凉脆爽可口的凉拌苦瓜成品图。
小窍门
苦瓜不可以焯太长时间，以免影响口感和翠绿。调味料可以根据个人的喜好来选择。这道菜如果讲究色泽，最好不要放生抽，蚝油，陈醋哦。
爽口清凉的凉拌羊肚
主料
易太爽口羊肚一袋；
辅料
香菜少许；洋葱少许；花椒粒少许；玻璃菜之类配菜少许；
凉拌羊肚的做法步骤
1：把易太爽口羊肚拆袋解冻，准备食材。
2：羊肚飞水几分钟即可卤熟，然后捞出，静置放凉。
3：配菜同样焯熟，静置放凉后，加入羊肚搅拌均匀装盘。
夏日清爽凉面
主料
面粉500克；
辅料
豆角适量；
配料
大蒜适量
盐适量
生抽适量
醋适量
油辣椒面适量
清爽凉面的做法步骤
1：面粉和水加入面条机，面条就出来了。
2：面条就做好了（用挂面也行）。
3：豆角切段。
4：放入开水里焯熟后，捞到凉水里备用。
5：锅里放水，水开后下入面条，面条飘起就熟了。
6：把面条捞到冷水里过凉备用。
7：花椒泡水，把大蒜砸碎放到一个调料盆里，加入生抽，醋，盐搅拌均匀。
8：把已经冷却的面捞到碗中。加上些豆角。
9：倒入调料水，加上油辣椒面。
小窍门
油辣椒面就是：把干辣椒用油小火炒香，用料理机打碎。
清爽凉粉
主料
豌豆淀粉适量；牛奶一盒；
辅料
黄瓜皮适量；
调料
糖适量
清爽凉粉的做法步骤
1：少许洗净的黄瓜皮。
2：放入破壁机中加适量水打成汁，再过滤。
3：碗里加入豌豆淀粉，适量黄瓜皮汁搅拌均匀。
4：再加入少许糖拌匀。
5：锅里倒入一盒牛奶，小火煮沸。
6：倒入凉粉液，不断搅拌。
7：煮至粘稠即可。
8：倒入盘中晾凉。
9：切块即可，冰镇后口感更好。
清爽开胃凉拌菜：凉拌牛肉
主料
牛肉适量；香菜适量；大蒜适量；桂皮适量；
辅料
花生适量；酱油适量；八角适量；山茶籽油适量；盐适量；
凉拌牛肉的做法步骤
1：牛肉放入食物净化机清洗
2：锅内放水，水开后放入牛肉、八角、桂皮、酱油、盐小火焖煮，当筷子能戳通就可以停火捞出
3：热锅放入少许有机山茶籽油，将花生放入锅内翻炒，好香啊~~要一直翻炒哦（手好累啊！），小火将花生炒出香味就可以出锅了。
4：放凉的牛肉切片，用碗装好
5：大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中
6：香菜洗净切成小段，放入牛肉中，在碗里加入一点醋用筷子将所有的食材搅拌一下，摆盘
小窍门
1、不喜欢醋的朋友可以在最后的环节不加入醋，味道也是很好的。我自己比较喜欢，所以在做凉拌类的菜都喜欢加入一点。2、牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好。3、牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形。切牛肉时要横着纹切，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切。
清爽凉菜拌牛肉
主料
牛肉500g；青菜200g；
辅料
豆芽400g；红九九水煮鱼浓缩调料1袋；
清爽凉菜拌牛肉的做法步骤
1：豆芽、青菜及其他配料洗净备用；将牛肉洗净切片，放些黑胡椒抓一下备用；
2：水煮开后，放豆芽、青菜及其他配料下锅煮熟，装盘备用；
3：牛肉过油煸熟盛入盘中，趁油锅将180g红99水煮鱼浓缩调料炒出香味，倒入食材中，搅拌均匀后就可以开吃啦！
4：夏天最爱吃凉拌菜的你，赶紧尝尝吧！
小窍门
1、蔬菜煮熟后，要充分沥干水份；牛肉切片用黑胡椒抓一下更入味哦！2、凉拌菜最好现拌现吃，勿摆放过夜；3、凉拌菜可根据自己的喜爱随意搭配，因为有红99，不管做什么凉拌菜都好吃！
清爽凉拌茄
主料
茄子适量；辣椒油适量；生抽适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；醋适量；
清爽凉拌茄的做法步骤
1：茄子纵向切开，分成几段，上锅蒸
2：蒸到这样筷子一戳就烂
3：待茄子稍凉后撕成条
4：拿一只小碗，放入蒜泥，生抽，盐，醋，辣椒油，按自己的口味调好料汁，浇在茄子上。如果是招待客人，上桌后再拌，要不然，不好看
小窍门
茄子在蒸的过程中会吸收水分，所以茄子蒸好，撕成条后，要放一段时间，看到盘子里出水了，滗两次水后再拌调料
清爽凉拌茭瓜
主料
茭瓜1个；红辣椒适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；味精少许；色拉油一大勺；花椒7.8个；
清爽凉拌茭瓜的做法步骤
1：茭瓜切片，开水煮一分钟，捞出控水冷却后备用
2：色拉油锅里烧热。呛入花椒，切碎的红椒。这就是香辣红油。
3：虾皮放入。把冷却的红油倒入茭瓜上，加盐，味精，拌匀即可
清凉爽口---凉拌藕
主料
藕2小节；
辅料
朝鲜辣酱2勺；
凉拌藕的做法步骤
1：准备材料。
2：藕切片，开水煮开后用凉开水过凉，捞出。
3：朝鲜辣酱太稠用水稀释一下。
4：盛盘，用辣酱汁浇在上面。就OK了。
小窍门
辣酱汁也可以替换成其他口味来代替。
清凉夏天——爽口拌面啦！！
主料
肉末适量；洋葱半个；红萝卜半个；香菇适量；面条适量；
辅料
盐适量；醋可根据个人喜好；酱油适量；风味豉酱适量；蒜头适量；
爽口拌面的做法步骤
1：洋葱、红萝卜切丝
2：青瓜切丝
3：肉末备用
4：香菇泡好切小后需要用油先煎一下
5：蒜头剁碎后把洋葱红萝卜先下锅炒，炒至5分熟的时候下香菇一起炒，后加入肉末翻炒，加入调料盐，酱油，风味豉酱等一起翻炒一小会，面条先用煮开的水煮熟，待所有拌料炒好后加入，再加入青瓜，然后搅拌均匀即可。
小窍门
炒拌料的时候需要适量加一点水，喜欢吃酸口味的亲们可以在拌面的过程加入香醋，青瓜直接凉拌口感会比较脆，如果怕肚子凉不适应的朋友可以跟拌料最后一起小炒一下，但是不要炒太熟哦，不然就失去青瓜脆脆的口感了。
