红烧牛肉土豆豆角
主料
牛肉一碗；土豆一个；豆角一把；
辅料
清水半锅；
调料
食用油适量
冰糖一小把
料酒一勺
老抽一勺
花椒适量
八角适量
桂皮一块
香叶两个
小茴香一小勺
丁香少许
肉蔻一个
草果一个
白芷一片
陈皮一片
茶叶少许
葱一小段
酱两片
蒜两三瓣
盐适量
红烧牛肉土豆豆角的做法步骤
1：将土豆洗净去皮切成块，将豆角洗净撕去两头和筋络，掰成小段。
2：将牛肉清洗干净切成小块。
3：将牛肉放入沸水略煮片刻捞出。
4：锅中倒入适量的食用油，抓一小把冰糖。
5：小火加热，用铲子敲碎冰糖。
6：用铲子搅动呈焦糖色。
7：下入牛肉块翻炒，使牛肉块滚上糖色。
8：加一勺老抽，翻炒牛肉块，继续上色。
9：加入半锅清水。
10：加一勺料酒。
11：水沸后放入上述除盐以外的所有调料。
12：加一点茶叶，有助于牛肉软烂入味。
13：盖上盖子待牛肉焖15分钟后加入土豆和豆角。
14：盖上盖子中小火继续焖30分钟后加适量的盐。
15：用铲子翻一翻。
16：然后大火几分钟收收汤汁就可以关火了。
17：出锅装盘就可以上桌了。
长豆角炒牛肉
主料
牛肉适量；长豆角适量；蒜苗1棵；辣椒1个；
辅料
盐适量；花生油适量；酱油适量；生粉适量；黑椒粉适量；
长豆角炒牛肉的做法步骤
1：准备适量的长豆角，辣椒，蒜苗
2：牛肉一块
3：长豆角掰小段
4：牛肉切片加入适量的生粉，鸡蛋清，盐花生油，黑椒粉酱油调和搅拌腌制十分钟，蒜苗切段，辣椒切碎
5：下油预热炒香蒜苗段和辣椒碎后倒入牛肉翻炒至七成熟，装起备用
6：倒入长豆角翻炒变色加入少许盐再炒
7：加入牛肉翻炒
8：过程加入少许的水，大火翻炒至即可食
肉末豆角
主料
豆角200克；肉末80克；胡萝卜60克；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；大蒜适量；
肉末豆角的做法步骤
1：肉末用料酒、盐、生抽腌一会
2：豆角、胡萝卜切丁，大蒜切片
3：起油锅煸炒肉末，熟后盛出
4：放入大蒜煸香
5：放入豆角、胡萝卜，放盐
6：稍放点老抽着色，放点开水
7：等豆角熟透后放入肉末翻炒均匀
8：最后撒上葱花
小窍门
豆角一定要熟透，否则要中毒
土豆豆角炖牛肉
主料
土豆适量；豆角适量；
辅料
牛肉适量；
土豆豆角炖牛肉的做法步骤
1：土豆切块，豆角切段，牛肉切块，焯水，去除杂质。
2：热锅热油中火，下葱姜，炒牛肉，佐以料酒，老抽。然后锅中加清水漫过牛肉，小火慢炖。
3：适时加入土豆，豆角，待牛肉软烂，加各种调料，大火收汁。
干煸豆角（牛肉）
主料
牛肉馅150克；四季豆200克；
辅料
盐少许；酱油少许；蒜少许；葱3瓣；姜少许；一品鲜少许；料酒少许；五香粉少许；香油少许；
干煸豆角的做法步骤
1：提前把肉馅腌制十分钟（放料酒酱油盐五香粉等）
2：葱姜蒜切好备用
3：锅里放油把掐好的豆角放锅里干煸，好了弄出来备用
4：另起锅，把蒜末和葱姜放进去爆香
5：接着把肉馅放进去翻炒，五分熟后
6：把豆角放进去翻炒
7：差不多了把剩下来少许的蒜末放进去点入香油准备出锅
8：装盘
9：开动了
小窍门
豆角一定要多干煸，这样接下来就好做了，要不肉就会老哦还可以用猪肉馅
牛肉酱豆角包
主料
豆角200克；牛肉酱100克；面粉200克；酵母2克；砂糖2克；
辅料
色拉油适量；砂糖2小勺；盐少许；蒜头3瓣；生抽1勺；
牛肉酱豆角包的做法步骤
1：豆角清洗干净，切成小粒
2：蒜头切碎放入油锅爆香
3：放入豆角粒翻炒
4：加点盐调味
5：加点生抽
6：加点砂糖
7：加自制的牛肉酱
8：翻炒均匀后盛出备用
9：取一大盆放入面粉，酵母和2克砂糖
10：加适量温水用筷子搅拌成棉絮状
11：用手揉成光滑面团
12：放入温暖地方发酵至两倍大
13：把发酵后的面团排气
14：搓长切成9个剂子醒一会
15：取一个剂子压扁擀大放入馅料
16：包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
17：发酵完成
18：用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼
小窍门
里面的配料可以自己调整！
牛肉炖豆角
主料
牛肉500克；豆角400克；
调料
红烧酱油25克
料酒10克
葱少许
盐适量
姜适量
牛肉炖豆角的做法步骤
1：牛肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块。
2：煮锅里放入适量的清水，清水量以没过牛肉块为宜，记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里，这样才能煮出牛肉中的血水，如果热水下锅，牛肉遇热就会外面收缩，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就会发腥，不好吃，牛肉焯水的时候加入料酒去腥。
3：焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净。
4：葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜。
5：接着加入适量的清水，清水量要没过牛肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把牛肉炖软烂为止。
6：豆角清洗干净，切成豆角丝，加入牛肉锅里一起炖。
7：烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和牛肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦。
小窍门
1.牛肉的血水一定要去干净，不然会发腥，去血水的方法分两步，第一步是要浸泡，第二步在打血沫和清洗。2.豆角不要提前焯水，不然不够入味，豆角一定要炖熟，不然吃了不熟的豆角会中毒。
豆角炒肉
主料
豆角一把；五花肉一小块；
辅料
西红柿半个；青辣椒半个；红辣椒半个；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒一汤匙
生抽1.5汤匙
花椒8粒
陈醋半汤匙
白糖适量
鸡精或味精适量
清水4—5汤匙
食盐适量
豆角炒肉的做法步骤
1：准备好原料。
2：肉切薄片豆角青红辣椒切丝西红柿切块葱姜蒜切碎
3：炒锅烧热倒入油（油要比平时炒菜的油要少些）放入花椒炒香，拣出花椒丢掉不用，开小火，放入葱姜蒜。
4：放入肉片，开中火，翻炒至肉片出很多油，肥肉的地方看上去略有透明装，调入料酒翻炒。
5：加一点白糖炒匀，加入生抽翻炒均匀，加入豆角翻炒至半熟状态。
6：放入西红柿块翻炒几下，豆角的含水量小些又不容易炒熟，这个时候加一些清水，盖上锅盖。
7：水分不多的时候（期间可以打开锅盖看一下）调入盐翻炒均匀，放入青红辣椒丝翻炒均匀，调入半汤匙陈醋鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
1豆角不吸油，肉片翻炒的时候也会出一些油脂，所以煸炒的时候不用放很多油。2豆角一定要熟透才可以吃，不熟的豆角会引起食物中毒。
豆角炒牛肉
主料
酱牛肉250g；豆角100g；
调料
生抽1勺
盐1/2勺
玉米油50ml
豆角炒牛肉的做法步骤
1：准备所需食材。
2：酱牛肉切丁。
3：豆角洗净，切丁。
4：热锅爆油，放入豆角翻炒1分钟左右。
5：加入生抽和盐，翻炒3分钟左右，出锅装盘。
酸豆角炒牛肉沫
主料
酸豆角适量；牛肉适量；郫县豆瓣适量；
辅料
葱适量；花椒适量；长线椒适量；姜适量；蒜适量；
酸豆角炒牛肉沫的做法步骤
1：牛肉切成块状
2：剁成碎肉末，加一点盐抓均匀
3：姜切成很小的块状
4：鲜椒切成碎粒，酸豆角也切碎
5：锅里面放上足量的油
6：酸豆角里面的花椒和辣椒捞出来，加上姜末下锅炒香
7：加入郫县豆瓣炒出红油
8：加入牛肉末
9：加入切好的酸豆角
10：加一勺食盐，牛肉会出一点水，大火炒到水分收干为止；
