鲍汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；
辅料
老抽2滴；
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净，切圆片。
2：西兰花洗净切成小朵。
3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。
4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。
5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。
6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。
7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。
8：先将西兰花摆放在盘边。
9：再逐片摆好杏鲍菇片。
10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。
11：成品图。
小窍门
1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。
炸杏鲍菇——脆脆的
主料
杏鲍菇适量；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；
炸杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇用削土豆片的刀削成薄片，加入适量盐、黑胡椒腌制半小时。
2：油烧热，入锅中炸至金黄色。
3：刚捞出来还有点软，凉透了就脆脆的了，很好吃。
杏鲍菇烧猪脆骨
主料
杏鲍菇2只；脆骨5块；
调料
食用油1勺
食盐少许
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
杏鲍菇烧猪脆骨的做法步骤
1：猪脆骨用热水冲洗干净。
2：切成块。
3：杏鲍菇切成厚片。
4：先将猪脆骨焯水，然后洗掉浮沫再次加适量清水煮半小时左右。
5：另取一炒锅烧热油，下杏鲍菇翻炒至软。
6：加老抽翻炒至上色。
7：倒入煮了半小时左右的猪脆骨，加生抽和老抽继续焖烧一刻钟左右。
8：调味，如果味道淡了就加少许食盐翻炒均匀。
9：收汁出锅即可。
小窍门
脆骨先煮后烧，烧出来的脆骨既脆爽又易嚼碎。
香炸酥脆杏鲍菇
主料杏鲍菇
杏鲍菇1个
辅料
鸡蛋适量；面粉适量；盐适量；
香炸酥脆杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗干净撕成条
2：撒盐腌制15分钟左右
3：鸡蛋面粉适量和成糊状
4：倒在一起搅拌均匀
5：好嘞下油锅等等等等油热了再下哈
6：当~当~当当出锅啦配上椒盐更好吃哦也可以加辣椒末或番茄酱根据个人口味。
小窍门
炸的时候小心烫到哦。
铁板脆肠杏鲍菇
主料
荷美尔脆皮肠200克；杏鲍菇3个；青椒1个；胡萝卜1个；洋葱1个；红椒1个；盐适量；胡椒适量；蚝油适量；糖适量；油适量；
铁板脆肠杏鲍菇的做法步骤
1：准备好所有的食材
2：各种食材洗净改刀
3：脆皮肠切花刀
4：起热油锅,三四成热时放入脆皮肠小火煸炒
5：脆皮肠卷曲盛出备用
6：大蒜切片小火煸香,先倒入胡萝卜片略炒
7：再将除脆皮肠所有食材倒入锅中炒制2分钟,加入耗油、白糖、胡椒粉和盐调味倒入脆皮肠翻炒均匀关火
8：铁板洗净擦干,包上锡纸用中火烧热倒入食用油烧至四五成热放入洋葱丝煸香
9：将所有炒好的食材倒入铁板,开大火炒制均匀即可
小窍门
注意铁板烫到手
杏鲍菇拌皮蛋
主料
杏鲍菇适量；皮蛋适量；
辅料
蒜适量；香菜适量；
调料
油辣椒1勺
原味鲜1勺
香醋1勺
花椒油适量
食盐适量
十三香少许
杏鲍菇拌皮蛋的做法步骤
1：一个大的杏鲍菇清洗干净。
2：用刮皮器刮成长长的细条。
3：锅中烧水，水开后加入杏鲍菇焯水一分钟。
4：捞出在冷水中浸泡一下。
5：挤干水分放入盘中备用。
6：准备2个皮蛋去皮洗净切成月牙状。
7：三瓣大蒜切碎，一根香菜切碎。
8：将皮蛋，蒜末放入盘中。
9：加入一勺太太乐原味鲜酱油。
10：再加入适量食盐，一勺香醋，一勺油辣椒，少许花椒油，适量十三香和香菜。
11：淋上少许热油，激发出香气后调拌均匀。
12：美味完成。
小窍门
如果宝贝也会吃的话就尽量的少加一点调味料，尽量健康一点。油辣椒要用那种香而不辣的，当然，可以吃辣的就随意喽！
皮蛋杏鲍菇粥
主料
粳米半碗；皮蛋两个；
辅料
香葱少许；生姜几片；
配料
盐两小勺
鸡精一小勺
皮蛋杏鲍菇粥的做法步骤
1：皮蛋剥开，杏鲍菇用水冲洗干净。上次看央视上一个美食栏目，说是杏鲍菇用水冲洗比浸泡洗的好。
2：香葱洗净切葱花备用。
3：生姜切片。
4：杏鲍菇和皮蛋分别切丁备用。
5：砂锅中放入半碗粳米，加半锅水大火煮开，捞出浮沫，然后加入皮蛋和鲍菇煮沸，小火慢煮一个小时。用砂锅煮出来的粥是非常香的。盛入碗中撒上香葱即可。
小窍门
1、皮蛋一次放二个就可以了，最好买那种无铅皮蛋。放多了味道太重就影响口感了。2、最好用砂锅来煮，当然其他锅也可以，只是砂锅不仅保温，而且煮出来的粥口感香檽爽滑远胜过其他锅具。3、出锅前撒入香葱更加提味。4、时间稍煮久一点，一小时左右小时微炖，很香的。
鲍汁杏鲍菇
主料
杏鲍菇300克；
辅料
鲍汁30ml；蚝油10ml；酱油5ml；水50克；植物油20ml；
鲍汁杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净，切2厘米左右的厚片。
2：依次在每片都打上花刀，注意不要将底部切断。
3：自动锅里加入植物油，然后放入杏鲍菇。
4：将液体调料倒入一个碗中，加水调均匀。
5：然后将调料淋在杏鲍菇上面，需要尝一下调料的咸淡，来确定是不是加盐。
6：接通电源，使用干锅功能就可以了。
7：十来分钟左右，汤汁就收的差不多了，小心铲出盛盘。
8：盛盘后，切黄瓜片做一下围边。
小窍门
1，打花刀时，底部不要切断。2，鲍汁和蚝油都是咸的，因此需要根据自己的口味来确定是不是加盐。3，这道菜最好不要做太咸，清淡一些才品得出杏鲍菇的鲜味。4，用普通锅做，可以将杏鲍菇直接焯熟，调料汁加淀粉勾芡，淋在杏鲍菇上面。5，看看锅里的量，成品是两盘。
杏鲍菇炒鱼皮
主料
带肉鱼皮300克；杏鲍菇100克；
辅料
油适量；盐适量；葱10克；姜1克；红椒20克；黄瓜40克；胡椒粉2克；蒜15克；
杏鲍菇炒鱼皮的做法步骤
1：鱼皮洗净。
2：鱼皮加入适量盐、木茨粉、小苏打、糖、胡椒粉、醋、油、蛋清抓匀腌制备用。
3：黄瓜切条，洒上少许盐腌渍。
4：料头及杏鲍菇切好备用。
5：杏鲍菇入锅煎至微黄，盛起。
6：锅洗净烧热下少许油、葱、姜爆香。
7：下蒜爆香。
8：下鱼皮翻炒。
9：下杏鲍菇、红椒一同煸炒。
10：鱼皮差不多熟时调好味，下黄瓜一同煸炒。
11：洒上胡椒粉淋上香油出锅。
12：装盘。
猪皮炒杏鲍菇
主料
猪皮100克；杏鲍菇1个；葱1根；
辅料
盐适量；油适量；蚝油1汤匙；鸡粉少许；酱油少许；
猪皮炒杏鲍菇的做法步骤
1：备好食材，猪皮、杏鲍菇、葱；
2：猪皮杏鲍菇分别洗净，切片，葱洗净去须切段；
3：热锅，放适量油，下葱段梗爆香；
4：倒入杏鲍菇煸炒至软；
5：倒入猪皮翻炒均匀；
6：倒入酱油翻炒片刻；
7：调入蚝油，少许盐、鸡粉；
8：最后加上葱叶部分，翻炒均匀即可。
小窍门
杏鲍菇先煸炒软再加入猪皮，猪皮本身熟的，炒均匀热透就可以了。葱段梗部和叶子分开两次放入。可以增香提色。
