土豆千层饼
主料
土豆一个；面粉200克；
调料
盐少许
味精少 许
辣椒粉少许
五香粉少许
油少许
土豆千层饼的做法步骤
1：土豆蒸七八分钟，碾碎。
2：加面粉搓成面团。
3：擀成面皮。抹上油。撒上盐味精，五香粉，辣椒粉。
4：卷起来。醒发15分钟。
5：擀成薄片。不要太薄。，太薄会破坏层次感。放锅里小火煎熟。
6：装盘。
抹茶红豆千层
主料
抹茶粉5g；土鸡蛋3个；低筋面粉95g；黄油10g；新农有机纯牛奶250ml；淡奶油300g；白糖20g；
辅料
红豆适量；白糖30g；
抹茶红豆千层的做法步骤
1：鸡蛋中加入20g白糖，打散搅拌，再加入纯牛奶搅拌均匀。
2：抹茶粉和低筋面粉过筛，加入鸡蛋液中，搅拌至无颗粒。
3：加入软化后的黄油搅拌均匀，抹茶糊过筛。
4：平底锅刷一层油，锅热以后倒入一勺抹茶糊，转动平底锅，把抹茶糊铺开，关火，焖几秒钟，再用木勺或软勺把皮揭起，放到一边晾凉备用。
5：300g淡奶油中加入30g白糖，打发至可裱花程度。
6：一层皮一层奶油，再放上事先煮好的红豆，再用奶油和皮铺盖。
7：简单的抹茶红豆千层就做好啦！～放入冰箱冷藏味道更好哟～
千层香蕉派
主料
香蕉适量；鸡蛋适量；
辅料
冷冻飞饼皮适量；
千层香蕉派的做法步骤
1：1将飞饼皮切去四边，切成方形状；
2：2香蕉切片后摆放在飞饼皮上；
3：3盖上另外一张飞饼皮并用叉子辅助粘合；
4：4用刀划开几条切口并在表面均匀涂抹蛋液；
5：5放入预热后的烤箱，180度烤10分钟后就可以开吃啦。
6：开动~
小窍门
飞饼皮从冰箱拿出无需解冻过长时间。烤箱使用前预热至180度。涂抹蛋液是让成品成为金黄色的关键。
千层酥皮苹果派
主料
低筋面粉220克；高筋面粉30克；黄油180克（裹入用）；苹果2个；
辅料
绵白糖40克（苹果馅儿）；盐2克（和面用）；水10克（苹果馅儿）；淀粉4克（苹果馅儿）；
千层酥皮苹果派的做法步骤
1：称量好千层酥皮食材，低粉高粉直接混合在一起
2：将和面的糖、盐与面粉混合均匀，和面用黄油放入其中待其软化（室温20度左右情况下，约40-60分钟）。
3：将裹入用黄油切成小块，均匀排布，放入双层保鲜膜中，四周留些空间，方便擀成片状，待其软化。
4：黄油软化后（用手可以捏软），先与面粉混合物抓匀，渐渐融合在一起，然后边加水边搅拌成面团
5：揉面15分钟左右，即可揉成光滑的面团，用保鲜膜直接包好，放入冰箱冷藏30分钟
6：用擀面杖将裹入黄油敲打至扁一些
7：擀成片状，方便包入面团就行。擀好后放入冰箱冷藏。
8：到时间取出面团，撒些薄粉于案板上，擀成薄饼状，大小可以包住黄油片即可
9：取出黄油片，放于饼皮中间
10：将饼皮上下依次折起包住黄油，抚平，排出空气
11：左右侧也同上包起，黄油裹入完毕
12：保鲜膜将其包起，放入冰箱冷藏20分钟
13：时间到，取出面团，平直擀成长方形
14：左右两边依次折下，如图
15：再中间对折，叠被子折法。
16：包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其充分松弛，这样第一次叠被子就完成了。后面时间到，重复13-16步骤，再叠2次被子，基本就成型了。
17：期间，可以准备洗苹果，削皮切丁，苹果丁约340克
18：不粘锅开小火，放入苹果丁和绵白糖，翻炒，很快就会出水
19：待苹果丁微微变色，放入淀粉水（提前混合好），翻炒。
20：至苹果丁变粘稠，即可关火盛出。
21：将最后松弛好的饼皮取出，撒薄粉，擀成厚度约0.3厘米的长方形。
22：将饼皮一分为二，边角剪齐，如图是其中一份
23：在一份饼皮中横竖各一刀，平均分成4小份
24：2份，盛入苹果馅儿，不要太满
25：将另外两个小份饼皮依次覆盖在带馅儿的皮上，四边按压封口。
26：上表面刷上蛋液，斜着划两刀，这里露出苹果馅儿就好，不要划得太深，用男士刮胡刀片划最好了。再重复23-26步骤，做好另2份派饼。烤箱200度提前预热好，放入中层上下火，烤制15分钟，苹果派表面金黄即可。
27：烤出成品
28：酥脆可口
小窍门
1.此处黄油为冷冻室中取出，需要室温软化，如果贮藏在保鲜室，则基本可以直接使用了。2.黄油易化，所以酥皮制作需要低温环境，期间要不断送入冰箱冷藏，擀制过程中，如有漏黄油，也需立即送入冰箱冷藏，必要时可冷冻一会儿。3.擀面尽量不要来回反复，容易破损漏出黄油，每次尽可能快速擀成长方形。4.擀面过程中出现气泡，用牙签戳破即可5.上述千层酥皮还可以做蛋挞皮等其他酥皮点心，一次做多了可以表面撒薄粉卷起或平直放置保鲜膜包好，冷冻起来。需要时解冻即可。
红豆千层酥
主料
中筋粉300克；麦芽糖20克；猪油100克；盐适量；沸水170克；油酥材料适量；中筋面粉200克；
辅料
表面装饰适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；内馅红豆沙适量；
红豆千层酥的做法步骤
1：将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。
2：溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。
3：散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。
4：将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。
5：将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。
6：用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。
7：依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。
8：左右各1/3折向中间。略搓成圆形。
9：将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。
10：排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。
红豆千层糕
主料
粘米粉100克；澄粉60克；栗粉40克；
辅料
水340克；
红豆千层糕的做法步骤
1：粉类加水搅匀，最好过筛几次
2：分开两个碗，一份加砂糖，一份加红糖
3：准备一个活底蛋糕模
4：先倒一层，蒸至表面凝固
5：再倒一层，可以撒上红豆
6：就这样反复倒
7：完成后小心脱模
小窍门
我加了红豆，所以表面会凹凸不平，不加的话应该会是平的
千层酥皮红豆派
主料
千层酥皮1张；红豆沙300克；
辅料
鸡蛋1个；
千层酥皮红豆派的做法步骤
1：先将一整张千层酥皮根据自己的需要切成几块长方形的小面片。
2：在面皮上放适量豆沙。
3：然后在盖上另外一张酥皮，用叉子将边缘压住。
4：用一把尖端十分锋利的刀在酥皮上划开3道。
5：在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-18分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。
小窍门
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叶子千层派
主料
高筋面粉100克；低筋面粉38克；
辅料
盐1.8克；细砂糖5克；冰水50克；黄油90克；表面刷蛋白液少许；表面蘸细砂糖适量；
叶子千层派的做法步骤
1：食材大合影。
2：高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀。
3：倒入冰水，揉成无干粉的面团。
4：将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟。
5：将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形。
6：将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上。
7：左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严。
8：将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右。
9：将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片。
10：左右分别向中间1/3处对折。
11：再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟。
12：将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次。
13：将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割。
14：并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间。
15：将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。
16：叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！
小窍门
1.这款千层派以高筋面粉为主，多折叠几次，烤出来的面皮越薄越酥脆；2.面团和黄油的温度保持一致可以让黄油更好的遍布在面皮中；擀的时候不要过度擀压，防止破层而混酥；
千层酥皮菠萝派
派皮
派皮黄油50G
低粉270G
高粉40G
糖粉6G
盐2G
水156G
派皮黄油裹入用180g
派馅
菠萝1个
白糖70G
玉米淀粉2大勺
刷表面
全蛋液适量
千层酥皮菠萝派的做法步骤
1：先制作派馅:将菠萝切成碎丁.
2：放入平底锅,开中火煮烂,期间加入70G白糖,即将出锅前,将2大勺玉米淀粉加少许水搅拌均匀,倒入即将出锅的菠萝碎中,这时菠萝碎会变得粘稠.盛出晾凉备用.
3：这样的量勺.
4：制作派皮,准备好材料:黄油50G,糖粉6G,水156G,盐2G,低筋面粉270G.高粉40G,将所有材料混合,揉成一个较光滑的面团.盖上保鲜膜放入冷藏20-30分钟.
5：将180G裹入用黄油切片用保鲜膜包起来,用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的大片薄片,让后放入冰箱冷藏.
6：面团已经冷藏松弛好了,从冰箱拿出,在案板上撒一层面粉,将面团擀成比黄油片大3倍的长方形薄片,将黄油片放到面皮上.
7：折叠面皮包裹住黄油片.(尽量将里边的空气排空,不然擀的时候会起泡泡,容易破裂)
8：把面片反过来,擀面杖擀成长方形
9：像叠被子一样.将长方形面片的两边向中间对折.
10：再把折好的面皮对折.让后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏15分钟.15分钟后拿出,再次擀成长方形,再将长方形叠被子一样叠起来,再次放冰箱冷藏15分钟(即将第8-第10步骤重复3次,也就是总共将面片放冰箱冷藏3次15分钟).
11：冷藏15分钟后再次拿出,擀成厚度约为0.3CM的长方形.
12：拿模具压出需要的面片.
13：面片均匀的铺到模具中,铺上一层菠萝碎.
14：切出一些宽约1厘米的长条,依次摆放上做出造型.
15：没有模具的也可以在烤盘里铺上锡纸,将面皮切出一片长方形,四边刷上全蛋液,长条按如图所示粘在长方形面片上.
16：放上一层菠萝碎,将长面条编织成网状.
17：也可以做成其他样子,(请忽略右上角那个奇怪的东东,那是用剩余的边角料捏滴...).全部做好造型了,可以预热烤箱了,上下火,200度,30分钟.此时将所有长条表面也刷上一层全蛋液.
18：成品,样子虽然不太好看,但是味道是杠杠滴......
红豆千层酥
油面
普通面粉100克
低筋面粉50克
玉米油50克
盐1克
糖粉15克
水50克
油酥
普通面粉100克
淀粉25克
玉米油50克
馅料等
豆沙200克
鸡蛋1个（蛋液）
芝麻2勺
红豆千层酥的做法步骤
1：将油面与油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，分别盖上保鲜膜醒20分钟。在此期间，可将豆沙分成20等份的小团。如果是市场上买来的成品袋装豆沙，会比较稀，需要加入适量面粉，再制作成馅料。
2：将醒好的油面与油酥各分成20等份（可根据需求，自行决定大小），搓圆。取一个油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。
3：把包好油酥的面团压扁，擀长。
4：卷起来。
5：卷起来。
6：把面卷两端往中间对折，压扁，稍擀，包入红豆馅，捏紧收口，收口朝下放在铺上烹调纸的烤盘里，刷上蛋液，沾上芝麻。
7：放进180度预热后的烤箱内烤30分钟左右。
8：待表面金黄后即可出炉。
9：完全冷却后食用更酥脆。
