糖醋沙丁鱼
主料
沙丁鱼500克；
辅料
青辣椒2个；西红柿2个；姜20克；料酒15克；生抽5克；糖醋15克；鸡精1小勺；蚝油1小勺；腐乳汁2小勺；辣椒酱1小勺；盐5克；葱适量；蒜适量；
糖醋沙丁鱼的做法步骤
1：将鱼洗净，去头尾。
2：将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3：沙丁鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4：锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
5：锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。
6：加入生抽、糖醋、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
7：放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。
8：出锅，撒上葱花即可。
9：成品图欣赏。
10：成品图欣赏。
小窍门
1、沙丁鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
糖醋黑鱼
主料
黑鱼520克；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
糖醋黑鱼的做法步骤
1：材料：黑鱼（已洗净）、姜片、葱段
2：将已洗净的黑鱼放在案板上切成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：接着，下入切好的黑鱼，加适量的料酒。
5：翻动一下。
6：然后，加入适量清水。
7：加入适量生抽。
8：加适量的香醋。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味煮开。
13：最后，煮至汤汁浓稠。
14：搁入葱段，即成。
15：出锅，装盘。
糖醋藕丁
主料
藕2节；
辅料
小葱3根；姜1小块；料酒1汤匙；酱油2汤匙；砂糖1汤匙；米醋4汤匙；盐适量；油适量；
糖醋藕丁的做法步骤
1：备好材料。
2：藕去皮切丁，用清水泡去淀粉，沥干水备用。
3：葱姜切好。
4：调好糖醋汁:料酒、酱油、糖、米醋、盐加1勺水。
5：锅中烧开水，放入藕丁煮一会儿。
6：锅中放油加热，放入葱姜炒香。
7：倒入藕丁，大火快炒至边缘微焦。
8：倒入调好的糖醋汁翻炒。
9：最后撒点葱花。
糖醋三文鱼丁
主料
三文鱼鱼腩180g；
辅料
清香米醋2大勺；特级酱油半勺；糖2大勺；盐2g；胡椒粉2g；白葡萄酒10ml；姜丝适量；洋葱适量；
糖醋三文鱼丁的做法步骤
1：三文鱼切丁加盐，胡椒粉和白葡萄酒拌均匀。加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。
2：四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。
3：适量的水和少许的油，调成浓稠合适的糊。
4：把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。
5：油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热，再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。
6：另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。
7：炒出焦糖色。
8：加适量的开水煮开。
9：清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。
10：清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。
11：油温继续烧到五成热，把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长，否则容易把鱼块儿炸干。
12：最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。
13：最后离火在快速翻炒几下，让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出锅了。
14：装盘上桌吧。
小窍门
做这个菜要想保证鱼丁外皮酥脆里边软嫩，就要按步骤炸三遍。但每次炸的时间都很短，尤其是后面的两次炸。时间久了鱼肉就会变干。
糖醋藕丁
主料
莲藕500G；
辅料
香葱适量；红糖粉少许；盐少许；蒜适量；陈醋适量；麻油少许；酱油少许；白糖适量；姜适量；
糖醋藕丁的做法步骤
1：莲藕削皮，洗干净
2：洗干净后，切丁，按自己喜好切大小，也可以切片切条，姜蒜，葱切末
3：锅里倒入清水，放一点点盐，水开后，滴几滴香油进去
4：倒入莲藕丁，焯水1-2分钟
5：捞起来,过凉水，这个步骤可以使藕丁更脆一点，有冰水更好，放一旁待用
6：锅里倒入香油，油热后放入姜蒜末，香葱白末爆香
7：倒入莲藕丁翻炒一分钟
8：放入红糖粉翻炒几下，再依次放入白糖，酱油、盐、陈醋（调味料都按自己口味斟酌放）继续翻炒、翻炒过程中如果黏锅了、撒一点清水进去继续翻炒、这个步骤翻炒要快速，不然容易粘锅
9：放入清水，按自己的藕丁量适量放，盖上锅盖、水快干就差不多可以了
10：关火前滴两滴麻油，装盘，撒上葱花，开吃!
小窍门
调味料都按自己口味放、所以所有调味料的量都写上适量，没有红糖粉、麻油可以不放,只放白糖、陈醋一样好吃！
糖醋黑鱼丁
主料
黑鱼1条；
辅料
番茄酱适量；水淀粉适量；
配料
葱末适量
蒜末适量
糖15g
盐2g
浙醋50g
黄酒适量
胡椒粉适量
糖醋黑鱼丁的做法步骤
1：黑鱼去骨刺，取两片肉下来
2：把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
3：腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4：油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
5：炸好的鱼丁备用。
6：锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
7：加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
8：加入些番茄酱，炒至出红色
9：加少量水淀粉勾芡
10：倒入炸好的鱼丁
11：翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小窍门
炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。
糖醋藕丁
主料
嫩藕350g；
辅料
白糖10g；醋2勺；盐1勺；葱花10g；
糖醋藕丁的做法步骤
1：嫩藕切丁，清水冲洗。
2：炒锅放菜籽油8成热，下嫩藕滑炒30秒，
3：放白糖适量，可根据自己口味，我放糖较多，甜味可以重点。
4：滑炒20秒，放醋和葱花，我用的是千禾醋，重点放醋后滑炒均匀立即起锅。时间不能太长，否则醋会挥发，没有糖醋味。
5：糖醋藕丁，清脆爽口，老人孩子皆宜，调料要简单只有三种。
小窍门
不易久炒，大火30秒起锅。
糖醋藕丁
主料
藕适量；
辅料
葱姜蒜适量；糖适量；醋适量；盐适量；亨氏番茄酱适量；
糖醋藕丁的做法步骤
1：首先将藕切丁，将葱姜蒜也切丁，做好准备工作
2：其次将藕丁放入水中焯一下
3：接着在炒锅中加适量油，待油锅稍微有点热，将之前配好的葱姜蒜倒入，爆香
4：将藕丁倒入锅中，加适量糖和醋，加少许水，防止粘锅
5：加番茄酱及盐，翻炒均匀，即可出锅~
6：成品图~
糖醋鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
料酒5勺；盐4勺；醋2勺；糖3勺；蒜1个；胡椒粉1勺；面粉2汤匙；淀粉5汤匙；番茄酱3勺；水适量；
糖醋鱼的做法步骤
1：鲤鱼一条！
2：切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
3：调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
4：然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
5：这是定好型之后的炸制！
6：蒜切碎！
7：最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
8：成品图欣赏！个人感觉非常满意！
糖醋鱼
主料
鱼一条；洋葱少许；胡萝卜半根；葱一根；姜少许；蒜少许；
辅料
酱油少许；料酒少许；盐少许；生粉少许；番茄酱两大勺；醋少许；白糖60克；
糖醋鱼的做法步骤
1：准备材料，把鱼洗净后，用盐、料酒、酱油涂抹鱼，腌制15分钟左右
2：腌制好后，用生粉均匀地涂抹鱼的全身
3：热油（大概7成热），手提鱼尾，先把鱼头放入热油中炸，再慢慢地将鱼滑入锅中炸，炸到两边金黄捞起来（因为炸的时间比较赶，没有拍照）
4：配料准备好：红萝卜切丝、洋葱切碎，蒜、姜、葱准备好
5：姜、蒜炒香，放入洋葱和胡萝卜丝炒匀
6：放入两大勺番茄酱，炒匀
7：调好一碗糖醋汁（酱油 醋 糖 酒 水 生粉）其比例是：酱油1：醋2：糖4：酒:0.5：水4：生粉2
8：糖醋汁倒入锅中，和刚才炒匀的料再炒1分钟
9：将炒好的料淋在鱼身上
10：糖醋鱼完成
