炖鸭
主料
鸭腿肉500g；半片鸭500g；
辅料
黄酱50g；甜面酱20g；盐10g；葱适量；料酒适量；姜适量；花椒适量；大料适量；丁香适量；桂皮适量；酱油适量；
炖鸭的做法步骤
1：把半片鸭和鸭腿切成块，放入锅中，加少许油煸炒。
2：待鸭肉表面发黄后将鸭油倒出。
3：放入大料、花椒、桂皮继续煸炒一会。
4：加入黄酱和甜面酱继续翻炒。
5：倒少许生抽、黄豆酱油将鸭肉炒到上色。
6：锅中放入少许白糖，顺锅边倒入一瓶啤酒。
7：加葱、姜大火烧开后，撇去浮沫。
8：转小火炖1.5小时
9：大火收汁，加适量盐调味出锅
小窍门
鸭肉加少许油，小火煸炒后，鸭油会炒出来，倒出来的油反而比当时加的油更多。可以去除鸭肉的异味。
鸭腿肉炖萝卜
主料
白萝卜1根；鸭腿肉1个；蒜苗1小把；
辅料
姜片适量；
调料
山茶油适量
盐适量
胡椒粉1匙
鸡精少许
鸭腿肉炖萝卜 的做法步骤
1：白萝卜削皮后切块。
2：鸭腿处理干净。
3：鸭腿肉剁成块。
4：入锅掉水5分钟捞起，清洗干净。
5：起锅热油，鸭肉入锅炒。
6：放入姜片，炒出香气。
7：放入萝卜块，加入适量的盐和胡椒粉调味。
8：炒好的食材放入炖锅，加入适量的清水，煮开后转小火炖20分钟。
9：先放蒜白煮软。
10：再加入蒜叶。
11：整锅菜散发出蒜香味，最后加入鸡精提鲜，完成。
12：成品。
小窍门
用的是山茶油，熬煮的汤汁特别浓白，唇齿还有淡淡的山茶清香，味美又健康。
炖野猪肉
主料
野猪肉适量；洋葱适量；胡萝卜适量；韭葱适量；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；刺柏果适量；丁香适量；红酒适量；意大利香醋适量；酱油适量；
炖野猪肉的做法步骤
1：第一天：野猪肉放入锅中，加入香叶，洋葱片,刺柏果,丁香，倒入红酒莫过肉，放置一天。
2：第二天：锅中大火放入油，把肉擦干后放入锅中。肉一面煎上色后翻转另一面煎。随后加入盐和黑胡椒。然后加入意大利香醋，一点酱油，加入少量前晚腌制肉的红酒，大火煮
3：汁水快收干时，加入剩下的红酒，加入洋葱块，胡萝卜，韭葱
4：烤箱140度烤3小时。
猪小排炖蛋
主料
猪小排610g；鹌鹑蛋15个；鸭蛋2个；
辅料
姜适量；干香菇5朵；
调料
料酒2勺
盐巴2勺
冰糖1块
酱油2勺
老抽1勺
猪小排炖蛋的做法步骤
1：小排水焯一下，把浮末洗干净。
2：锅内热油，加入姜爆炒出香味加入小排煎。
3：煎至两面金黄即可，捞出放高压锅。
4：用煎排骨的锅把鹌鹑蛋也煎一下，煎至稍微金黄即可。
5：加入3碗水，料酒，酱油，老抽，冰糖，盐巴，香菇。
6：所有材料加完开火压25分钟，听到声音大火10分钟，剩余转中小火即可。
7：很下饭哦。
猪肉炖粉条
主料
五花猪肉500克；红薯粉条300克；
辅料
大葱半根；姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；老抽40克；盐适量；蚝油20克；清水1200克；
猪肉炖粉条的做法步骤
1：五花猪肉洗净后，带皮切成小块，直接入不粘锅中煸炒出油，一定要煸炒出油，要不然吃时就会觉得太油腻了，而且锅中是不放一滴油，全靠五花肉自身的油脂来煸炒透
2：待煸炒出油后，放入葱段、姜片、大蒜、八角，及酱油、蚝油、盐
3：翻炒均匀，如果觉得颜色不够，可适量加入酱油，那盐量就要减少喽
4：倒入热水，就不要再翻炒了，这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中
5：粉条直接放在肉和水上，也可以先事先清洗一下，（我偷懒了，直接放了）然后盖上锅盖，小火慢慢闷着，中途可以查看一下，看水量及颜色是否符合自己的要求
6：半小时后，汤耗得差不多了，肉也熟了
7：出锅，装盆中，开吃吧
小窍门
五花肉一定要先煸炒出油，这样吃时才不腻；放入粉条后，待水开，就要全程小火了，否则大火会导致汤干了，而肉还未熟；酱油和盐量视自己的爱好和口味来调整。
猪肉炖粉条
主料
五花肉半斤；大白菜4片叶；
辅料
粉条3两；葱花适量；姜适量；蒜适量；盐适量；味精适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；
猪肉炖粉条的做法步骤
1：粉条提前用温水或冷水泡软（我用冷水泡的，大概需要一两个小时吧，这个时间未计入到本菜制作时间）
2：五花肉切一厘米左右厚度的小块（我用的梅花肉）。锅中烧开水，加入肉块紧一下，估计几秒钟即可。捞出沥干水分备用。
3：大白菜洗净掰成小块（图中是未掰之前的）
4：锅中加少许植物油，小火，加入两匙白糖。熬糖色必须用小火，避免烧焦。边熬边用铲子搅拌，待糖融化起泡颜色变深即为熬好
5：加入肉块并加入一匙老抽翻炒上色。加肉的时候如果有残余水分的话，会有油点飞溅，注意安全。
6：加入清水，大火烧开。由于粉条比较吸水，故水量要比平常炖菜的量大些。加入一个干树椒，一块桂皮，一个八角，两片香叶，一匙料酒或高度白酒，葱姜蒜。水烧开后，改中小火，盖盖子，炖20分钟。再加入白菜，继续炖10分钟。最后加入泡软的粉条，让汤汁没过粉条，盖盖子烧开即可关火。
7：静置3-5分钟，开盖加盐、味精调味即成。
小窍门
1、粉条提前一晚就泡上，比较妥当。2、肉块飞水后尽量沥干，避免炒糖色的时候嘣油。3、粉条吸水强，炖的时候水量要稍大。4、最后开锅之后关火，焖3-5分钟粉条即熟而不过，避免长时间煮粉条软烂一夹就断。
猪肉炖粉条
主料
五花肉适量；
辅料
冰糖两粒；
猪肉炖粉条的做法步骤
1：五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用，锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
2：锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯过水的五花肉翻炒；
3：加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀，加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟；
4：打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水，待粉条软烂后即可盛出享用；
白萝卜炖鸭肉
主料
鸭腿2个；白萝卜一个；
辅料
葱适量；姜适量；八角2个；桂皮一个；水适量；
调料
生抽2勺
老抽一勺
蚝油一勺
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
白萝卜炖鸭肉的做法步骤
1：准备食材备用。
2：白萝卜清洗干净切成滚刀块。
3：青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用。
4：鸭腿肉洗干净，剁成小块。
5：冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。
6：捞出清洗干净控干水分。
7：起锅烧油，下入姜片，葱段，八角，桂皮，炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀。
8：加入两勺生抽翻炒均匀。
9：加入一勺蚝油翻炒均匀。
10：加入一勺老抽。
11：加入白萝卜翻炒均匀。
12：加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟。
13：炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。
14：一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了。
15：成品图！
鸭肉炖土豆
主料
鸭肉一只；土豆两个；
辅料
食用油适量；糖适量；丹丹牌豆瓣酱适量；葱1颗；姜1块；香叶适量；八角适量；麻椒适量；小荤香适量；凉姜适量；
鸭肉炖土豆的做法步骤
1：把鸭肉切块，倒入滚锅里煮一下，去除血腥，捞出
2：准备好材料
3：锅内倒入油
4：把鸭肉放入炒锅，翻炒
5：加入葱姜，花椒，八角，香叶，凉姜等材料，翻炒
6：再加入豆瓣酱，继续翻炒一会（由于豆瓣酱已经是咸的，所以不用加盐了），再加入少许的糖，提一个鲜味
7：加入开水，开水埋过肉，大火烧开，小火慢炖四十分钟
8：土豆切块
9：加入炒锅，大火边收汁边炖土豆
10：香喷喷的鸭肉土豆做好啦
虫草花炖鸭肉
主料
鸭边腿2只500克；虫草花100克；
辅料
盐适量；姜片5片；
虫草花炖鸭肉的做法步骤
1：准备材料；
2：鸭腿洗净砍成大小适中的块，姜切片，虫草花洗净滤水备用；
3：煮锅内放适量水烧开，放入鸭块氽下水；
4：用滤网捞起，再用清水洗净；
5：放入汤煲中，将姜片及虫草花一起放入；
6：锅内放适量的水；
7：大火烧开后，撇掉浮末；
8：转小火，炖1小时即可，食用时加盐调味；
