丝瓜炒瘦肉
主料
瘦肉250g；
辅料
丝瓜250g；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
丝瓜炒瘦肉的做法步骤
1：丝瓜切片待用。
2：瘦肉切片腌制入味。
3：起锅烧油倒入瘦肉爆炒。
4：倒入丝瓜一起爆炒。
5：炒至断生。
6：加入调味料调味，炒匀。
7：炒匀即可出锅装盘。
野水芹炒百叶
主料
百叶1块；小米辣1个；野水芹1把；
辅料
蒜头2瓣；
调料
食用油适量
食盐少许
野水芹炒百叶的做法步骤
1：备好食材，小米辣忘记拍了。
2：蒜头去皮，掐掉野水芹下面的老根头。
3：放清水中浸泡一会儿，洗净沥干水分，用刀切成寸段。
4：百叶洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣用刀拍碎后切末。
5：炒锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣和2/3蒜末，煸炒出香味。
6：放入野水芹、百叶丝和少许清水。
7：大火爆炒，炒至野水芹变软的时候，根据自家口味，加入少许的食盐调味。
8：最后把剩余的1/3蒜末放入。
9：翻炒均匀，即可装盘。
小窍门
1、做野水芹这类的绿色蔬菜，最适合用旺火快炒的方法来烹饪，可保护颜色翠绿和清脆的口感。
西芹炒瘦肉
主料
西芹300克；猪瘦肉200克；
辅料
盐适量；油适量；酱油1勺；生粉1勺；
西芹炒瘦肉的做法步骤
1：猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟；
2：洗干净浸泡5分钟，切片
3：热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；
4：热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；
5：把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。
小窍门
1.西芹要挑选黄的才嫩；2.为了瘦肉不老，先爆炒西芹，在加入，这样西芹熟了，猪肉也很嫩；
腊肉炒水芹
主料
腊肉适量；水芹适量；金龙鱼谷维多稻米油适量；
辅料
盐适量；味精适量；
腊肉炒水芹的做法步骤
1：水芹择去叶子洗净切段，腊肉切丝。
2：锅内先不放油，放腊肉先熬出部分油。
3：倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。
4：油热后加入水芹炒。
5：稍炒后加盐炒匀，加一点点味精出锅。
野水芹炒牛肉
主料
野水芹200g；牛里脊肉100g；
辅料
青红椒2个；
调料
油20ml
盐适量
麻油少许
蛋清1只
生抽少许
红薯淀粉少许
野水芹炒牛肉的做法步骤
1：郊外发现一大片水芹，绿油油的真好看。
2：那一片采下来装满了整整一塑料袋。
3：摘掉叶子（叶子做了水芹菜饺子），清洗干净沥干水份切段。
4：牛里脊切丝加一个蛋清，生抽，少许淀粉搅至上劲腌制半小时。
5：牛肉放油锅里面爆炒。
6：炒至牛肉丝全部变色。
7：乘出备用。
8：重新支锅放油，下入青红椒加盐翻炒片刻。
9：倒入野水芹段炒至断生。
10：加入爆炒好的牛肉丝翻炒均匀。
11：淋入麻油翻炒均匀即可出锅。
香芹瘦肉包
主料
小麦粉适量；
辅料
酵母适量；白砂糖适量；盐适量；前腿肉适量；葱适量；芹菜适量；
香芹瘦肉包的做法步骤
1：香葱芹菜切碎。
2：瘦肉剁碎，加入食盐，味精，生抽，玉米油和香葱芹菜拌匀备用。
3：面团发和好发至两倍大。
4：面团发好，直接包包子上锅蒸熟。
5：蒸好的的包子，配上一杯豆浆，一份早餐就解决了。
小窍门
材料用量自己适量加的，没有准确的比例。
水芹炒藕丝
主料
水芹150g；莲藕150g；
辅料
胡萝卜45g；红彩椒35g；黄彩椒35g；
配料
绍兴酒1大匙
糖1/2茶匙
盐1茶匙
鸡粉1/4茶匙
水芹炒藕丝的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用
2：水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分
3：锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟
4：转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟
5：加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下
6：烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅
7：加入糖
8：加入盐再次翻炒均匀
9：待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘
小窍门
1.莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；2.红彩椒和黄彩椒比较易数，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；3.莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；4.根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！
水芹炒香干
主料
水芹菜适量；香干1袋；辣椒适量；
辅料
油适量；盐少许；生抽1勺；
水芹炒香干的做法步骤
1：准备材料，水芹菜洗净。
2：香干切片，辣椒切丝。
3：香干先过一遍水，去去豆腥味。
4：水芹菜切段。
5：过好水的香干备用。
6：热锅下油，把辣椒丝爆炒一下。
7：接着倒入切段的水芹菜，翻炒。
8：接着再倒入过好水的香干，继续翻炒，出锅前淋入一勺生抽和加盐即可出锅。
9：第一次吃水芹菜，口感不错，有许多纤维，下饭的小菜。
芹菜香菇瘦肉汤
主料
芹菜150克；香菇5朵；红枣8个；瘦肉150克；
辅料
生姜2片；
调料
盐适量
油适量
芹菜香菇瘦肉汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：瘦肉切片，加点盐油拌匀腌制一会儿。
3：香菇洗净切小片，红枣去核切丝姜切丝。
4：芹菜洗净切段。
5：起油锅，把香菇炒一会儿。
6：汤锅里加水约1200ml，烧开后加入瘦肉、香菇和红枣姜丝滚开。
7：撇去浮沫后稍煮一会，加入芹菜。
8：稍滚片刻后加盐油调味。
芹菜红枣瘦肉汤
主料
芹菜200克；瘦肉150克；香菇2个；红枣8个；
辅料
生姜3片；
配料
盐适量
油适量
芹菜红枣瘦肉汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：瘦肉切细条，加盐、油腌一会儿；
3：香菇切小片；红枣去核切丝；
4：芹菜洗净切段；（不用去叶）
5：热油锅，入香菇和芹菜略炒一下；
6：汤锅加水3碗烧开，入姜片、香菇、芹菜再煮开；
7：然后下红枣和瘦肉煮开会稍滚一会，加盐调味即可。
