南瓜花卷
主料
南瓜200g；面粉250g；
辅料
干酵母3g；
南瓜花卷的做法步骤
1：南瓜去皮切块，上锅蒸熟，捣成泥。晾至温热。
2：面粉放进南瓜泥中，加入干酵母，用筷子搅拌，等面粉基本成絮状物，和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。南瓜泥含水量不同，视实际情况调整面粉量。面团应同平时饺子面团稍软。
3：揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵1.5-2小时，体积成为原来的2倍大。
4：将发酵好的面团放在案板上充分的揉压，挤出里面的空气，分成均匀的小剂子，饺子皮大小，按扁。五个小剂子为一组，并取少许面团搓成细长条。
5：小剂子擀成均等的面皮，边缘薄中间厚，就象饺子皮的擀法。五个一组依次排列就是第二张皮压在第一张的四分之三处，第三张压在第二张四分之三处，依次放五张，最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。
6：从下至上把面皮卷起来。从中间切开。
7：切面朝下，将花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸笼里铺上湿纱布，花卷放进去，盖上盖子醒发20分钟左右。
8：大火15分钟蒸熟花卷，焖5分钟再开锅盖食用即可。
虾皮南瓜包子
主料
虾皮90克；南瓜1块；中筋面粉800克；
辅料
小葱1棵；油30克；干酵母8克；面粉用室温凉水450克；
调料
盐2克
虾皮南瓜包子的做法步骤
1：面粉、南瓜、虾皮准备好。
2：面粉、干酵母、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉、不软不硬的面团，盖盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，水逐量加入；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少一些，包子成熟后立体感强；水多一些，包子易变形，但口感更加暄软。
3：炒锅中倒油，油温4、5成热时，放虾皮小火煸炒出香味，体积略缩小、颜色微黄，关火，撒小葱末拌匀，晾凉使用。
4：南瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，如果太长，可用剪刀剪短；为嘛不用刀和案板呢？因为用剪子省事，只需冲洗一下即干净，用刀和案板还得刷洗，费事又费水；南瓜丝里撒1克左右的盐，拌匀，静置5分钟。
5：用手抓起南瓜丝，稍用力攥一攥，但别攥得特别干；看左上角，居然挤出了很多南瓜汁；如果不挤掉多余的南瓜汁，蒸出来的包子就太“水了”，容易塌皮、漏底。
6：虾皮和南瓜丝同入盆中，尝尝咸淡，可再适量加一点儿盐，但虾皮本身是咸的，所以要把这个盐量也考虑进来，避免太咸而影响健康。
7：发好的面团是原来的2-3倍。
8：面团放案板上，撒少许面粉稍用力揉3分钟左右，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
9：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
10：取适量馅料放圆皮中间，馅料尽量多放，南瓜生的时候“扎扎乎乎”，熟了就变软变塌了。
11：按自己的手法包成包子。
12：蒸锅里放水，硅胶蒸垫上抹少许油防粘，每包好一个包子就码放在上面，全部码放完毕后盖盖子，二次发酵20分钟左右，根据锅内温度和室温调整时间。
13：包子是原来的1.5-2倍大，开大火，水开后蒸15分钟，焖3-5分钟出锅。
14：虾皮南瓜包子，鲜香味美！
小窍门
1.蒸的时间根据包子的大小来调整，这个是素馅，只要保证皮子完全熟了就可以了；2.南瓜的品种很多，不一定都是黄瓤的，用南瓜做馅，可嫩可老，各有不同口感和风味。
南瓜花卷
主料
面粉适量；
辅料
南瓜泥适量；牛奶适量；
调料
酵母适量
南瓜花卷的做法步骤
1：将南瓜去外皮，去瓤、切片蒸熟，加入牛奶并过滤为泥（可不加牛奶或用水代替)。
2：南瓜泥中放入适量酵母（今天都未过称）。
3：将酵母与南瓜泥混合均匀，静置一下。
4：和成面絮。
5：揉成面团，饧一下再揉面团会很光滑。
6：将发酵好的面团置于面案上揉至光滑。
7：将面擀成大长方型面皮，均匀的刷上油，撒上薄盐、再撒上干面粉，从纵向轻轻卷起。
8：卷至成长条状。
9：均匀切剂子。
10：2个剂子为一组，重叠在一起，然后用筷子从中间压下去，便出现花卷纹理。
11：整理一下。
12：逐个做好花卷坯。
13：将花卷坯放入蒸锅中，烧开后计时13至15分钟，停火后3至5分钟再打开锅盖。
14：蒸熟的南瓜花卷颜色金黄，柔软膨松。
15：取出装盘，可以享用了。
南瓜卷
主料
面包粉200克；干酵母3克；盐3克；蛋液25克；黄油25克；酥松粒适量；
辅料
低粉50克；细砂糖40克；奶粉10克；水130克；南瓜馅适量；
南瓜卷的做法步骤
1：将除黄油外的面团原料放在一起，开启和面程序。
2：揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的腊，加入黄油继续揉。
3：揉出手套膜。
4：将面团滚圆，发酵。
5：面团放到两倍大。
6：将面团拿出来排气，分割成均匀的六份。滚圆，松弛15分钟。
7：到一面团，擀成正方形。
8：在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。
9：用刀将下面的部分划开。
10：从上面往下卷，卷成一个卷。
11：两头并接，并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后，刷蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，烤15分钟。
12：南瓜馅做法：南瓜300克，细砂糖45克，黄油45克南瓜去皮，切片，放到蒸锅中蒸熟。
13：南瓜中放入细砂糖，混和均匀。
14：放到炒锅中，中火，慢慢翻动。
15：料变稠后，放入黄油，小火，炒至顺滑。
16：炒好的南瓜馅。
小窍门
1.一次用不了多少馅料，所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话，馅料的量要减少。2.面团放到冰箱中冷冻，为了便于分割，同时也不会漏馅。
南瓜虾皮包子
主料
中筋面粉300克；南瓜1块；虾皮60克；
辅料
干酵母3克；手温凉水180克；小葱1把；油20克；
调料
盐3克
南瓜虾皮包子的做法步骤
1：中筋面粉、干酵母、手温凉水同入盆，用筷子搅拌成絮状。
2：揉成较光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵；面粉的吸水率不同，水量可调整。
3：南瓜、虾皮、小葱准备好。
4：南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟。
5：油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒微黄，不要炒得颜色太深，那样虾皮会发苦。
6：关火，将小葱末与虾皮混合，余温可使葱末喷香。
7：攥掉南瓜丝多余的汁水，手攥即可，无需用布；用刀随意斩几下变短；右上角的盆里是攥出来的南瓜汁；如果不攥汁，蒸出来的包子极大可能塌底、死底。
8：南瓜丝与虾皮葱末混合，尝尝咸淡，再适量加点儿盐。
9：面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝。
10：面团稍用力揉3分钟左右，柔软细致；搓长条，切均匀的剂子。
11：按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮。
12：尽可能多放馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了，馅太小吃着没意思。
13：按自己的手法包成包子。
14：码放在铺了屉布的蒸锅里，硅胶垫上提前抹少许油，揭锅时才不会粘底；盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了。
15：包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅；又白又嫩，暄软清香多汁；这是包子的第一种吃法——蒸。
16：第二种吃法——煎：包好的包子码放在能上下加盖的电饼铛里，用大块保鲜膜蒙住二次发酵。
17：包子是原来的1.5倍时，表面和底部淋些油（材料份量外），底盘加热。
18：中火加热，包子慢慢膨胀；听到底部有吱吱响时，拿起包子，底部有微黄的脆底。
19：倒半杯水能铺满包子底部，将上盖放下并加热。
20：中火和大火之间调节，直到水全部挥发，听到有嗞嗞响，打开盖子，包子上下都是微微金黄时即可出锅。包子皮酥馅嫩，同样的材料，吃出来不一样的口感和味道。
21：蒸的包子又暄又软嫩！
22：煎的包子外酥里嫩！
小窍门
1.如果家里的厨具足够用，可一次用不同的方式来烹制包子，会有不同的口感和制作乐趣，也不会因为包子馅料太单一而吃得乏味；2.用电饼铛煎包子，包子不宜太大或者放得数量太多，防止无膨胀空间而使包子口感不暄软。
虾皮炖南瓜
主料
南瓜适量；虾皮适量；
辅料
姜适量；花椒适量；大料适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；
虾皮炖南瓜的做法步骤
1：准备材料
2：绿皮南瓜又面又甜，切厚片
3：调料炝锅炒香
4：加入南瓜翻炒
5：加水炖烂
6：加盐和蚝油，出锅！好吃到舔碗哈哈
南瓜虾皮汤
主料
贝贝南瓜1个；虾皮适量；
辅料
葱花适量；
南瓜虾皮汤的做法步骤
1：南瓜去皮切块。
2：这次买的小虾皮盐味有点重，我抓了一下把。
3：切葱花。
4：清水加南瓜。
5：加虾皮。
6：煮开后撇浮沫。
7：小虾皮也飘在上面，浮沫多撇几次。
8：煮制南瓜绵软就好。
9：撒葱花。
10：一起喝南瓜汤吧！
小窍门
虾皮是咸口的，所以无需加任何调味料。口重的多放点虾皮就好了。
越南虾卷
主料
阿根廷红虾3只或更多；胡萝卜半根；黄瓜半根；鸡蛋1个；生菜适量；鸡蛋干适量；越南米皮6张；
辅料
柠檬半个；黄芥末1大勺；蜂蜜一大勺；姜醋适量；蘸酱适量；
越南虾卷的做法步骤
1：准备好全部材料；
2：虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；
3：准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；
4：将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；
5：从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；
6：继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；
7：最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；
8：准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；
9：小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；
10：虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。
小窍门
1.胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；2.米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；3.卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；4.虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；5.传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。
南瓜花卷
主料
面粉300克；南瓜1块；
辅料
酵母粉3克；泡打粉1克；猪油10克；白砂糖10克；
调料
蔓越莓干适量
南瓜花卷的做法步骤
1：南瓜去皮切块，上锅蒸十分钟。
2：蒸好的南瓜取出来晾至不烫手，然后加入厨师机里，加入失恋的面粉，一勺酵母粉，少许白砂糖促进发酵，一点泡打粉增强松软程度，没有厨师机的朋友用手揉面即可，将所有食材混合，揉成光滑细腻的面团即可。
3：厨师机揉面的时候顺便把蔓越莓干切碎一下。
4：将切好的蔓越莓干加入揉好的面团里，这个面团要揉到光滑细腻，切开面团截面看不到大气孔的状态。
5：将面团用擀面杖擀开，擀成长方形的薄片状，然后抹上一层薄薄的油。
6：把面团自上而下或者从左向右卷起来，用刀切成小剂子即可。
7：把每个小剂子横着摆放，稍微整理下形状，置于温暖潮湿的地方发酵至原来的1.5倍大即可。
8：发酵好的馒头胚直接上锅蒸，水开后蒸十分钟就够了。
9：只要咱们的面团揉好了，蒸好以后直接打开锅盖也可以，蒸出来的花卷不会塌陷且表面光滑细腻。
10：成品。
小窍门
蒸好的南瓜里含有大量的水分，所以用南瓜泥来揉面的时候，不需要再加水，直接把蒸熟的南瓜和面粉混合就行，不加水的面团蒸出来以后颜色也会很漂亮，像我蒸出来的花卷，我觉得食物颜色更黄一些，这是纯天然的南瓜的颜色，美味又健康。
土豆虾皮炖南瓜
主料
南瓜适量；虾皮一小把；盐少许；葱适量；酱一勺；
辅料
土豆一个；油适量；十三香少许；酱油少许；
土豆虾皮炖南瓜的做法步骤
1：南瓜，土豆，切块，洗净。
2：虾皮，葱花，备用。
3：热锅放油，葱花虾皮翻炒。
4：放入南瓜，酱油，酱，十三香，翻炒。
5：炖烂放盐，收汁即可出锅。
小窍门
南瓜放虾皮，味道更鲜。
