香葱甜肠早餐饼
主料
面粉400克；水220克；酵母4克；糖20克；
辅料
广式甜肠两个；小葱一把；盐4克；油10克；
调料
油适量
香葱甜肠早餐饼的做法步骤
1：面团材料放进厨师机中，低速揉成光滑的面团，因为用水较少，面团偏硬，这正是我们需要的面团。
2：揉好的面团揉圆，包上保鲜膜稍稍醒发备用。
3：这期间，我们可以把甜肠切碎，小葱切碎。
4：切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下，腊肠肥油部分炒透明就可以关火了，太干不好吃。
5：之前揉好的面团放在案板上，擀成接近长方形的面片，面片的厚度尽量小于半厘米。
6：均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎，撒料时注意留边，方便卷起来的时候好收口。具体的收口手法也比较简单，把留白的地方按薄抹上清水，卷好后稍加整形就可以了。
7：卷好后收口整形，然后切成小剂子。
8：两手配合，把小剂子拍成圆饼，放在温暖的地方发酵。
9：发好后的饼子，可以直接用平底锅生煎，生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之后煎香就可以出锅。
10：也可以上笼蒸熟，水一计时蒸15分钟就好了。
11：蒸好的饼子回锅再煎一下，吃的时候外酥里软，特别美味。蒸好的饼子冷冻保存，吃的时候拿出来复蒸加热，跟新鲜的一样好。有这样的储备，早餐就特别方便了。
小窍门
面团揉好后可以直接整形，然后发酵后再进行后面的加工，简单省事儿。面团中有20克白糖，馅料中有方式甜肠，整个吃起来有甜味儿，非常好吃。蒸熟的饼子煎着吃，外酥里软，特别香甜，如果用黄油煎饼子，吃的时候满口的奶香味，非常诱人。
香脆葱油饼
主料
面粉100克；葱适量；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；
香脆葱油饼的做法步骤
1：准备材料
2：面粉加鸡蛋适量的水调成糊
3：放点盐撒入葱花
4：平底过放点油倒入小勺面糊摊开
5：煎好定型翻面
6：煎之两面金黄就可以出锅
7：挤点番茄酱装饰
葱香酥脆饼干
面团1
中筋面粉250克
盐5克
白糖10克
玉米油20克
酵母2克
清水适量
鸡蛋1个
面团2
黄油70克
小葱适量
低筋粉120克
葱香酥脆饼干的做法步骤
1：面团1中材料，除清水外按照先鸡蛋，糖，盐，玉米油，面粉，酵母的顺序放入大盆中。
2：用筷子边搅拌边缓慢倒入清水，搅拌至絮状揉成软硬适中的光滑面团。盖好盖子放温暖出发酵。
3：准备小葱，切碎末。
4：黄油微波炉融化后加入切碎的小葱末。
5：面团2中的低筋粉加入黄油揉成团盖保鲜膜备用。
6：面团1发酵至1.5-2倍大。
7：排气搓圆。
8：面团1包入面团2的葱油酥。收口捏紧朝下。
9：用擀面杖擀开
10：擀成长方形的薄片
11：左边往中间折再右边往中间折的叠被子。
12：叠好的面皮转90度再次擀开。
13：再来一次叠被子，擀开。
14：最后一次叠被子。
15：擀开成厚0.3-0.4厘米的薄片
16：用饼干模具压出形状。
17：排入烤盘用叉子压出孔洞防止烘烤时鼓起。
18：烤箱中层180度上下火烘烤15分钟。至饼干表面微金黄即可。
19：烤好的另一盘。
香脆葱油饼
主料
葱2根；面粉适量；开水适量；
辅料
盐适量；油适量；
香脆葱油饼的做法步骤
1：准备好食材。小葱切碎。面粉按烫面方法和柔软面团，在我菜谱中牛肉蒸饺里有详细的和面方法，这里不赘述。
2：取一小块面团。面板均匀铺好干面粉。
3：用擀面杖擀成很薄的圆形。涂抹均匀食用油。
4：小葱中提前五六分钟撒适量盐，将葱花淹倒，将葱花撒在饼上。
5：将薄饼从一端卷起。
6：从一端盘起。
7：再次将盘起来的饼擀成较薄装。因为怕把油弄得面板上都是，这一步骤换了一个塑料的小面板。
8：平底锅或电饼铛下盘预热，加油后将葱花饼放入。
9：烙至两面金黄即可。
10：将烙好的葱花饼切碎或撕碎，美味香脆的葱花饼出炉啦！
小窍门
1.面团一定要擀的薄，这样卷起盘起后再擀层会多。2.擀薄的面饼可以多涂抹一些油，起层更好。3.烙饼的时候建议油稍多一些，烙出来的更加酥脆。
脆饼小甜点
主料
低筋粉50g；白砂糖60g；鸡蛋清105g；
辅料
白芝麻60g；葵花子油42g；
脆饼小甜点的做法步骤
1：蛋清里加入白糖，搅拌均匀，手动打蛋器打出小白泡即可，不需打发！
2：葵花子油倒入打好蛋清里，搅拌均匀，然后倒入芝麻和低筋粉，搅拌糊状
3：用小勺舀到铺油纸的烤盘上，用勺摊匀，切记不要太厚，否则不脆！
4：入烤箱上下火165度，12-15分钟，最后几分钟一定要观察颜色，每个烤箱的脾气不一样，避免烤糊！
小窍门
1.烤盘铺油纸和锡纸都可以，但是个人认为锡纸容易粘！2.烤箱期间最后几分钟一定要观察，烤到熟和想要的颜色！
香脆葱油千层饼
主料
面粉适量；鸡蛋2-3个；
辅料
葱花适量；食用油适量；冷水适量；
配料
胡椒粉适量
盐适量
香脆葱油千层饼的做法步骤
1：鸡蛋打入盆中搅拌开，加适量盐和胡椒粉搅拌均匀，最后加入面粉，搅拌成棉絮状，如太干，可加入适量冷水，揉成光滑的面团(面要和的软些）揉好后醒发20分钟
2：大葱洗净控水剁碎，锅内放油烧热后转小火放入葱碎炸3-5分钟，关火倒入碗中备用
3：醒发好的面团揉匀擀成5毫米左右的面饼
4：醒发好的面团揉匀擀成5毫米左右的面饼
5：醒发好的面团揉匀擀成5毫米左右的面饼
6：炸好的葱油加入适量盐和胡椒粉调好，用刷子均匀的刷在面饼上，把面饼用刀横着对称划两刀
7：依次把面饼折叠成如图形状（忘记拍折叠的步骤了）
8：最后把折叠好的面团擀成薄饼，放入电饼铛3-5分钟（因为我擀的比较薄，3分钟就好了）
9：出锅后切成小块，又香又脆的葱油千层饼就完成了
小窍门
早上时间比较匆忙，可以前一天晚上把面和好放到冰箱里，早上起来就快很多了
烙葱香脆饼
主料
酵母4克；食盐4克；白糖40克；面粉400克；
辅料
温水200克；食盐少许；葱花适量；芥花油适量；
烙葱香脆饼的做法步骤
1：准备好所有食材
2：将所有食材依次放入盆中
3：加入温水用筷子和成絮絮状
4：再揉至完全整合面团
5：覆膜放置温暖处2倍大手戳面团不回缩，按1/4和3/4分好二份
6：发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿，案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片
7：刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐
8：自下向上卷起后成长条
9：从长条一端向另一端盘起如图
10：压扁后用擀面杖，擀成大簿片备用
11：电饼档加热后刷层芥花油
12：放入葱花饼坯
13：煎制两面金黄即可
14：很脆很香啊
小窍门
1、此配方的量：2/3做了葱油花卷，1/3做葱香葱饼2、温水和面即可助发也使得面团会更松软些3、家中没有电饼档可改用平底锅也是一样的
酥脆香甜芝麻饼干
主料
面粉240g；玉米淀粉60g；玉米油130g；鸡蛋2个；
辅料
小苏打1g；
配料
糖100g
酥脆香甜芝麻饼干的做法步骤
1：鸡蛋加玉米油充分混合均匀
2：加适量白芝麻拌匀
3：加糖拌匀
4：筛入所有粉类
5：先搅拌成絮状
6：再揉成团盖盖饧30分钟
7：把饧好的面团团成小球放烤盘里按扁
8：总共做了两盘
9：入烤箱190度上下火烤20分钟，烤好后取出晾凉
葱香酥脆小薄饼
主料
白面适量；葱适量；水适量；
辅料
食用油适量；盐适量；
葱香酥脆小薄饼的做法步骤
1：面粉、食用油、凉白开和面（食用油要少量），揉好面放在一边醒一会。
2：另外准备一个盆，加入面粉和食用油，比例大概5:3和面，准备好油酥。这里的食用油最好用菜籽油什么的那些油，味道清新又不会太油。我用的是花生油，觉得有些腻呢。
3：将醒好的水油皮擀好，中间包上油酥（要适量），然后收口。
4：将已经收口的面团擀成一张薄薄的片，撒上少许食用盐（这里最好用盐水，因为撒盐可能不均匀，有的地方很咸，有的地方没有味道，盐水会均匀一些，但是不要放太多哦。）然后撒上切好的葱花。
5：将面皮卷好，然后按照自己喜欢的大小掐成小剂子，将这些擀成小薄饼。
6：放入平底锅或者电饼铛，煎至两面金黄就好了。建议多一点油，不然会很干，吃起来不香。
小窍门
这里的油酥是能够使饼皮酥脆和分层的作用。不过油酥不要放太多了，我感觉我的油酥放的多有些腻，而且中间会不那么酥脆。
香脆葱花饼
主料
面粉500g；
辅料
麻辣鲜适量；酵母5g；小葱适量；芝麻适量；
香脆葱花饼的做法步骤
1：面粉加酵母粉用温水和面，面越软越好(不是希)将和好的面放置一边静等10分钟
2：将香葱切碎，备用
3：取出一小块醒好的面
4：擀成面片
5：刷一层薄油
6：撒上麻辣鲜，(以个人口味)后在撒上葱花
7：两边对折，再刷上一层薄油(这样饼子更酥脆)
8：从右往左卷起，在静等5分钟……
9：电饼档预热刷上一层薄油，上下温度130，把醒好的面剂均匀的擀成面片下锅
10：双面煎至金黄起锅
